यह उत्सुक है कि नेपल्स की सबसे वंचित आबादी की भूख को शांत करने के लिए पैदा हुआ भोजन सीमाओं को पार कर गया है और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गया है: पिज्जा।
1830 में 'द थ्री मस्किटर्स' के लेखक अलेक्जेंडर डुमास में नियति पिज्जा के बारे में पहली गवाही में से एक है, जिसने नेपल्स में रहने के दौरान इसके वेरिएंट के बारे में बात की थी।
दशकों तक, नियति पिज्जा उस क्षेत्र में रहा, जब तक कि 1960 के दशक के आर्थिक चमत्कार ने युवा नेपोलिटंस को इतालवी राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा बनाने के लिए प्रेरित नहीं किया और एक रत्न जिसे दुनिया भर में प्रदर्शित किया जाना था।
यह अज्ञात है जब नुस्खा पैदा हुआ था, लेकिन विभिन्न सामग्रियों के साथ रोटी तैयार करने की परंपरा रोमन और एट्रस्कैन संस्कृतियों में मौजूद थी। शायद XNUMX वीं और XNUMX वीं शताब्दी में अमेरिका की खोज के बाद टमाटर के यूरोप में आगमन ने इस भोजन को पकाने का तरीका बदल दिया।
यूनेस्को द्वारा नियति पिज्जा को अमूर्त विरासत का नाम दिया गया है। स्पेन में, रोमन शैली लोकप्रिय हो गई, पतले और कुरकुरे आटे के साथ, जो कि अधिकांश पिज़्ज़ेरिया में पाया जा सकता है, जबकि डेस्टिनेशन शैली को ढूंढना अधिक कठिन है। इस कारण से, नीचे हम मैड्रिड में कुछ प्रतिष्ठानों का दौरा करेंगे, जहाँ आप कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले फ़िज़ाज़ा का स्वाद ले सकते हैं।
पिक्सा
कैले पोंज़ानो 76 पर इस पिज़्ज़ेरिया के मालिकों ने मैड्रिड में, नियति पिज्जा, अर्जेंटीना शैली का मॉडल लाया। एक औद्योगिक सौंदर्य और अनौपचारिकता के साथ सजाया गया, इस जगह में एक बड़ी स्पैनिश निर्मित लकड़ी से बने ओवन है जहां चौदह किस्म के मोटे और शराबी पिज्जा पकाया जाता है, जो उनके आकार को देखते हुए, कम से कम दो लोगों को खिला सकते हैं।
पिक्सा पर आप हाफ़्स, पूरे या इंडिविजुअल हिस्से द्वारा पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं। वे हल्के आटे के होते हैं, बिल्कुल भी भारी नहीं होते हैं, जिसमें तीन चीज़ों की एक आधार परत होती है, जिस पर शेष सामग्री रखी जाती है।
एनिमा ई कोर
अल्मा वाई कोराज़ोन या एनीमा वाई कोर, एक नियति पिज़्ज़ेरिया-रेस्तरां है जो Óपेरा (कैले डोनडोस 2) से एक कदम की दूरी पर स्थित है, जो राजधानी के केंद्र में पिज्जा का स्वाद लेने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक बन गया है।
एनीमा ई कोर के पिज्जा की सफलता की कुंजी एक सोरेंटो स्टोन ओवन है जो नेपल्स से स्पष्ट रूप से लाया गया है और बाकी के समय में पके हुए पिज्जा का होना आवश्यक है। हालांकि मेनू में कई किस्में हैं, एक दर्जन से अधिक, शायद सबसे स्वादिष्ट सबसे सरल हैं। इस प्रकार, इस पिज़्ज़ेरिया में सबसे अधिक अनुशंसित एक मार्गरिटा है, जो मूल के पदनाम के साथ अरुगुला, प्राकृतिक टमाटर और प्रामाणिक भैंस मोज़ेरेला के साथ बनाया गया है। बस स्वादिष्ट।
रेगीनेला
76 ModestoLafuente सड़क पर हम रेगीनेला, एक इतालवी प्रतिष्ठान पाते हैं, जहां पारंपरिक शैली के भाग्य पिज़ा को लकड़ी से बने ओवन से बनाया जाता है। आटा पिज़्ज़ेरिया में गेहूँ के आटे से बनाया जाता है, जिससे रोज़ स्वादिष्ट खजूर पिज्जा मिलता है।
रेग्नेला के पास एक विविध और व्यापक मेनू है जहां उनके पास स्थायी विशेषता और अन्य हैं जो मेनू से हर महीने पकाया जाता है। इसके लिए वे इटली से सीधे सामग्री लाते हैं जैसे कि नियति सॉसेज, मोज़ारेला, तुलसी या मीठा कैंपनिया टमाटर। इस स्थान पर हर महीने एक त्वरित यात्रा करने का एक और कारण।
ग्रोसो नेपोलेटानो
मैड्रिड ग्रोज़ो नेपोलेटानो सील के साथ दो बार डेस्टिनेशन पिज्जा का आनंद ले सकता है, पिज़्ज़ेरिया के लिए धन्यवाद कि उनके मालिकों के पास कैले सांता एंग्रेसिया 48 और कैले हरमोसिला 85 हैं। और वे केवल एक साल पहले खोले गए।
ग्रोसो नेपोलेटानो ओवन को सीधे ओप-प्रकार, डबल-किण्वित, आटे के लोचदार आटे के साथ एक मोटी, शराबी-किनारे वाले पिज्जा की पेशकश करने के लिए नेपल्स से लाया गया था। उनके पिज्जा को एक मिनट और डेढ़ मिनट के लिए 500ºC पर पकाया जाता है और घर की विशेषता वाले मार्गरीटा या ग्रोसो, उनके मेनू से गायब नहीं हो सकते।
एक जिज्ञासा के रूप में, उनके पास एक होम डिलीवरी सेवा है और उन्हें परिसर में इकट्ठा करने और घर ले जाने का आदेश भी दिया जा सकता है।
टोटो ई ककड़ी
मैड्रिड में दो नियति भाइयों ने वास्तविक नियति व्यंजन पेश करने के उद्देश्य से टॉटो ई पेपिनो को खोला। इतालवी कॉमेडियन के एक प्रसिद्ध युगल के नाम के साथ उनका स्थान बपतिस्मा लिया गया था और यह अधिक सफल नहीं हो सकता था क्योंकि यह एक पार्टी है जिसमें इतालवी व्यंजन और विशेष रूप से पिज्जा मनाया जाता है।
वास्तव में, इस समय उनके पास 30 अलग-अलग लोगों के साथ मैड्रिड में सबसे बड़े डेस्टिनेशन पिज्जा में से एक है। पारंपरिक मार्गरिटा से कैलज़ोन (भरवां) या तली हुई पिज्जा, नेपल्स में एक बहुत लोकप्रिय विनम्रता। नियति पिज्जा प्रेमी इस रेस्तरां को Calle Fernando VI 29 पर पा सकते हैं।