Zanimljivo je da je hrana koja je rođena za smirivanje gladi stanovništva u nepovoljnom položaju u Napulju prešla granice i postala jedno od najpoznatijih i najpopularnijih jela na svijetu: pizza.
Jedno od prvih svjedočanstava o napuljskoj pizzi nalazi se kod Alexandera Dumasa, autora knjige "Tri mušketira", 1830. godine, koji je tijekom boravka u Napulju govorio o njezinim varijantama.
Desetljećima je napuljska pizza ostala u regiji sve dok ekonomsko čudo iz 1960-ih nije nadahnulo mlade Napuljce da pizzu učine dijelom talijanske nacionalne kulture i draguljem koji će biti izložen širom svijeta.
Nepoznato je kada se rodio recept, ali tradicija odijevanja kruha s različitim sastojcima bila je prisutna u rimskoj i etrurskoj kulturi. Možda je dolazak rajčice u Europu nakon otkrića Amerike, u XNUMX. i XNUMX. stoljeću, transformirao način kuhanja ove hrane.
Napuljsku je pizzu upravo UNESCO proglasio Nematerijalnom baštinom čovječanstva. U Španjolskoj je postao popularan rimski stil s tankim i hrskavim tijestom, što se može naći u većini pizzerija, dok je napuljski stil teže pronaći. Iz tog razloga, u nastavku ćemo posjetiti neke ustanove u Madridu u kojima možete kušati neke visokokvalitetne napuljske pizze.
Picsa
Vlasnici ove pizzerije na ulici Calle Ponzano 76 u Madrid su donijeli model napuljskih pizza, u argentinskom stilu. Ukrašeno industrijskom estetikom i neformalnošću, mjesto ima veliku peć na drva španjolske proizvodnje u kojoj se kuha četrnaest vrsta guste i pahuljaste pizze koja s obzirom na svoju veličinu može nahraniti najmanje dvoje ljudi.
U Picsi možete naručiti pizze po polovici, cijele ili pojedinačne porcije. Oni su lagano tijesto, nimalo teško, s osnovnim slojem od tri sira na koja se stavljaju preostali sastojci.
Anema e Jezgra
Alma y Corazón ili Anema y Core, napuljska je pizzeria-restoran smješten na korak od Opere (ulica Donados 2) koja je postala jedno od najboljih mjesta za uživanje u pizzama u središtu glavnog grada.
Ključ uspjeha pizza Anema e Core je kamena pećnica Sorrento koja je izrijekom dovedena iz Napulja i u vrijeme odmora koje su pečene pizze morale imati. Iako na jelovniku ima mnogo sorti, više od desetak, vjerojatno najukusnije su najjednostavnije. Stoga je jedna od najpreporučljivijih u ovoj pizzeriji Margarita, napravljena od rikole, prirodne rajčice i autentične mozzarelle od bivola s oznakom izvornosti. Jednostavno ukusno.
Reginella
U ulici ModestoLafuente 76 nalazimo Reginellu, talijanski objekt u kojem se napuljske pizze u tradicionalnom stilu rade s pećnicom na drva. Tijesto se svakodnevno pravi u pizzeriji od pšeničnog brašna kako bi se dobile ukusne napuljske pizze i baš kako treba.
Reginella ima raznolik i opsežan jelovnik na kojem imaju stalne specijalitete i ostale koji se svaki mjesec kuhaju izvan jelovnika. Zbog toga iz Italije donose sastojke poput napuljske kobasice, mozarelle, bosiljka ili slatke rajčice Campania. Još jedan razlog za brzi posjet ovom mjestu svakog mjeseca.
Veliki napuljski
Madrid može dva puta uživati u napuljskim pizzama s pečatom Grosso Napoletano zahvaljujući picerijama koje njihovi vlasnici imaju na Calle Santa Engracia 48 i Calle Hermosilla 85. A koje su otvorili tek prije godinu dana.
Pećnice Grosso Napoletano dopremljene su izravno iz Napulja kako bi ponudile gustu pizzu lepršavih rubova s dvostruko fermentiranim elastičnim tijestom od brašna tipa oo. Njihove se pizze kuhaju na 500 ° C minutu i pol, a na njihovom jelovniku ne smije nedostajati Margarita ili Grosso, specijalitet kuće.
Kao zanimljivost, imaju uslugu dostave kod kuće, a može im se naložiti i preuzimanje u prostorijama te odlazak kući.
Totto e krastavac
Dvoje napuljskih braće otvorili su Tottò e Pepino s ciljem da u Madridu ponude izvornu napuljsku kuhinju. Njihovo je mjesto kršteno imenom poznatog para talijanskih komičara i nije moglo biti uspješnije jer je to zabava u kojoj se slavi talijanska kuhinja, a posebno pizza.
Zapravo, trenutno imaju jednu od najvećih napuljskih pizza u Madridu s 30 različitih. Od tradicionalne Margarite do calzonea (punjenog) ili prženih pizza, vrlo popularna delicija u Napulju. Napolitanski ljubitelji pizze mogu pronaći ovaj restoran na ulici Calle Fernando VI 29.