Uskrsnom nedjeljom danas završava Veliki tjedan, što znači povratak u rutinu nakon zasluženog odmora. Povratak za mnoge pomalo je gorak, pa ćemo, da zasladimo ovaj trenutak, razgovarati o torrijama, najtipičnijim uskrsnim slatkim.
Ljubitelje torrija broje legije, što pokazuje koliko je ovaj desert integriran u iberijsku kulturu. Međutim, ne znaju svi njegovo podrijetlo ili zašto se konzumira samo na Uskrs.
Porijeklo torrija
Kažu da su Rimljani izmislili torriju. Gurman Marcus Gavius Apicius uvrstio je u svoju poznatu kuharicu 'De re codamientos' jelo nazvano pultes tractogalate (kaša pirjana s brašnom i mlijekom) koje bismo mogli kvalificirati kao pretka torrije.
Međutim, prvi put se riječ torrija pojavljuje u pismu u božićnoj pjesmi broj IV Salamanca, pisca Juana de la Encine (1468.-1533.), Prethodnika Lope de Vege i Calderóna de la Barce, gdje ovo slatko povezuje s biblijskim slikama .
Torrijas, desert siromaha
Trezvenost sastojaka od kojih se torije prave (kruh i mlijeko) stoljećima su ih činile desertom siromašnih biti jeftina hrana za punjenje energije i s vremena na vrijeme moći jesti slatko bez trošenja puno novca. Zapravo, za pripremu torrija idealno je da je kruh nešto tvrdo, dva ili tri dana. Izrađuju se i od slatkog vina, jer popularna tradicija govori da torrije predstavljaju Kristovo tijelo i krv.
S obzirom na to da Katolička crkva zabranjuje svojim vjernicima jesti meso tijekom nekih korizmenih dana, torrije ispunjavaju sličnu funkciju kao i arapska peciva, čiji visok sadržaj meda i orašastih plodova obnavlja tijelo od svih nedostataka ugljikohidrata ugljika nakon Ramazana.
Tajna uspjeha torrijasa
Tajna uspjeha torrijasa nije ništa drugo doli jednostavnost pripreme, prezentacije i ukusan okus. Mnogi se slatkiši pitaju zašto ih, ako im se toliko sviđaju, ne nude u slastičarnicama ostatak godine. Odgovor je da svako godišnje doba ima svoje slatkiše: u Reyesu se priprema roscón, na Uskrs torrije i monas, u All Saints krafne i svečeve kosti ... to nam omogućuje da uživamo u različitom desertu u svakoj sezoni i dopustimo ne mrziti ih. Također, ako netko žudi za francuskim tostom, uvijek ga može napraviti ručno kod kuće.
Sorte francuskog tosta
U slastičarnicama možete pronaći torrije različitih okusa: tiramisu, vino, čokoladu i tartufe, vaniliju, vrhnje ... Međutim, najuspješniji je onaj tradicionalni, onaj koji sadrži samo šećer i cimet. Vrijeme pripreme pogače ne bi trebalo biti duže od jednog sata, a ušteda u usporedbi s kupljenom u pekari iznosi približno 30 eura. Međutim, platiti torriju u bilo kojoj trgovini za 3 eura nije velik trošak i omogućuje vam kušanje torrija s okusima koji zahtijevaju više truda prilikom pripreme.
Kako se pripremaju torrije?
- Sastojci: Prvo je odabrati osnovne sastojke: kruh, mlijeko, jaje i šećer. Kruh može biti i dan ranije, iako se mnogi odluče kupiti posebnu bagetu za torrije koja košta oko 2 eura u bilo kojem supermarketu.
- priprema: Nakon što imamo sve sastojke, na stol moramo staviti lonac s litrom mlijeka i oko 100 grama šećera i cimeta. Smjesu pustite da se zagrije i maknite s vatre prije nego što zavrije.
- razrađivanje: S kruhom već narezanim na kriške, natopite torrije mlijekom i pustite ih da se odmaraju na pladnju oko pet minuta. Iskoristit ćemo ovo vrijeme da razmutimo jaja u drugoj posudi i pripremimo posudu s puno ulja da se torrije prže. Tada se kruh natopljen mlijekom mora provući kroz tučena jaja. Dalje, trebali biste početi pržiti torrije na vrućem ulju oko dvije minute. S torrijama koje su već u izvoru, ostaje samo posipati malo šećera i cimeta po ukusu.
Najbolja mjesta za kupovinu torrija
U svakom slučaju, ako nemamo vremena za njihovu pripremu, uvijek ih možemo kupiti u bilo kojoj slastičarnici u Španjolskoj. Dalje, predstavljamo kratku rutu za pronalaženje najboljih torrija u našoj zemlji:
Madrid:
- Kuća torrija (Paz, 4, Madrid)
- Slastičarnica Nunos (Narváez, 63, Madrid)
- Restoran Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Comer dCine (Principe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Sveti Duh, 15, Madrid)
Sevilla:
- Slastičarnica La Campana (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Kuća Tino (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Kuća Lac (Mártires, 12, Zaragoza)
- Pecivo Fantoba (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Baskija:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Kastilja i Leon:
- Konoba Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Domaće ili kupljeno, klasično ili čokolada, mlijeko ili vino ... sada je vrijeme da utonete zube u ovaj tipični slatkiš jer će nakon ovih praznika nestati s izloga.