U Španjolskoj i u našoj neposrednoj okolini jesti insekte čini nam se pravim neredom. Ali stvarnost je takva da je to češća hrana nego što se čini. FAO (Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu) objavila je prije nekoliko godina izvješće u kojem smatra da insekte treba više uzimati u obzir u prehrani. Nimalo su bogat izvor proteina, željeza i vitamina.
Glavni problem je gađenje koje nam daju. Međutim, ponekad gastronomija prolazi kroz modu i ono što, u početku ne bismo kušali niti se zasitili vina, kod nas, s druge strane svijeta izgleda neodoljivo.
Na taj je način lako pronaći restorane koji poslužuju jela čiji su glavni sastojak insekti. Također tržišta koja opskrbljuju ove restorane i koja svoje proizvode prodaju javnosti. Jedna od najpopularnijih bila je noćna tržnica Donghuamen u Pekingu, koja se nakon 32 godine poslovanja zatvara.
Turisti 24. lipnja više neće moći pokazivati svoju odvažnost jedući ražanj škorpiona, šaku crva ili kornjaša, jer će se poznato tržište za životinje u kineskoj prijestolnici zauvijek zatvoriti. Vlasti su ovu odluku donijele zbog prigovora susjedstva na buku i nedostatak higijene prilikom gospodarenja smećem na tržnici ili skladištu hrane. Međutim, činjenica da se noćna tržnica Donghuamen nalazi u središtu grada, nekoliko metara od jedne od pekinških zlatnih avenija prepunih luksuznih trgovina, vjerojatno je također imala puno veze s tim.
Tržnica je rođena 1984. godine kao set uličnih tezgi. Isprva je prikazivao kulinarsku raznolikost Pekinga, ali je postupno uključivao grickalice i jela iz drugih dijelova zemlje. Trenutno posjetitelj može pronaći od proljetnih kiflica, pečenih pataka ili pilećih ražnjića do zmija, cikada, zvijezda ili morskih konjića, koji se prodaju po većoj cijeni od uobičajene s obzirom na posebnost mjesta.
Bilo koji turistički vodič o Kini savjetuje posjet ovom pekinškom tržištu, sada sa svim razlogom zbog skorog zatvaranja, a uobičajeno je vidjeti strance i pekinezere kako se fotografiraju ili snimaju iskustvo jedenja prženih skakavaca, mrava, stonoga ili guštera. Otvaraju se svaki dan od 15 sati. u 22 sata.
Prizor koji se za osam dana neće moći ponoviti u ovoj metropoli, premda će se ponoviti i u drugim dijelovima nacije, poput južne provincije Kantona, gdje neki od insekata koji su toliko široko odbačeni u Zapad i dalje ostaje dio jelovnika.
Navika jesti insekte
UN ukazuju na to da 2.000 milijarde ljudi širom svijeta smatraju insekte delikatesom ili čak glavnom dijelom svoje prehrane. Za ovu su instituciju bube hrana budućnosti za ublažavanje gladi ili nestašice hrane, kao i za promicanje dobrog zdravlja i zaštite okoliša.
Entomofagija (navika jesti insekte) raširena je u nekim dijelovima svijeta, posebno u Aziji, Oceaniji i Srednjoj Americi. Najpotrošeniji insekti na svijetu su mravi, skakavci i neke vrste kornjaša. No među paučnjacima, najveći delikates je škorpion koji se zbog svojih ljekovitih svojstava konzumira u gotovo cijeloj Aziji.
U svakom slučaju, entomofazima je na raspolaganju prilično opsežan meni, budući da se smatra da je od milijun poznatih vrsta insekata jestivo oko 1.200.
U Kolumbiji već izvoze svoje mrave kao egzotičnu deliciju. U Zimbabveu se prodaju paketi suhih crva, a na Madagaskaru na zabavama izbacuju cijele izvore gusjenica kornjaša. Na Filipinima peku skakavce i dodaje ih juhama, a neki australski restorani poslužuju čorbe. U Ekvadoru se takozvani limunski mravi jedu živi, dok se veliki mravi culona prethodno prže.
Kao što vidimo, na svijetu postoje mnoga mjesta na koja se insekti gledaju kao delikatesa. Neće isto misliti i oni ljudi koji pate od insektofobije, kojima će sama ideja jedenja buba vjerojatno zadavati noćne more.
U svakom slučaju, Na Zapadu se počinje prihvaćati ideja jedenja insekata i u mnogim zemljama postoji sve veće poslovanje u tom pogledu. Primjerice, u Sjedinjenim Državama raste poljoprivredno poslovanje, a u Europi zemlje poput Nizozemske ili Švicarske vode promjenu propisa na kontinentu, tako da se bube mogu plasirati na isti način kao i druga hrana.