Meso od kobe vol jedna je od najpoželjnijih namirnica u Japan. Izvanredna kvaliteta ove hrane postiže se zahvaljujući vrlo posebnoj metodi uzgoja. Tajna je sljedeća: životinja se tijekom ljeta hrani pivom, što u njoj izaziva neizmjeran apetit zbog kojeg konzumira više stočne hrane. Volovi dobivaju sve vrste ugađanja i njege, poput masaža uz glazbu u pozadini, zbog čega se opuštaju, a masnoća polako prodire u meso. Rezultat: ukusna delicija čija je cijena oko 200 eura po kilogramu.
Doista, Waygu meso (japanska krava) ima masnoću ravnomjerno raspoređenu po cijeloj mišićnoj masi. Riječ je o nježnom, ukusnom i vrlo zdravom mesu, bogatom omega 3. U zemlji poput Japana, gdje se konzumira puno ribe, meso je zasigurno luksuz, a Waygu's još više.
Na nekim farmama skrbnici slijede tradiciju koja se sastoji od dvije tisuće godina okupajte volove sakeom nekoliko sati nekoliko puta mjesečno, što u teoriji čini da suština i aroma japanskog nacionalnog likera prolazi kroz kožu životinje i daje joj posebnu delikatnost i aromu. Tko je probao kobe govedina osigurava da ima teksturu sličnu foie i nježnog i neusporedivog okusa.
Ako želimo kušati Waygu meso bez putovanja u Japan, morat ćemo se ogrebati po džepovima. Neki restorani u Madridu i Barceloni već nude ovu deliciju na jelovnicima. Jelo će nas koštati ni manje ni više nego 35 eura, iako možemo kupiti meso i na tržnici, Chamartínu u Madridu ili La Boqueríi u Barceloni (kao što smo rekli, cijena po kilogramu je oko 200 eura) i skuhajte ga na štednjaku.od kuće da sami gostujemo.