Tijekom Velikog tjedna Španjolska se transformira. Mnogo je načina za otkrivanje ove europske zemlje putem obala i plaža, muzeja i monumentalnih ruta, bavljenja ekoturizmom ili sportovima na otvorenom, kojima pogoduje izvrsna klima.
Međutim, oni koji nikada nisu posjetili Španjolsku tijekom Velikog tjedna to moraju činiti iz različitih razloga, neovisno o tome priznaju li ili ne kršćansku vjeru. Španjolski Veliki tjedan je umjetnost, tradicija, povijest, glazba, pa čak i gastronomija.
Veliki se tjedan u svim španjolskim gradovima obilježava s velikim osjećajima i na različite načine, pa iako je država već posjećena tijekom tih datuma, uvijek se ima što novoga vidjeti. Osim vjerske i umjetničke komponente, zvijezda španjolskog Velikog tjedna su i slastičarnice.
Često pitajući turiste, uvijek se posebno spomenu slatkiša i kolača ovog vremena kad se sjećaju boravka u Španjolskoj. Stoga ćemo u sljedećem postu pregledati neke od najneodoljivijih slastica španjolskog Velikog tjedna.
Nepogrešiva aroma svježe pečenih kolača prožima ulice povijesnih središta španjolskih gradova na radost onih koji imaju slatki zub. Miris koji miješa cvijet naranče, med, mlijeko, šećer, cimet i anis.
francuski tost
Kraljice su popularne uskrsne kuharice, a vole ih i odrasli i djeca širom Španjolske. Kaže se da su Rimljani bili ti koji su izmislili torriju, ali prvi put da se riječ torrija pojavljuje u pismu u božićnoj pjesmi broj IV Salamanca, pisca Juana de la Encine (1468.-1533.), Prethodnika Lope de Vege i Calderóna de la Barca, gdje ovo slatko povezuje s biblijskim slikama.
Trezvenost sastojaka od kojih se torije prave (kruh i mlijeko) stoljećima su ih činile desertom siromašnih, jer je bila jeftina hrana za punjenje energije i s vremena na vrijeme mogla jesti slatko, a da nije potrošila puno novac. Zapravo, za pripremu torrija idealno je da je kruh nešto tvrdo, dva ili tri dana. Izrađuju se i od slatkog vina, jer popularna tradicija govori da torrije predstavljaju Kristovo tijelo i krv.
S obzirom na to da Katolička crkva zabranjuje svojim vjernicima jesti meso tijekom nekih korizmenih dana, torrije ispunjavaju sličnu funkciju kao i arapska peciva, čiji visok sadržaj meda i orašastih plodova obnavlja tijelo od svih nedostataka ugljikohidrata ugljika nakon Ramazana.
Tajna uspjeha torrijasa nije ništa drugo doli jednostavnost pripreme, prezentacije i ukusan okus. U slastičarnicama možete pronaći torrije različitih okusa: tiramisu, vino, čokoladu i tartufe, vaniliju, vrhnje ... Međutim, najuspješnija je obično ona tradicionalna, ona sa samo šećerom i cimetom.
Punjene posne fritule
Slika putem El Dressinga
Ti su slatkiši vrlo tipični za aragonsku i katalonsku regiju koja svoje podrijetlo vuče iz starog Rima u vrsti kuglica zvanih šaka koje su Rimljani mijesili šakama. Riječ je o tjestenini od brašna pomiješanog s mlijekom, jajetom i kvascem koja se prži na puno ulja.
Međutim, tijekom godina originalni je recept prilagođen novim prijedlozima slastičarnice, kako za izradu tijesta, tako i za nadjev. Postoje slane, slatke, bundeve, bakalar, juka ... I fritule od vjetra koje se, kad se jednom poprže, pune, na primjer, vrhnjem ili čokoladom.
Prženo mlijeko
Slika putem ugostiteljstva Salamanca
Prženo mlijeko jedna je od najtradicionalnijih domaćih slastica u Španjolskoj, iako je tipičnije na sjeveru zemlje. Vrlo jednostavna slastica čiji su osnovni sastojci mlijeko, brašno, jaje i šećer.
Slatki okus koji karakterizira prženo mlijeko čini ga savršenim uz šalicu kave nakon obroka ili tijekom međuobroka. Osim toga, obično se predstavlja u kvadratnom ili pravokutnom obliku, tako da je ovaj desert vrlo praktičan za jelo. I naravno, postoje i više varijacija u njegovoj prezentaciji (kvadratne, pravokutne ili kružne) i pratnji (s mousseom, šlagom, s karamelom, s kremom od vanilije, posute cimetom u prahu ili s voćnim umacima).
Tradicionalna i čokoladna uskrsna mona
Tradicionalni uskrsni Mona
Kad stigne Veliki tjedan, običaj je da kumovi na uskrsnu nedjelju nakon mise daju uskrsnu tortu svojim kumčevima., posebno u regijama poput Aragonije, Valencije, Katalonije, Kastilje La Mancha i nekih područja Murcije.
Tradicionalni uskršnji kolač je lepinja od brašna, jaja, šećera i soli koja zahtijeva strpljenje u pripremi jer joj treba otprilike sat vremena da se odmori prije kuhanja. Ovaj majmun simbolizira da je korizma i njezine apstinencije gotovi.
Punđa često ima oblik životinjskih figura, iako je najtipičniji okrugli majmun koji je ukrašen obojenim tvrdo kuhanim jajima, šećerom, obojenim anisetom, pa čak i perjem i igračkama.
Čokoladna uskrsna Mona
Slika putem slastičarnice Cladera
Izradili su ih autentični slastičari, čokoladni majmuni s Uskrsa postali su istinske skulpture koje zadivljuju i zadivljuju djecu i odrasle. Ovi majstori koriste svoju maštu za stvaranje vrlo originalnih monasa, od najjednostavnijih do najsloženijih. Posebno su popularni u Kataloniji.
Anis krafne
Aroma koju odaju tijekom kuhanja već je apsolutno ukusna. Osnovni sastojci ovog tipičnog uskrsnog slatkiša su mlijeko, ulje, šećer, jaja, kvasac, brašno i anis. Potrebno je samo malo spretnosti da se dobije okrugli i ukusan oblik.
Za razliku od drugih vrsta krafni, španjolske anise se prže na maslinovom ili suncokretovom ulju. Njegovo podrijetlo nije točno poznato, ali kao i za ostale slatkiše vjeruje se da potječe iz starog Rima.
pestiños
Knjiga recepata za uskršnje slatkiše široka je i raznolika. Pestiños su posebno popularni u južnoj Španjolskoj iako se konzumiraju u cijeloj zemlji. Baza ovog slatkog je tijesto od brašna prženo na maslinovom ulju i zaslađeno medom ili šećerom. Jednostavni su za pripremu, a vjeruje se da njihovo podrijetlo leži u sefardskoj kulturi povezanoj sa židovskom Pashom.