U cijelosti ulazimo u još jedan post koji ću podijeliti na dva dijela jer je japanska kuhinja vrlo raznolika i zaslužuje posebnu pažnju, posebno da malo demistificiram činjenicu da Japanci jedu sve sirovo poput ribe. Moramo se sjetiti da smo u zemlji čiji su običaji, također kulinarski, daleko od zapadnih, zato se potrudite da se ne iznenadite ako u restoranu prave buku pijuckajući neku vrstu juhe s rezancima tzv. ramenU Japanu je buka dok jede ovo jelo znak da zalogajnik uživa u hrani i da im se sviđa.
El sushi To je najpoznatije japansko jelo, kako unutar tako i izvan granica, ali sushi je mnogo više od puke sirove ribe. U Tokiju ćete moći uživati u 100% ukupnosti japanske gastronomije i moći ćete u čudu promatrati ukras njegovih jela i nevjerojatnu raznolikost njih.
Sushi
Valja napomenuti da mnogi Tokioci jedu izvan kuće jer rade na velikim udaljenostima od kuće, stoga grad ima bezbroj restorana s dnevnim jelovnikom po pristupačnim cijenama u kojima je hrana raznolika. Također je običaj izaći na piće sake ili pivo sa suradnicima nakon radnog vremena.
Japanski restoran
Pripremite se za život u autentičnoj kulinarskoj avanturi u Tokiju, jer mnogi od njegovih restorana nemaju pribor za jelo, oni će vam jednostavno dati štapiće (Ohashi) i nemaju svi slova na engleskom jeziku. Ali neće sve biti loše, velika većina ih ima repliku ploče izrađene u vosku kako bi dala vizualnu referencu.
Bez daljnjeg pokretanja započnimo našu kulinarsku odiseju poznavajući neka od najvažnijih jela japanske kuhinje
Sushi
Bez sumnje zvjezdano jelo. Moglo bi se reći da je to mali sendvič od riže s dijelom ribe. To može biti tuna, losos, lignje, ikra ribe itd. Kad se smotaju dehidriranom morskom travom tzv nori (koji možemo naći u međunarodnom odjelu s hranom u robnim kućama) norimaki. I budite oprezni kad imate ovu delikatesu, jer je ponekad popraćena malom zdjelicom wasabi, izuzetno začinjena biljna pasta, budite oprezni.
Da biste uživali u ovom jelu, gotovo ga morate posjetiti Kaiten sushi, tipični restoran koji smo svi vidjeli u filmovima gdje se okreće kružna traka koja nudi veliku raznolikost jela i gdje možete vidjeti kuhare kako pripremaju hranu.
Na sljedećoj poveznici pronaći ćete popis restorana u Tokiju u kojima možete uživati u sushiju u svim oblicima i okusima. Vodič za restoran
Različiti sušiji
sashimi
Još jedno od zvjezdanih jela. Ovo je sirova riba, ali izrezana na tanke ploške, tradicionalni stil. Carpaccio koja je popraćena umakom od soje i malo wasabi.
Postoje potpuno specijalizirani restorani u kojima zalogajnik odabire ribu koju želi iz velikog spremnika za ribu, a kuhar ispred njega priprema sashimi i predstavlja ga na izvrstan način. Ponekad je riba još uvijek živa, kuhar ostavlja glavu, kralježnicu i rep na kolijevci povrća i tankim filetima koji obrubljuju tanjur.
sashimi
teppanyaki
Ako u Japanu ostavimo ribu po strani, meso se također uživa izvrsne kvalitete. Riječ tepan znači željezna ploča i jaki meso, što je nešto poput roštilja za meso, iako se može pripremiti i povrće. Pripremaju se s vrlo malo ulja, što ga čini zdravim načinom prehrane. Jedno od najboljih jela na svijetu nalazi se u obližnjem gradu tzv Kobe, gdje se kravama daje pivo za piće i masira, čime se masno tkivo dobro miješa s mesom, što mu daje izvrsnu konzistenciju i okus.
Ovo se meso može pripremiti u stilu teppanyaki ili pržena na tavi s kapljicom ulja i da, šećerom.
shabu shabu
To je stil fondi mesa i povrća. Zabavan obrok jer su sami zalogajnici kuhani, priprema se u loncu u malom plinskom štednjaku postavljenom u sredini stola. I meso i povrće narežu se na male komadiće i poslužuju s dvije različite vrste umaka.
Restorani koji imaju ove stolove nude dvije vrlo zanimljive mogućnosti za one koji dobro jedu; the tabehodai gdje odlučite jesti dok više ne budete mogli signalizirati konobaru da vam ne nastavlja donositi hranu (stil u brazilskim mesnim restoranima zvan valjci) i poziva se druga opcija nomihodai gdje možete popiti sve pivo koje vaše tijelo može podnijeti. Znatiželjno iskustvo, zar ne?
shabu shabu
Do sada prvi dio našeg putovanja kroz tokijske kuhinje. Mislite li još uvijek da u Japanu jedete samo sirovu ribu i rižu?