Kíváncsi, hogy egy élelmiszer, amely Nápoly leghátrányosabb helyzetű lakosságának éhségének csillapítására született, átlépte a határokat, és a világ egyik leghíresebb és legnépszerűbb étele lett: pizza.
Az egyik első tanúság a nápolyi pizzáról Alexander Dumas-ban, a „Három testőr” című íróban található 1830-ban, aki nápolyi tartózkodása alatt beszélt annak változatairól.
Évtizedekig a nápolyi pizza megmaradt a régióban, míg az 1960-as évek gazdasági csodája arra ösztönözte a nápolyi fiatalokat, hogy a pizzát az olasz nemzeti kultúra részévé tegyék, és egy olyan gyöngyszemnek, amelyet világszerte ki kellett állítani.
Nem ismert, mikor született a recept, de a római és az etruszk kultúrákban a kenyér különböző összetevőkkel történő öltözködésének hagyománya volt jelen. Talán Amerika felfedezése után, a XNUMX. és XNUMX. században, a paradicsom Európába érkezése megváltoztatta ennek az ételnek a főzését.
A nápolyi pizzát az UNESCO nemrégiben az Emberiség immateriális örökségének nevezte el. Spanyolországban a római stílus vált népszerűvé, a vékony és ropogós tésztával, ami megtalálható a legtöbb pizzériában, míg a nápolyi stílust nehezebb megtalálni. Ezért az alábbiakban meglátogatunk néhány madridi létesítményt, ahol jó minőségű nápolyi pizzákat kóstolhat meg.
Picsa
A Calle Ponzano 76-os pizzéria tulajdonosai a nápolyi argentin stílusú pizzák modelljét hozták el Madridba. Ipari esztétikával és informáltsággal díszítve a hely nagy spanyol gyártmányú fatüzelésű kemencével rendelkezik, ahol tizennégy féle vastag és bolyhos pizzát főznek, amely méretüknél fogva legalább két embert képes megetetni.
A Picsa pizzákat rendelhet felenként, egészben vagy külön-külön. Könnyű tészta, egyáltalán nem nehéz, három sajt alapréteggel, amelyre a fennmaradó összetevőket helyezik.
Anema és Core
Az Alma y Corazón vagy az Anema y Core egy nápolyi pizzéria-étterem, amely egy lépésre található Óperától (Calle Donados 2), és amely a főváros központjában az egyik legjobb hely a pizzák kóstolására.
Az Anema e Core pizzáinak sikerének kulcsa egy kifejezetten Nápolyból hozott sorrento kősütő, és abban a pihenőidőben, amelyben a sült pizzáknak rendelkezniük kell. Bár az étlapon sokféle van, több mint egy tucat, valószínűleg a legfinomabbak a legegyszerűbbek. Így ebben a pizzériában az egyik leginkább ajánlott a sült saláta kitûnõvel, natúr paradicsommal és eredetmegjelöléssel ellátott autentikus bivalymozzarellával készült Margarita. Egyszerűen finom.
Reginella
A ModestoLafuente utca 76. szám alatt találjuk a Reginella nevű olasz telephelyet, ahol hagyományos stílusú nápolyi pizzákat készítenek fatüzelésű kemencével. A tésztát búzalisztből készítik a pizzériában naponta, hogy finom nápolyi pizzákat kapjanak.
A Reginella változatos és átfogó menüvel rendelkezik, ahol állandó specialitásokat és más ételeket kínálnak, amelyeket havonta főznek a menüből. Ehhez hozzávalókat hoznak közvetlenül Olaszországból, például nápolyi kolbászt, mozarellát, bazsalikomot vagy édes campaniai paradicsomot. Még egy ok arra, hogy havonta gyorsan látogasson el erre a helyre.
Nagy nápolyi
Madrid kétszer élvezheti a Grosso Napoletano pecséttel ellátott nápolyi pizzákat, köszönhetően azoknak a pizzériáknak, amelyeket tulajdonosaik a Calle Santa Engracia 48-on és a Calle Hermosilla 85-nél tartanak. És hogy csak egy évvel ezelőtt nyitottak.
A Grosso Napoletano kemencéket közvetlenül Nápolyból hozták, hogy vastag, bolyhos szélű pizzát kínáljon oo típusú, kétszeres erjesztésű, rugalmas liszt tésztával. Pizzáikat 500ºC-on főzik másfél percig, és a Margarita vagy a Grosso házi specialitás nem hiányozhat az étlapjukról.
Érdekesség, hogy házhoz szállítással rendelkeznek, és megrendelhető a helyszínen történő összegyűjtésre és hazavitelre is.
Totto e uborka
Két nápolyi testvér megnyitotta a Tottò e Pepino-t azzal a céllal, hogy valódi nápolyi konyhát kínáljon Madridban. Helyüket egy híres olasz humorista pár nevével keresztelték meg, és nem is lehetett volna sikeresebb, mert ez egy buli, ahol az olasz konyhát és kifejezetten a pizzát ünneplik.
Valójában jelenleg Madridban az egyik legnagyobb nápolyi pizza ajánlat kínálkozik 30 különféle ajánlattal. A hagyományos Margaritától a calzone-ig (töltött) vagy a sült pizzákig, nagyon népszerű csemege Nápolyban. A nápolyi pizza szerelmesei megtalálhatják ezt az éttermet a Calle Fernando VI 29 címen.