Húsvét vasárnapjával ma véget ér a nagyhét, ami egy megérdemelt vakáció után visszatér a rutinhoz. Sokak számára a megtérülés kissé keserű, ezért ennek a pillanatnak az édesítéséhez a torrijasról, a legjellemzőbb húsvéti édességről fogunk beszélni.
A torrijas szerelmeseit légiók számolják, ami megmutatja, hogy ez a desszert mennyire integrálódott az ibériai kultúrába. Azonban nem mindenki tudja az eredetét, vagy azt, hogy miért fogyasztják csak húsvétkor.
A torrijas eredete
Azt mondják, hogy a rómaiak találták ki a torriát. Az ínyenc Marcus Gavius Apicius híres „De re codamientos” szakácskönyvébe felvette a pultes tractogalate (liszttel és tejjel párolt zabkása) nevű ételt, amelyet a torrija ősének minősíthetünk.
Azonban a torrija szó először írásban jelent meg a szalamancai író, Juan de la Encina (1468-1533), a Lope de Vega és Calderón de la Barca elődjének IV. Karácsonyi énekében, ahol ezt az édességet a bibliai képek.
Torrijas, a szegények desszertje
Az összetevők józansága, amellyel a torriákat készítik (kenyér és tej), évszázadokig a szegények desszertjévé tette őket olcsó étel az energia feltöltéséhez és ahhoz, hogy időnként elfogyasszon egy édességet, anélkül, hogy sok pénzt költenék. Valójában a torrijas elkészítéséhez az ideális dolog az, hogy a kenyér valami kemény, két vagy három nap. Édes borral is készülnek, mert a néphagyomány szerint a torrijas Krisztus testét és vérét képviseli.
Mivel a katolikus egyház a nagyböjt néhány napján megtiltja híveinek a húsfogyasztást, a torrijas hasonló funkciót tölt be, mint az arab péksütemény, amelynek magas méz- és diótartalma helyreállítja a szervezet minden szénhidrát-hiányát.
A torrijas sikerének titka
A torrijas sikereinek titka nem más, mint egyszerű elkészítése, kiszerelése és finom íze. Sok édesszájú ember csodálkozik azon, hogy ha annyira kedvelik őket, az év hátralévő részében miért nem kínálják őket cukrászdákban. A válasz az, hogy minden évszaknak megvannak a maga édességei: Reyes-ben a roscón készül, húsvétkor a torrijas és a mona, a Mindenszentben a fánk és a szent csontjai ... ez lehetővé teszi számunkra, hogy minden évszakban más desszertet élvezhessünk. nem utáljuk őket. Ráadásul, ha valakinek vágya van a francia pirítósra, mindig kézzel elkészítheti otthon.
A francia pirítós fajtái
A cukrászdákban különböző ízű torriákat találhat: tiramisu, bor, csokoládé és szarvasgomba, vanília, tejszín ... Azonban a legsikeresebb a hagyományos, amely csak cukrot és fahéjat tartalmaz. A kenyér elkészítési ideje nem haladhatja meg az egy órát, és a megtakarítás a pékségben vásároltakhoz képest megközelítőleg 30 euró. Ha azonban bármelyik üzletben 3 eurót fizetsz egy torrijaért, az nem jelent nagy kiadást, és lehetővé teszi a torriák megkóstolását olyan ízekkel, amelyek elkészítése során több erőfeszítést igényelnek.
Hogyan készülnek a torrijasok?
- Hozzávalók: Az első dolog az alapösszetevők kiválasztása: kenyér, tej, tojás és cukor. A kenyér az előző napból származhat, bár sokan úgy döntenek, hogy bármelyik szupermarketben 2 euróba kerülő speciális bagettet vásárolnak a torriások számára.
- Preparación: Ha minden összetevő megvan, az asztalra kell tennünk egy serpenyőt egy liter tejjel és körülbelül 100 gramm cukorral és fahéjjal. Hagyja a keveréket felmelegedni, és forrása előtt vegye le a tűzről.
- kidolgozás: A már szeletekre vágott kenyérrel áztassuk a torriákat tejjel, és hagyjuk őket körülbelül öt percig egy tálcán pihenni. Kihasználjuk ezt az időt, hogy egy másik edényben felverjük a tojásokat, és előkészítsünk egy serpenyőt sok olajjal a torriások megsütéséhez. Ezután a tejbe áztatott kenyeret át kell vezetni a felvert tojásokon. Ezután körülbelül két percig el kell kezdeni sütni a torriákat a forró olajban. Mivel a források már a forrásnál vannak, csak ízlés szerint marad némi cukor és fahéj megszórása.
A legjobb helyek a torrijas vásárlásához
Mindenesetre, ha nincs időnk elkészíteni őket, mindig megvásárolhatók Spanyolország bármely cukrászdájában. Ezután bemutatunk egy rövid útvonalat, hogy megtaláljuk hazánk legjobb toréjait:
Madrid:
- Torrijas háza (Paz, 4, Madrid)
- Nunos cukrászda (Narváez, 63, Madrid)
- Sylkar étterem (Espronceda, 17, Madrid)
- Eat dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Szentlélek, 15, Madrid)
Sevilla:
- La Campana cukrászda (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Tino-ház (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac-ház (Mártires, 12, Zaragoza)
- Fantoba péksütemény (Don Jaime I., 21, Zaragoza)
Baszkföld:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Kasztília és León:
- A Sil Tavern (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Házi készítésű vagy vásárolt, klasszikus vagy csokoládé, tej vagy bor ... itt az ideje, hogy belemerítse fogait ebbe a tipikus édességbe, mert ezek után az ünnepek után eltűnnek a kirakatokból.