La Spanyol gasztronómia Ez mind finom, kétségtelen, de ma arra fogunk koncentrálni Malaga konyha. Ez egy gasztronómia, amelyre a Földközi-tenger összes népe hatással van, így van itt egy kis minden, az arab és föníciai érintésektől a rómaiakig és a Spanyolországra nagyon jellemző ízekig.
Ma, néhány nappal azelőtt, hogy a 2023-as év hamarosan véget ér, ismerkedjünk meg a legjobb tipikus ételek, amelyeket Malagában érdemes enni.
Halas ételek
A hal a malagai konyha egyik fő összetevője partjának kiterjesztésével. A szardínia klasszikus, és ez a színes és egyszerű elkészítési mód nagyon népszerű. Az Espetar azt jelenti, hogy nyársat, így a képeket elnézve könnyen következtethetünk az ételre: szardínia nyárs.
Sok tengerparti étterem felszolgálja ezt az ételt, és közvetlenül az emberek szeme láttára készíti el. Bár az espetót bármilyen halból elkészíthetjük, itt, Malaga partján lehetőleg szardíniából készítik.
Egy másik halat használó étel a klasszikus sült szardella ill Sült szardella, tulajdonképpen. Malaga hegyvidéki részén kedvelt étel, és szuper egyszerű módon készül: hogy még ízesebb legyen, használjunk olívaolajat, egy kis sót és kész.
Hagyományosan a Málagai-öbölben fogták a szardellat, de manapság a vizek túlzott kiaknázása miatt gyakran előfordul, hogy az országon kívül is vásárolnak szardellat. De hát ha máshonnan származnak is, malagu módra főzik: A farok csatlakozik hozzájuk, enyhén liszttel bevonjuk, és bő olívaolajban kisütjük. Ha pedig szeptember 8-án, a Győzelem Szűzanya napján ellátogat Spanyolország ezen részébe, akkor megeheti a viktoriánus szardella körülbelül 9 centiméter hosszúságát. Öröm!
A Malaga menüben is felvehetjük a Papandua, élesztő, sáfrány és főtt tőkehal alapján és a rizs tőkehal. A halak és a kagylók általában ugyanabban a zsákban vannak, igaz? Tehát a soron a vékony kagyló: Valamivel nagyobbak, mint a kagyló, húsuk narancssárga vagy fehér. Ízletesek és különféle módon főznek: vagy gratin, vagy ceviche-be adják, vagy ajoblancóval vagy szósszal készítik. De természetesen mindig fogyaszthatod őket természetesen, citrommal és borssal főzve.
Ha szereti a tenger gyümölcseit, akkor Malaga az Ön számára. A szardínia eszpetókon vagy a szardellan vagy a vékony héjon kívül mindig megrendelheti a "Malagüeña sütés", különféle apró halakból álló étel, mindegyik meglehetősen kicsi, amely Kívül ropogósra, belül szaftosra sütjük.. Szardellaról van szó, igen, de choitoról, pijotáról, márnáról és egyebekről is.
Végül a fokhagyma, ami szintén nagyon jellemző, főleg Vélez-Málagában. Gondolhatunk a tőkehal pástétom fokhagymával, citromlével, chilivel, olívaolajjal, paprikával és sütőben sült kenyérrel. Minden feldolgozva és készen áll.
levesek
Mivel halról beszélünk, elnevezhetjük a vörös dogfish Caldillo. Ez az egyik leggyakoribb tapas Malagában, és ez a halászlé amely vörös álsügérrel készül. Pintarroja a név, amelyet a kis cápa aki a Málagai-öbölben él. Néha csak kutyaleves, néha garnélarákot, kagylót vagy más halat is adnak hozzá.
Az itt klasszikusnak számító forró helyi leves a gazpachuelo. Ezer fajta létezik, de a klasszikus változat az halászlé, majonéz és főtt burgonya. Egy bomba, amely még a legzordabb télen is megemeli a hőmérsékletet.
Nem feledkezhetünk meg róla hideg levesek, szezonális zöldség- és gyümölcslevesek, amelyek nagyszerűek, ha forró a nap. Például porra és ajoblanco. A Porra de Antequera Az azonos nevű területre jellemző, és a cordobai salmorejohoz hasonlít. Az összes hozzávalót egy falazással őröljük: paradicsom, fokhagyma, olaj és kenyér, egy csipetnyi zöldpaprikával és ecettel. Itt sonkaforgáccsal, vagy olajos tonhalral és főtt tojással tálalják.
A maga részéről, Fehér fokhagyma, így hagyományos Andalúziából, olajjal, fokhagymával, kenyérrel és ecettel készül. Ezt a hideg levest szőlővel kísérik. Ott van még a malagueña káposzta, egy egyszerű hüvelyes pörkölt (bab és csicseriborsó). Ez egy tipikus téli étel.
Vagy a hívást mondeña leves, egy tipikus Monda étel, aminek még saját napja is van az évben. Álora térségében például a Guadalhorce-völgyben vannak Perota levesek: Tipikus kerti alapanyagokból (hagyma, burgonya, spárga, paradicsom és paprika) levest készítenek, amelyhez kenyérdarabokat adnak. Először megeszed a zöldségeket, és amikor már csak a kenyér maradt, teszel hozzá valamit, amit ún Bolus, tonhal, újhagyma és keménytojás keveréke, így mindent megesz, ami megmarad.
Húsételek
Követve vele a legjobb ételek Malagában Nevezhetjük a legjobb húsalapú ételeket. Nem minden hal! Ő Rondeña stílusú ökörfarkkóró Nagyon népszerű. Amikor a farok rondeña stílusban készül, vörösboros szósz készül, amelyet főtt sárgarépával és zellerrel tálalnak.
Itt kecskét is esznek, és az az étel, amit mindenhol látni fogsz sült szopós kecske, sóval, kakukkfűvel és fokhagymával fűszerezve.
kenyér
A sütés Malagában is jelen van, és nem hagyhatjuk figyelmen kívül a listánkról milyen ételeket kell enni Malagában. Első helyen állnak az ún Molletes az Antequera-ból, zsemlét, amelyet általában reggelire és uzsonnára szolgálnak fel, valamint Andalúzia összes bárjában. Ez a kenyér kerek és kicsi és töltsd meg azzal, amivel akarod.
A muffin lehet fehér és puha, vagy ha speciális rácson sütjük, arany árnyalatot kaphat és nagyon ropogós lehet. Előfordulhat, hogy muffin pirítós, egy tipikus reggeli, vagy fogyaszd paradicsommal, sertéshéjjal, különféle pástétomokkal vagy serrano sonkával.
El Malaga lakóautó Ez valami egészen új, mondjuk a múlt század 80-as éveiben jelent meg, de nagyon népszerű lett. Ez egy kerek szendvics, mondhatnánk, tele van York sonka, saláta, majonéz, paradicsom és sajt, alapvetően. Bár vannak változatok.
A sütésen belül beszélhetünk édes ételekről ill Malaga sütemény. Itt vannak hívások őrült sütemények, néhány krémmel töltött leveles tészta, narancssárga mázzal bevonva, közepén meggy.
A beléni kolostor szegény apácái édességet készítenek bienmesabe ami arab eredetű: van benne mandula, citromszirup, cukor, őrölt fahéj, piskóta és tojás.
Végül a listánkon kívül milyen ételeket kell enni Malagában de kétségkívül helyet érdemelve nem feledkezünk meg a málagai salchichón, olajbogyó, vadtojás, padlizsán nádmézzel, málagai coquinas, a nagyhétre jellemző édes boros torrija vagy a málagai torta ami egy gazdag, puha piskóta, muskotályborban és baracklekvárban fürdő mazsolával és mandulával...