Cina adalah negeri kuno dan negara besar, dengan perluasan kilometer dan kilometer, keragaman lanskap, iklim, budaya dan tradisi.
Oleh karena itu, tidak mungkin untuk berbicara tentang satu masakan Cina. Ada banyak, meskipun orang Cina sendiri telah menguranginya menjadi delapan jenis yang berkaitan dengan daerah tertentu di negara itu. Perjalanan tamasya juga merupakan perjalanan penemuan gastronomiJadi ketika Anda pergi ke China bersiaplah untuk mencoba seribu rasa.
Gastronomi Cina
Ini dapat dibagi menjadi berbagai gaya dan bahan memasak, karena setiap daerah memproduksi sendiri. A) Ya, Kita bisa berbicara tentang masakan Cina barat, timur, selatan, utara, dan tengah.
Sementara masakan di bagian tengah negara lebih pedas, di bagian selatan lebih asam, di bagian timur lebih ringan dan manis dan bagian barat memiliki domba sebagai protagonis mutlak. Yang utara asin, lebih sederhana dan dengan lebih sedikit sayuran dan lebih banyak gandum.
Tepat sekali Ini adalah masakan Cina utara yang biasanya paling disukai oleh orang Barat. Di Beijing adalah bebek peking, daging sapi dan produk susu dari Mongolia Dalam atau roti tidak beragi dari minoritas Muslim. Tapi seperti yang akan kita lihat, ini jauh dari yang terbaik atau satu-satunya.
Delapan masakan tradisional Tiongkok
Pertama kita punya masakan guangdong, biasanya bahasa Kanton. Rasanya manis, mengandung saus dan merupakan salah satu yang paling terkenal di dunia internasional. Ini masakan Hong Kong dan provinsi Guangdong, dengan banyak nasi dan banyak ikan dan kerang, hampir tidak dibumbui.
Saringan, cuka beras, adas manis, saus tiram, gula, jahe atau saus hoisin adalah yang terbaik. Di antara hidangan masakan Kanton yang paling populer adalah yang populer dim sum, telur kukus, babi panggang atau char siu. Bagaimana sebagian besar emigran Cina berasal dari bagian negara ini Ini adalah masakan Cina paling terkenal di dunia.
Masakan Sichuan sangat pedas dan penuh rasa. Ini adalah hidangan khas Chongqing atau Chengdu, dengan lada, adas bintang, bawang merah, cabai, pasta cabai, kayu manis, adas, cengkeh, dan bawang putih. Ada casserole panas dan pedas, ayam yang dibumbui, atau babi pedas. Itu dipanggang, dipanggang dan dikukus, tapi menggoreng adalah masakan paling populer.
Masakan Jiangsu adalah masakan yang memerintah di Shanghai dan provinsi Jiangsu. Ini memiliki reputasi untuk Dapur gourmet karena tekniknya yang halus dan penyajian hidangan yang baik. Ada uang di sini jadi Anda bisa melihatnya di dapur juga.
Ini terdiri dari ikan dan kerang yang tidak biasa di antaranya adalah sayuran laut yang menonjol. Apakah Anda tahu mereka? Penekanannya pada citarasa alami gitu tidak banyak bumbu dan rasa serta aroma alami lebih disukai. Nasi, gandum, teratai, akar bambu, dan banyak tumbuhan dimakan.
Meski ada yang digoreng, di sajian yang sama teknik memasak yang berbeda sering digabungkan seperti merebus, mengukus, dan merebus. Selanjutnya, ada pembagian internal menjadi enam gaya lagi yang berhubungan dengan enam kota, misalnya gaya Nanjing.
Masakan Zhejiang dapat direduksi menjadi bambu, ikan, dan gaya memasak yang berbeda. Ini adalah gaya yang mirip dengan yang sebelumnya karena secara geografis mereka dekat, tetapi lebih sederhana dan tidak terlalu rumit. Idenya adalah makan segar terkadang dimakan mentah langsung. Sesuatu seperti makanan Jepang, tapi di China.
Ini bukan masakan pedas atau pedas, ini adalah a masakan berbahan dasar ikan dan makanan laut yang lahir dekat dengan Pasifik. Ini bukan dapur yang berminyak dan tidak asam dan Hangzhou, Ningbo dan Shaoxing adalah kota terbaik untuk mencobanya. Apakah Anda suka manisan Cina? Dengan gandum, nasi, dan kacang-kacangan, dapur ini menghasilkan keajaiban.
Masakan Fujian menyajikan hidangan dengan bahan-bahan yang berasal dari laut dan pegunungan. Ini dibagi menjadi tiga gaya, satu lebih manis, yang lain lebih pedas. Itu sup dan semur Mereka adalah spesialisasinya, sama halnya dengan jamur, bambu dan tumbuhannya. Tidak ada kalori, banyak nutrisi dan berbagai cara memasak produk dari hubungan historisnya dengan orang lain.
Masakan Hunan selalu disajikan panas dan pedas. Ini mengalahkan yang dari Sichuan karena gunakan banyak merica. Banyak varietas paprika dan jeruk ditanam dan karenanya Hunan Orange Chicken jadilah jenius.
Masakan Anhui adalah masakan Cina di Pegunungan Kuning. Ini mungkin tidak terlalu terkenal tapi bagus karena berasal dari tanah yang tidak terlalu subur. Bisa dibilang begitu Ini adalah dapur petani yang sederhana dan kuat. Katak, kura-kura, udang, jamur liar, bambu, daun teh, nasi, kentang - semuanya masuk ke dalam sup dan semur Anda. Daging favoritnya adalah daging babi, bahkan sebagai isian siomay.
Dan akhirnya kita sampai masakan Shangdon, lebih asin dan renyah. Los ikan dan makanan laut Mereka adalah urutan hari karena merupakan daerah pesisir. Ikan laut dan sungai, kerang, mie, garam dan cuka, dan hidangan lezat dibuat.
Secara umum metode memasak adalah goreng dengan minyak dengan baik panas tapi hasilnya tidak berminyak. Gunakan bawang putih, kucai, jahe, cabai merah, berbagai jenis cuka, tomat, kentang, terong, kol, dan kecap.
Oke, sejauh ini delapan masakan China. Anda harus mencoba semuanya, itu pasti, tetapi jika kita tidak dapat bepergian ke seluruh negeri di sini, saya pergi hidangan yang harus Anda coba:
- Ayam Gong Bao: Ini adalah ayam dari masakan Sichuan yang disukai oleh orang China dan orang asing: ayam chunky, cabai, dan kacang goreng.
- Babi asam manis: dagingnya memiliki warna kemerahan dan oranye yang indah dan rasa… sangat enak!
- Tahu mapo: Ini adalah hidangan yang sangat populer dalam masakan Chuan dengan lebih dari seratus tahun sejak pembuatannya. Memiliki rasa yang pedas dan kuat karena mengandung merica bubuk. Disertai dengan daging dan daun bawang cincang.
- pangsit: klasik karena mereka berusia lebih dari 1.800 tahun. Itu adalah pasta yang diisi dengan daging cincang dan sayuran yang dikukus atau digoreng.
- Chow mein: Mie rebus Kanton yang setelah direbus ditumis di dalam wajan dengan ayam, babi, daging atau udang ditambah sedikit sayuran.
- pangsit: Ini adalah hidangan yang berasal dari Dinasti Tang dan merupakan tradisi untuk memakannya pada titik balik matahari musim dingin. Ini adalah pasta isi berbentuk segitiga yang direbus dan disajikan dalam sup. Kadang-kadang mereka digoreng dan selalu diisi dengan daging babi atau udang cincang.
- Bebek peking: Jangan lewatkan mencobanya di restoran klasik di ibukota Cina. Dagingnya renyah dan biasanya disajikan dengan pancake dan saus kacang manis atau dengan kecap dan bawang putih tumbuk.
- Lumpia: Ini adalah hidangan Kanton, adonan gulung yang diisi dengan sayuran atau daging, manis atau asin, yang digoreng.