Seperti semua masakan di dunia, Masakan Kuba adalah hasil pertemuan budaya. Dalam hal ini, masakan Italia, Spanyol, Afrika, Karibia, dan Taíno. Resep Dunia Lama dipadukan dengan produk lokal dan cita rasa yang lahir benar-benar baru.
Namun pada saat yang sama, di luar pertemuan dan pertukaran budaya, gastronomi juga berkaitan dengan sejarah dan perekonomian, dengan masa kemakmuran dan masa kelangkaan. Mari kita lihat hari ini apa itu hidangan paling khas dari makanan Kuba.
Kacang hitam gaya Kuba
Tidak ada restoran Kuba yang tidak memiliki hidangan populer ini di menunya. Ini benar-benar hidangan simbolis dari rumah-rumah Kuba itu kombinasikan kacang hitam dengan nasi. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana, mudah dibuat, dan murah. Selain kacang, ada bawang merah, bawang putih dan jintan, pisang matang yang digoreng, ayam atau babi.
Hidangan Kuba ini bisa dimakan sebagai hanya piring atau berfungsi sebagai iringan hidangan terbaik lainnya dari masakan Kuba. Bisa disantap setiap hari dalam seminggu, tapi pasti akan muncul di menu hari raya.
Lechon asado
Ini adalah salah satu hidangan masakan Kuba yang mudah disajikan dengan nasi dan kacang hitam. Babi Itu direndam dengan banyak bumbu, jus jeruk dan bawang putih dan dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu, sehingga hasilnya dagingnya juicy dan sangat empuk.
Karena merupakan hidangan klasik, meski dijamin ada di pesta, restoran selalu menawarkannya. Tentu saja, karena disiapkan oleh semua keluarga Kuba, masing-masing memiliki gayanya sendiri sehingga Anda boleh mencobanya berbagai jenis babi guling panggang.
Moros dan Cristianos
Klasik lain yang terdiri dari nasi dengan kacang hitam. Apakah sama dengan masakan sebelumnya? Tidak, karena hidangan ini dimulai dengan a tumis merica, bawang putih, bumbu dan bawang bombay cincang dan seseorang pasti akan menambahkan chorizo atau bacon.
Ceritanya mengatakan itu hidangan itu tiba di zaman kolonial dan disebut demikian karena apa yang terjadi di Spanyol beberapa saat sebelumnya, pertarungan antara umat Kristen dan Moor, pendudukan Arab selama berabad-abad, dan semua perang Reconquista. Dalam satu sajian, kedua budaya ini dipersatukan oleh cerita yang sama.
Sandwich ala Kuba
Negara mana yang tidak punya sandwich dengan resep khas? Tapi tidak Ini adalah sandwich dingin tapi panas: roti kering, irisan ham, keju, acar, babi panggang, dan mustard. Bahkan ada yang menambahkan tomat, alpukat, atau salami.
Pikirkan tentang rasa yang ditemukan dalam sandwich ini: daging babi manis, keasaman acar, intensitas mustard…
Pisang matang goreng
Pisang raja sangat populer dalam masakan Amerika Tengah dan Kuba tidak terkecuali. Pisang potong merah dan goreng dalam minyak yang sangat panas, agar berwarna kecokelatan tetapi bagian dalamnya tetap lembut. Sebagai hidangan, sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan penutup, ditaburi gula atau kayu manis, semuanya tergantung selera pengunjung.
Puding nasi
Saya harus mengatakan bahwa ini adalah makanan penutup yang paling saya benci dalam hidup saya, tetapi banyak orang menyukainya. Apa yang kamu katakan? Di Kuba ini sangat populer dan Itu dibuat dengan susu, vanila, kayu manis dan gula sampai semuanya berubah menjadi krim yang lezat.
Seperti yang saya asumsikan Anda tahu, nasinya dimasak dengan susu, dengan vanilla dan kayu manis sebagai penyedap rasa. Gula kemudian ditambahkan dan dimasak dengan api kecil hingga benar-benar matang dan mengental. Itu sebuah hidangan penutup yang sangat klasik di pesta pernikahan dan ulang tahun.
tostones
Muncul lagi pisang dan dengan mencoba kedua hidangan dengan pisang Anda dapat memutuskan mana favorit Anda. Dalam hal ini, sekali lagi, irisan pisang goreng, tapi pisang hijau dan digoreng dua kali, jadi ada dua kali lebih renyah.
Biasanya disajikan dengan saus atau mojo, namun bisa juga disajikan sendiri. Warisan dari budaya Afrika-Kuba Hidangan ini sangat sederhana dan populer sehingga disajikan baik di restoran, di rumah, dan di banyak warung pinggir jalan.
Tamale Kuba
Jagung adalah tanaman asli Amerika jadi mustahil untuk tidak menemukan jagung di dapur-dapur di belahan dunia ini. Dalam kasus Kuba, ini adalah tamale Kuba: a adonan jagung diisi paprika dan rempah-rempah, dengan campuran ayam atau babi. Adonan ini dimasukkan ke dalam daun pisang dan mereka dikukus.
Ini enak sekali, dan juga bisa dibuat dalam casserole. Bahkan di beberapa sudut pulau, chorizo ditambahkan ke dalam adonan isian.
Yucca dengan mojo Kuba
Yucca adalah tanaman Amerika yang banyak terdapat di seluruh Amerika Latin. Di Sini Itu dimasak dalam air dan garam sampai lunak. Setelah Kadang-kadang digoreng dan disajikan dengan aho dan saus bawang, "mojo" yang terkenal.
Saus mojo juga mengandung garam, jus jeruk atau lemon, bawang putih cincang, dan minyak zaitun. Tentunya, ini tidak hanya digunakan untuk menemani yucca tetapi Anda akan melihatnya muncul di banyak hidangan lainnya, meskipun dengan yucca mereka bisa menjadi duo yang hebat.
Salad Kuba dengan siku dan ham
Di Amerika Latin, atau sebagian besar wilayahnya, liburan Natal jatuh pada musim panas dan cuacanya sangat panas. Banyak negara Amerika dengan pengaruh Eropa memasukkan hidangan berkalori tinggi dan berat pada masa itu dan meskipun mereka menyadari hal ini, tidak mungkin untuk menghapusnya dari menu klasik Natal.
Namun ada beberapa pengecualian sehingga salad merupakan alternatif yang baik untuk Natal dan Tahun Baru. Salad siku Kuba dengan ham Ini adalah salad khas Rusia versi Kuba: Sederhana, segar dan enak. Membawa makaroni, ham, keju, zaitun, dan nanas. Sangat Karibia.
Ropa Vieja
Salah satu yang paling populer dan kita tidak dapat membicarakan apa yang dimakan di Kuba tanpa menyebutkannya. Itu akan menjadi andalan gastronomi Kuba yang populer. Ini adalah hidangan berdasarkan daging babi yang ditarik yang disertai dengan saus dan disertai dengan nasi putih Kuba dan beberapa lainnya pisang goreng.
Konon asal muasal masakan ini ada di Kepulauan Canary dan meski awalnya dibuat dengan daging sapi, namun di sini sering disajikan dengan daging babi. Yang terbaik adalah menanyakan restoran jenis daging apa yang mereka gunakan dalam persiapannya. Resepnya terkadang juga menyertakan pasta tomat, paprika berbagai warna, dan terkadang zaitun.
Sepupu dari Pakaian Lama adalah Vaca Frita, hidangan tanpa saus tomat dan dengan suwiran daging yang dipanggang. Bawang atau merica dan lemon ditambahkan.
Ajiaco
Ini adalah kaldu kental dengan kardinal daging sapi atau babi, talas, singkong, jagung, labu kuning, ubi jalar, bawang putih, pisang raja hijau, cabai, garam, lemon dan jinten. Rasanya luar biasa! Kelihatannya banyak tapi persiapannya sangat sederhana.
Tetap saja, ini lebih merupakan hidangan itu muncul di pesta dan perayaan. Versi yang lebih ringan adalah saudara, kaldu dengan daging, bawang putih, cabai, dan bawang bombay yang berasal dari tahun-tahun Revolusi Kuba.
Nasi ayam Kuba
Nenek dari pihak ibu saya adalah putri orang Spanyol dari Almeria dan dia membuat nasi yang sangat nikmat dengan ayam. Hidangan “gaya Kuba” ini mudah dan murah dan banyak orang Kuba memasukkannya ke dalam a Tupperware dan mereka membawanya ke pantai.
Ini dimulai dengan a tumis, masukkan nasi dan ayam, lalu tambahkan tomat dan saus bijol sebagai pewarna. Ada orang yang menambahkan sosis atau zaitun atau ham cincang, itu sebabnya setiap orang punya versinya masing-masing.
Tentu saja, ada lebih banyak masakan Kuba: ada okra (polong Afrika yang buahnya memanjang dan berbentuk agar-agar, dipadukan dengan hampir semua hal mulai dari daging dan sayuran). Ada juga chillindrón de chivo, ikan cod ala Kuba, makanan kuno para budak, itu ekor panas, dengan jinten, oregano dan cabai, itu singkong singkong atau roti India, yang dulunya menggantikan roti gandum, itu enchilado lobster dan Hash gaya Kuba, sekadar menyebutkan beberapa contoh lagi.