Makanan khas Veracruz

Makanan khas Veracruz memiliki dasar yang penting hasil laut. Tak sia-sia, kawasan ini terletak di Teluk Meksiko dan, tak hanya memiliki garis pantai berkilo-kilometer, tapi juga kota yang memberinya namanya memiliki pelabuhan terpenting di negaranya.

Veracruz juga merupakan kota pertama tempat Spanyol didirikan Meksiko. Oleh karena itu, Komponen hispanik itu sangat hadir dalam keahlian memasaknya. Ini digabungkan dengan tradisi Mesoamerika pra-Kolombia dan elemen masakan Afrika dan Karibia untuk menghasilkan gastronomi yang kuat dan lezat dalam hal rasa. Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang makanan khas Veracruz, kami menganjurkan Anda untuk terus membaca. 

Makanan khas Veracruz: Sedikit sejarah

Segala sesuatu yang kami ceritakan kepada Anda tentang keahlian memasak Veracruz diperkaya, pada gilirannya, dengan produk yang ditanam di tanah negara bagian, sangat subur dan memiliki keanekaragaman hayati yang tinggi berkat iklim tropis dan subtropis yang dimilikinya.

Namun hal pertama yang ingin kami sampaikan adalah sedikit sejarah makanan khas Veracruz. Orang Spanyol membawa banyak produk dari makanan mereka. Diantara mereka, kacang-kacangan, beras, gandum dan lemon. Tapi juga daging seperti itu babi atau dari ayam dan permata seperti dia minyak zaitun dan itu.

Setelah didirikan di tanah Veracruz, para pemukim baru mulai menanam produk lain, beberapa sudah tradisional dalam makanan pra-Columbus, sementara yang lain kurang populer. Diantaranya adalah jagung, The kopi dan buah-buahan seperti nanas, kelapa, sawo, mangga, jambu biji atau jeruk.

Sudah di abad ke-XNUMX, para imigran baru datang dari berbagai belahan dunia yang memperkaya keahlian memasak Veracruz dengan tradisi. Arab, karibia dan berasal dari Negara-negara Eropa. Semua ini telah menghasilkan tiga varian masakan khas negara bagian Meksiko ini. Mari kita lihat.

• Masakan Creole dengan pengaruh Afrika Amerika. Seperti namanya, ini memadukan unsur kuliner Spanyol, asli, dan Afrika. Ini adalah mayoritas dan, di antara produk khas yang digunakannya, adalah singkong, yang oleh orang Spanyol disebut ubi justru karena aspeknya yang mirip dengan umbi Afrika ini; jagung; gula atau rempah-rempah seperti bunga jamaika dan asam jawa.
• Masakan Huasteca. Ini didasarkan pada tradisi kota remaja, terletak di bagian utara Veracruz. Protagonis sejatinya adalah jagung dalam berbagai varian seperti putih, ungu atau merah. Di antara resep khasnya adalah zacahuill.dll, tamale atau adonan, tepatnya terbuat dari jagung, yang diisi dengan daging dari berbagai hewan; itu mol de nopales dan kaldu huasteco.
• Masakan Totonac. Sama khasnya di utara, itu didasarkan pada jagung itu sendiri, cabai dan kacang-kacangan. Di antara hidangan khasnya adalah berbagai jenis atole (minuman berbahan dasar jagung dari zaman pra-Hispanik) dan tamales.

Makanan khas Veracruz: Hidangan paling populer

Seperti yang kami katakan, makanan khas Veracruz memiliki dasar yang penting ikan dan makanan laut, tapi juga termasuk enak salsas dibuat dengan produk lokal. Kami akan menunjukkan beberapa hidangan ini.

Ikan gaya veracruz

Hidangan ini secara tepat menggabungkan keduanya: buah-buahan laut dan buah-buahan dari daratan Veracruz. Ini dapat dibuat dengan ikan apa saja di daerah tersebut, dari dogfish hingga cabrilla melalui snook, tilapia dan basal. Namun, yang paling banyak digunakan adalah ikan kakap merah, yang dikenal di wilayah tersebut sebagai ikan kakap merah, ikan karang yang sangat enak.

Namun, rahasia resep khas ini ada pada sausnya, yang anehnya, merupakan salah satu dari sedikit yang dibuat di Meksiko itu tidak gatal. Bahannya adalah minyak zaitun, daun salam, garam dan merica, bawang merah, tomat, peterseli, bawang putih, oregano, zaitun dan caper.

Cara pembuatannya cukup sederhana, karena setelah diperoleh kuahnya dibuat bersama dengan ikan yang ada di dalam oven. Justru untuk memberi sentuhan pedas, bisa ditambahkan cabai cuaresmeño dan disajikan dengan nasi putih atau kentang. Tanpa diragukan lagi, keajaiban gastronomi.

Arroz a la tumbada, kelezatan lain dari makanan khas Veracruz

Kita dapat mengatakan bahwa itu setara dengan paella seafood kami, meski memiliki kekhasan tersendiri. Bahannya, selain beras, adalah udang, kepiting, kerang, dan hasil laut lainnya untuk a Sofrito dibuat dengan bawang putih, bawang merah, tomat dan cabai merah. Terakhir, cita rasanya diperkuat dengan daun peterseli, oregano, ketumbar, dan epazote.

Tampaknya asal muasal hidangan ini harus dicari dari menu makanan para nelayan yang, pada abad ke-XNUMX, melakukan pekerjaan mereka di pantai Veracruz. Dan, sebagai rasa ingin tahu, kami akan memberi tahu Anda bahwa itu disebut «berbaring» untuk menunjukkan bahwa itu disiapkan pekat.

Giling atau dicubit

Sangat populer di tengah wilayah, mereka tidak lain adalah tortilla jagung dengan salsa di atasnya dan dihiasi dengan keju ranchero dan bawang bombay. Mereka menerima nama terjepit, justru karena bagian pinggir kuenya terjepit agar kuahnya tidak jatuh.

Mereka terlihat seperti itu sop Mereka dibuat di seluruh negeri dan, jika Anda ingin makan sesuatu yang khas di Veracruz, kami merekomendasikannya karena mereka lezat. Namun, penduduk asli daerah biasanya menganggapnya sebagai sarapan.

Zacahuil atau sacahuil

El tamale Ini sangat populer, tidak hanya di Veracruz, tetapi juga di seluruh Meksiko. Seperti yang Anda ketahui, itu benar jagung matang dibungkus daunnya sendiri. Namun, zacahuil adalah hasil dari masakan Huasteca, seperti yang telah kami sampaikan kepada Anda.

Justru a tamale raksasa, mungkin yang terbesar yang dapat Anda temukan di seluruh negeri. Tapi itu memiliki lebih banyak sejarah. Adonan jagung disiapkan dalam resep ini seperti yang dilakukan penduduk asli ratusan tahun yang lalu. Dengan demikian, ia memunculkan suatu massa yang disebut nixtamal yang memiliki butiran lebih sedikit dan tampilan lebih retak.

Adonan ini diisi dengan lemak babi, cabai dan daging babi atau kalkun, di antara bahan lainnya. Yang terakhir adalah burung besar asli Amerika yang memiliki penampilan seperti kalkun.

Cabai kepiting

Makanan khas Veracruz juga termasuk sup sangat enak dan mengenyangkan. Ini adalah kasus anak kecil, yang asalnya dikaitkan dengan masakan Prancis. Karena ini bukan tentang apa pun selain satu sup seafood Dibuat dengan ikan dan kepiting (kepiting biru khas dari pantai Veracruz).

Namun, chilpachole jauh lebih kuat daripada kaldu seafood tradisional. Sebagai permulaan, ini diberikan konsistensi dengan adonan jagung. Selain itu, ada bawang bombay, cabai kering, tomat, bawang putih, dan epazote. Semua bahan ini memberikan tekstur yang mirip atol, minuman asal pra-Hispanik yang telah kami sebutkan, meskipun secara tradisional ini manis.

Lebih ringan adalah Kaldu bunga Izote. Basisnya adalah tanaman asli Amerika Tengah dan juga biasanya membawa udang, daun bawang, tomat, epazote dan telinga pipian. Selanjutnya, ini adalah pasta yang dibuat dengan biji labu yang juga digunakan untuk hidangan lainnya.

Sang mogo mogo

Di antara semua hidangan khas Veracruz, ini mungkin salah satu yang paling jelas Akar Afrika. Sebab, disebut juga machuco, itu tidak lain adalah haluskan pisang raja hijau.

Untuk membuatnya, kulitnya dimasak dalam air mendidih. Ketika pelapisnya pecah, mereka dihilangkan dan mentega dan garam ditambahkan untuk menghancurkannya sampai memiliki tekstur yang tepat. Tapi hidangan ini belum siap. Haluskan dibiarkan dingin di lemari es hingga mengeras dan kemudian digoreng. Biasanya, ini akan disajikan sebagai pendamping kacang.

Kue

Jika hidangan yang kami sebutkan selama ini enak, pastri Veracruz tidak ketinggalan. Hampir semua resepnya didasarkan pada gandum dan, di antara manisan yang paling membuat penasaran, kami akan menyebutkan chogostas.dll, beberapa bola yang memiliki tanah liat yang dapat dimakan dan yang asalnya berasal dari zaman pra-Hispanik.

Lebih tradisional wanita bangsawan, sejenis taco yang diisi dengan meringue kelapa, dan masafin, beberapa polvorones yang dilapisi gula dan kayu manis. Untuk bagiannya, tetama Ini adalah adonan jagung dan gula yang dibumbui dengan adas manis dan disajikan panas dan dibungkus dengan daun berijao.

La labu Dia adalah protagonis dari beberapa permen Veracruz. Ini adalah kasus goreng, meskipun, sehubungan dengan ini, file kerongkongan, yang diisi dengan meringue. Terakhir, file pemoles mereka adalah tepung jagung, mentega dan donat gula dan marzipan dari Veracruz Ini ditandai dengan memiliki kacang sebagai pengganti almond.

Minuman

Kami sudah memberi tahu Anda tentang atol, yang dibuat dengan rasa yang berbeda-beda tergantung dari buah yang digunakan untuk menyiapkannya. Jadi, kami dapat berbicara kepada Anda tentang atole dari pisang, labu, jagung atau coyol (buah yang mirip dengan kelapa). Itu juga dikonsumsi di Veracruz the Sencha, meski tidak dibuat seperti di Spanyol. Itu dibuat dengan nasi dan kayu manis atau vanili.

Yang lebih khas lagi adalah minuman seperti menyul, dibuat dengan mint, dan popo. Yang terakhir akan enak, karena mengandung coklat, beras, kayu manis dan buah-buahan seperti azquiote. Terakhir, file banteng Ini adalah koktail beralkohol yang bahannya adalah brendi tebu, susu kental manis, dan selai kacang, meskipun juga dibuat dengan rasa lain seperti mangga.

Sebagai kesimpulan, kami telah memberi tahu Anda tentang makanan khas Veracruz. Seperti yang akan Anda lihat, itu mencakup segala jenis hidangan, yang lebih lezat. Tetapi Veracruz tidak hanya menonjol karena keahlian memasaknya, tetapi juga menarik untuk dikunjungi, kami juga mendorong Anda untuk menjelajahinya apa yang harus dikunjungi di Veracruz. Jika Anda tidak berani melakukannya karena keterbatasan pandemi, berikut artikel tentang persyaratan untuk bepergian menurut negara jadi kamu bisa melakukannya tanpa rasa takut.