Jerman adalah negara federal dengan sejarah berabad-abad, jadi masakannya mengungkapkan perjalanan budaya ini. Ini tidak terkenal seperti Prancis, Italia atau Spanyol, tetapi kenyataannya adalah bahwa ia memiliki serangkaian hidangan yang jika Anda bepergian, Anda harus mencobanya.
Ingatlah bahwa daerah di mana Jerman berada kaya akan budaya dan tetangganya telah memberikan kontribusi beberapa elemen pada pembentukan gastronomi Jerman modern. Lalu hari ini, masakan khas Jerman.
Lebih dari sosis dan bir
Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika kita berbicara tentang masakan Jerman adalah dua elemen ini, tetapi jelas keahlian memasak Jerman jauh lebih banyak. Faktanya, sejarah kuliner negara yang panjang berkaitan dengan akar dan geografinya. Masakan Jerman telah berkembang selama berabad-abad dan seiring dengan perubahan sosial dan politik, jadi saat ini setiap daerah di tanah air memiliki masakan khas dan cita rasanya yang khas.
Misalnya bagian selatan negara ini terkenal dengan hidangan daging babinya, sedangkan daerah sekitar Hamburg paling populer untuk ikan. Yang benar adalah bahwa daging hadir di banyak hidangan mereka, baik di siang hari dan bahkan saat sarapan.
Makanan khas termasuk seporsi daging, saus krim, beberapa sayuran dan bir, tapi mari kita lihat hidangan paling khas, yang tidak boleh dilewatkan.
Sauerbraten
Ini adalah rebusan daging sapi panggang yang sebelumnya direndam dengan cuka dan berbagai rempah-rempah. Ini adalah rebusan kental dan berkalori yang secara tradisional disajikan dengan kol merah dan satu kue kentang disebut kartoffelklöbe atau juga kentang rebus, sangat sederhana.
Dagingnya bisa berupa kuda atau daging rusa yang direndam dalam cuka putih dan rempah-rempah selama beberapa hari. Adalah tentang salah satu hidangan nasional Jerman dan selalu ada di menu restoran.
schweinshaxe
Mereka adalah buku-buku jari babi dan mereka biasanya seukuran kepala manusia. Adalah carne asada, cukup sampai kulitnya mudah lepas dari tulangnya dan lembut dan berair dan kulitnya garing. Ini adalah piring sangat populer di Bavaria.
Di sini daging juga diasinkan selama beberapa hari, terutama jika potongannya besar. Kemudian dipanggang pada suhu rendah selama berjam-jam, antara dua dan tiga tergantung ukurannya, dan biasanya disajikan dengan kentang atau kubis. Di Munich itu el hidangan.
rinderroulade
Hidangan ini adalah khas daerah Saxony dan itu adalah gulungan daging dengan berbagai rasa. Adalah irisan daging yang sangat tipis digulung dengan ham, bawang, acar dan mustardMereka kemudian dipanggang dengan anggur merah, yang meninggalkan rasa indah di akhir masakan.
Rouladen secara tradisional disajikan dengan makan malam dengan sandwich kentang, kentang tumbuk, atau kubis merah. Sebagai lauk, Anda juga dapat melihat sayuran musiman, musim dingin, daging panggang. Saus yang tersisa adalah bagian penting dari hidangan dan selalu dituangkan di atas daging.
schnitzel
Meskipun hidangan ini berasal dari Austria, di Jerman hidangan ini juga menjadi sangat populer. Adalah irisan daging yang dilapisi remah roti dengan keju dan ham di tengahnyaSungguh sandwich, disajikan dengan kentang dan salad hijau.
hasenpfeffer
Apa pendapat Anda tentang dia daging kelinci rebus? Jika Anda suka semur, Jerman cocok untuk Anda. Rebusan sangat khas dari negara-negara di mana musim dinginnya panjang dan keras karena merupakan hidangan yang sangat berkalori.
Dalam hal ini daging kelinci dipotong kecil-kecil dan sdan mereka memasak dengan bawang dan anggur selama beberapa jam sampai mengental dan membentuk rebusan. Bumbunya dibuat dengan anggur dan cuka dan dikentalkan dengan darah kelinci itu sendiri.
Kata itu hase mengacu pada bahasa Jerman Akan saya lakukan, hare dan pfeffer adalah lada, meskipun rempah-rempah dan bumbu lainnya muncul di luar lada. Di Bavaria hidangan ini juga menambahkan paprika pedas atau manis,
sosis jerman
Meskipun kami mengatakan bahwa masakan Jerman tidak dapat direduksi menjadi sosis, kami tidak dapat berhenti menamainya. Ada sebuah tradisi panjang dalam pembuatan sosis dan ada beberapa 1.500 jenis sosis. Ada banyak makanan khas daerah: sosis Munich putih atau sosis babi dengan saus tomat yang populer di Berlin.
Sosis Mereka biasanya dimakan di jalan, mereka adalah makanan jalanan, tetapi memang benar bahwa mereka juga disajikan di piring di banyak restoran dan tidak pernah terlalu mahal. Sosis khas, misalnya, adalah Bratwurst atau sosis panggang.
Ini adalah makanan jalanan paling populer di negara ini: umumnya dibuat dengan daging babi dan sapi dan dibumbui dengan jahe, pala, ketumbar atau jintan, jinten. Disajikan dipanggang dengan kulit renyah dan dimandikan dengan mustard dan saus tomat. Terkadang bisa dipesan dengan roti atau dengan asinan kubis. Adalah hidangan musim panas khas Jerman.
Jenis sosis lain yang sangat populer adalah knockwurst atau sosis rebus. Itu dibuat dengan daging sapi giling atau babi dan terlihat seperti besar Hot Dog. Tetapi ada perbedaan karena lebih besar dari hot dog biasa dan bahannya jauh lebih baik. sosis ini memiliki warna pink dan rasa berasap ringan karena setelah direbus sedikit berasap. Disajikan dengan roti dan mustard Dijon.
Sosis lain untuk dicoba adalah weisswurst. Ini adalah sosis tradisional Bavaria dibuat dengan daging giling dan ham, dibumbui dengan peterseli, lemon, bawang, jahe, kapulaga.
Umumnya disajikan pada pagi hari, sebagai kudapan, karena dimasak dengan air panas, tanpa direbus agar kulitnya tidak pecah. Setelah disajikan dengan pretzel dengan mustard manishei bir segar.
Kami melanjutkan dengan sosis: currywurst. sosis jerman jenis ini Itu ditemukan di Berlin pada tahun 1949 dan itu dibuat dengan daging babi dan saus kecap dan bubuk kari. Tampaknya bahan-bahan ini disediakan oleh tentara Inggris yang berada di kota setelah berakhirnya perang.
Mereka disajikan dengan cara dipanggang dan saat ini sangat populer dan bahkan ada museum tentang mereka. Baik di Berlin dan Hamburg mereka disajikan dengan kentang goreng dan ditempatkan di sebuah roti.
Kartofelpuffer
Seperti yang telah Anda lihat kentang sangat hadir dalam keahlian memasak Jermanke. Mereka memasuki negara itu pada akhir abad ke-XNUMX dan pada abad ke-XNUMX mereka sangat populer. Kartofelpuffer adalah panekuk kentang goreng, kentang dihaluskan dan dicampur dengan peterseli, bawang dan telur.
Bentuknya melingkar dan biasanya disajikan untuk sarapan dengan telur, atau dengan saus apel atau krim asam.
Kartoffelkloese
Mereka adalah sandwich kentang khas dan Ada dua cara persiapan: baik dengan mencampur kentang mentah dan matang atau langsung dengan kentang matang yang dihaluskan sampai bubur, lalu buat bola-bola kecil yang direbus dalam air asin.
Ini adalah hidangan sekunder yang khas dan terkadang bahkan disajikan hanya dengan sayuran. Jika cocok sebagai lauk, mereka menambahkan saus. Ini adalah camilan yang sangat populer dan Anda dapat mempelajari sejarahnya di Museum Sandwich Thuringian, salah satu museum terbaik yang didedikasikan untuk keahlian memasak.
kol parut
Ini hanya kubis yang difermentasi dan itu ada di seluruh negeri. kubis dipotong sangat halus dan difermentasi untuk waktu yang lama. Itu berlangsung lama dan adalah sesuatu yang asam, karena bakteri yang memfermentasi gula dalam kubis.
Itu juga disajikan sebagai iringan hidangan yang menampilkan daging.
Spätzle
Ini adalah hidangan vegetarian, mie telur, dan sangat populer tidak hanya di Jerman tetapi juga di Swiss, Austria dan Liechtenstein. Mereka dibuat dengan cara buatan sendiri dengan tepung, yang baru, garam dan air dingin.
Mie kemudian dipotong dan dimasak dalam air asin mendidih sampai mengapung. Mereka disajikan kemudian dengan banyak keju leleh dan meskipun bisa menjadi hidangan utama, biasanya disajikan sebagai pelengkap daging.
mentega
Jenis keju ini lebih banyak muncul di perbatasan dengan Swiss dan memiliki tekstur krim yang lezat dan rasa yang lembut. Ini adalah setengah lemak, mentega murni, dan memiliki aroma yang kuat.
Brazil
Adalah versi jerman dari pretzel dan Anda akan melihatnya mereka banyak dijual di jalan-jalan, gudang dan supermarket. Mereka tebal, agak asin dan dengan biji wijen di atasnya. Mereka bisa dimakan sendiri atau dengan mustard.
Akhirnya, tidak ada yang bisa makan di Jerman tanpa minum bir. Jerman memiliki tradisi pembuatan bir yang luar biasa, berabad-abad. Varietas Pilsner adalah yang paling populer, tapi setiap daerah atau kota atau kota memiliki versinya sendiri.
Bavaria adalah wilayah bir paling terkenal dan di sini Anda dapat mencicipi bir gandum yang enak. Apakah ada makanan penutup khas Jerman? Ya, itu kue jahe atau lebkuchen, yang apfelkuchen atau pai apel, strudel dengan biji poppy, panekuk atau kaiserschmarrn, Kue Black Forest, stollen khas Natal ...