Daging dari kobe ox adalah salah satu makanan yang paling didambakan Jepang. Kualitas luar biasa dari makanan ini didapat berkat metode pembiakan yang sangat istimewa. Rahasianya adalah sebagai berikut: hewan itu diberi makan dengan bir selama musim panas, yang menyebabkan nafsu makan yang berlebihan dalam dirinya yang membuatnya mengonsumsi lebih banyak makanan. Sapi menerima segala jenis perawatan dan memanjakan, seperti pijatan dengan musik latar, yang membuat mereka rileks dan lemak perlahan-lahan menembus daging. Hasilnya: kelezatan lezat yang harganya sekitar € 200 per kilonya.
Memang, itu Daging waygu (sapi Jepang) memiliki lemak yang didistribusikan secara merata ke seluruh massa ototnya. Ini adalah daging yang empuk, enak dan sangat sehat, kaya akan Omega 3. Di negara seperti Jepang, di mana banyak ikan dikonsumsi, daging tentunya merupakan barang mewah dan Waygu bahkan lebih.
Di beberapa peternakan diikuti sebuah tradisi di mana pengurus menganggapnya berumur dua ribu tahun, terdiri dari mandikan lembu dengan sake selama beberapa jam beberapa kali sebulan, yang secara teori membuat esensi dan aroma minuman keras nasional Jepang melewati kulit hewan dan memberinya kelezatan dan aroma yang istimewa. Siapa yang mencoba daging sapi kobe memastikan bahwa ia memiliki tekstur yang mirip dengan foie dan rasa yang lembut dan tiada tara.
Jika kita ingin mencicipi daging waygu tanpa harus pergi ke Jepang, kita harus merogoh kocek. Beberapa restoran di Madrid dan Barcelona sudah menawarkan kelezatan ini di menu mereka. Sebuah hidangan akan dikenakan biaya tidak kurang dari € 35, meskipun kita juga dapat pergi ke pasar, Chamartín di Madrid atau La Boquería di Barcelona, untuk membeli daging (seperti yang kami katakan, harga per kilo sekitar € 200) dan masak di atas kompor, dari rumah untuk makan sendiri.