Kroket adalah salah satu hidangan paling populer dalam keahlian memasak Spanyol. Asalnya berabad-abad yang lalu di Prancis, ketika makanan langka dan Anda harus memanfaatkan sisa makanan, terutama sisa-sisa daging. Namun, tempat kroket mencapai semua kemegahannya ada di Spanyol.
Tersedia untuk semua selera: ham, cod, ayam, boletus, keju, zucchini ... Itulah mengapa hari ini menjadi salah satu tapas yang paling banyak diminta di bar dan restoran Spanyol., karena ini adalah camilan yang sempurna untuk menemani bir yang menyegarkan atau segelas anggur yang nikmat.
Apa itu kroket?
Ini adalah pasta daging, ikan atau sayuran lezat yang dicampur dengan saus béchamel yang dilapisi remah roti dan kemudian digoreng dalam wajan. Penemuannya berfungsi untuk mengurangi kelaparan, mendaur ulang apa yang masih dapat dimakan dan memberinya kehidupan kedua. Namun, hari ini kroket telah diangkat ke kategori seni untuk berhenti menjadi contoh sederhana penggunaan dapur.
Kroket terbaik di Madrid
Tidak ada kedai minuman yang menolak kroket sebagai minuman beralkohol yang nikmat. Di Madrid mereka sangat populer sehingga tidak mengherankan jika ada banyak tempat khusus di dalamnya. Daftarnya tidak akan ada habisnya, itulah mengapa kami memilih enam untuk makan kroket terbaik di ibu kota.
Anggur kelima
Kedai tradisional yang terletak di Calle Hernani 48 ini memiliki bar klasik yang sangat populer dan beberapa kroket yang nikmat. Mereka dikenal sebagai kroket Esperanza, bukan hanya karena mereka adalah camilan ilahi tetapi karena itulah nama juru masak yang menyiapkannya setiap hari di rumah.
Rahasia mereka, selain enak, mereka sangat mengingatkan pada orang-orang yang bisa dibuatkan oleh ibu atau nenek Anda untuk Anda, baik karena bechamelnya yang lembut dan ringan serta bentuknya.
Viridiana
Di restoran di Calle Juan de Mena 14 ini kita akan menemukan kroket unik dengan rasa yang kuat yang akan menyenangkan kebanyakan croqueteros. Bahan rahasianya adalah dengan menggunakan susu domba latxa, jenis asli dari pegunungan Navarra yang juga digunakan untuk membuat keju Idiazábal, yang memberikan tekstur lembut dan intensitas rasa yang lebih besar daripada yang lain. Selain itu, ada berbagai macam bahan seperti ikan cod, ham, atau cumi-cumi, sehingga menghasilkan adonan yang ringan, béchamel yang lezat, dan kroket untuk diingat.
Zalacain
Jesús Oyarbide dan koki Benjamín Urdiain memperkenalkan kroket ke masakan haute lebih dari tiga puluh tahun yang lalu sebagai minuman beralkohol yang disajikan kepada pelanggan saat mereka melihat menu. Dan mereka telah menjadi klasik.
Mereka masih dibuat dengan bechamel tradisional dengan ham dan daging sapi Iberia, sehingga hasilnya sangat lembut dan enak. Selain itu, karena kecil mereka makan dalam satu gigitan. Tentunya Anda tidak akan bisa mencoba hanya satu. Restoran Zalacaín terletak di Calle Álvarez de Baena 4 dan merupakan tolok ukur masakan Madrid.
The Gastrococreteria
Ini adalah restoran pertama di Spanyol yang berspesialisasi dalam kroket, sehingga pantas untuk muncul di daftar ini. Tempat ini terletak sangat dekat dengan Gran Via, di Calle Barco 7, dan dalam menunya Anda dapat menemukan dari varietas tradisional ham dan cod hingga yang paling inovatif seperti carabineros dan kroket kimchi, ayam sechuán, pisto dengan telur dan ham, dll. Yang benar adalah bahwa mereka semua sangat bagus dan presentasi mereka sangat orisinal. Kroket ini memiliki cap koki Chema Soler.
dantxari
Hampir berusia dua puluh tahun, Dantxari adalah salah satu referensi gastronomi Basque-Navarre di Madrid, dan tidak hanya untuk kualitas hidangannya tetapi juga untuk profesionalisme timnya, membuat pelanggan selalu betah. Di menu, ikan cod menempati tempat utama dan di antara hidangan yang dibuat dengan ikan, kroketnya yang luar biasa menonjol, mungkin yang terbaik yang bisa dicicipi di Madrid. Anda akan menemukan restoran ini di Calle Ventura Rodríguez 8.
Urkiola Mendi
Dengan kapasitas untuk lebih dari dua puluh pengunjung, mereka yang mengunjungi restoran Urkiola Mendi melakukannya sebagian karena kroket buatan sendiri yang lezat. Koki Biscayan Rogelio Barahona termasuk dalam generasi koki Basque yang menghormati bahan mentah tanah, memberi mereka sentuhan kontemporer dan pribadi.
Yang tidak pernah kurang di Urkiola Mendi adalah puding hitam, kroket ham dan jamur, serta hidangan khas koki, ikan kod. Setiap hari ragamnya berbeda, jadi kami sarankan Anda pergi berkali-kali untuk mencoba semuanya. Anda akan menemukannya di Calle Cristóbal Bordíu, 52.