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Il cibo colombiano è il risultato della fusione di tradizioni alimentari e gastronomiche della cultura amerindia, spagnola e africana. Non c'è consenso sul piatto unico che rappresenta l'intera cucina colombiana, poiché i piatti regionali sono molto importanti. Tuttavia, alcuni indicano il vassoio della paisa come il piatto su cui potrebbe cadere l'onore. Se vuoi saperne di più sul cibo colombiano, non puoi perderti il seguente post.
Il suolo colombiano è molto fertile per la raccolta di tutti i tipi di cibo ed è comune che tutto ciò che viene utilizzato per cucinare il cibo tradizionale colombiano venga coltivato nel paese stesso. Alcuni degli ingredienti più comuni sono riso e mais, patate e manioca, fagioli, manzo, maiale, agnello, pesce e crostacei, nonché un'importante varietà di frutti tropicali come mango, banana., Papaia, guava o frutto della passione.
Bandeja Paisa
Il vassoio Paisa contiene carne, cotiche di maiale, sanguinaccio, chorizo, patacón e avocado. Fu inventato intorno agli anni '1960 da un amministratore di alcuni hotel lungo la strada che avevano un'istituzione turistica ad Antioquia, Turantioquia, e che attirò l'attenzione dei ristoranti vicino ai paradores di Turantioquia, e iniziarono a utilizzare un grande vassoio ovale per offrire lo stesso piatto .
sancocho
In America Latina e in Spagna, i cocidos sono chiamati sancocho, quelle ricette fatte in una grande pentola. Tutti i sancocho colombiani sono di origine contadina ma non esiste un solo tipo. C'è il sancocho della costa caraibica (che è a base di pesce con latte di cocco, yucca e igname), il cundiboyacense, il sancocho valluno è fatto solo di pollo, ha yucca e banana verde ma non patate.
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ajiaco
L'ajiaco è una zuppa di tre tipi di patate con pollo. Negli anni '20 era una zuppa caratteristica dei contadini che fu successivamente aggiornata con l'aggiunta di panna e capperi. Come il vassoio paisa, anche l'ajiaco è il risultato di una cucina di meticciato.
Tamales
I tamale sono diffusi in tutta la Colombia ed è un piatto molto popolare in tutto il paese. Sono preparati con il mais nella sua pasta principale e riempiti con una grande quantità di carne e verdure. Sono cotti e avvolti in foglie di banana. Molti li accompagnano con salse per variare i sapori.
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Mondongo
La trippa è una sorta di zuppa preparata con trippa animale e patate colombiane. Ci sono molte versioni di questo piatto in quanto alcuni aggiungono mais o verdure diverse.