Senza dubbio il più grande monumento di Jaca, la sua famosa Cittadella, era conosciuta fino al XIX secolo come "Castillo de San Pedro", una fortificazione militare che iniziò la sua costruzione verso la fine del XVI secolo e fu completata nel XVII secolo. La cittadella di Jaca In origine fu eretto come parte di un'ambiziosa difesa, che mirava a proteggere i punti strategici di confine dei francesi e quindi a fermare le guerre di religione tra protestanti e cattolici scatenate in quei secoli in Europa.
Costruzione di Castello di San Pedro Fu affidato da Felipe II all'ingegnere italiano Tiburcio Spanochi, che propose il terreno extramurale per la sua ubicazione, nella periferia nord della città di Jaca. Questa cittadella si presenta come una grande costruzione fortificata a pianta pentagonale, con un bastione a forma di freccia ad ogni angolo, tutti collegati tra loro da un passaggio coperto.
All'interno, nella parte centrale, la Cittadella presenta un'ampia piazza d'armi, delimitata da un porticato a due livelli che alterna archi semicircolari in mattoni. Il suo interno ospita anche una piccola chiesa dedicata a San Pedro, risalente al XVII secolo, che ha una facciata barocca fiancheggiata da colonne a fusto salomoniche. All'esterno il sistema difensivo si completa con uno spalto e un fossato a due altezze, che non ha mai contenuto acqua ma che attualmente funge da habitat per alcuni cervi. Lo stemma araldico degli Asburgo corona l'ingresso alla fortificazione. La cittadella è stata dichiarata monumento artistico il 28 giugno 1951, È stato restaurato dal 1968.