Dove mangiare a Teruel

Viaggiare è un'esperienza per i sensi, anche per il gusto. Significa vivere il meglio della cucina di un luogo e permette di scoprirne la cultura attraverso i diversi sapori.

Il cibo tradizionale spagnolo è ampio, vario e molto gustoso. Si compone principalmente di contributi provenienti dalle diverse regioni del Paese e di materie prime di ottima qualità coltivate localmente.

Delle tre province che compongono la comunità di Aragona, Teruel è probabilmente la grande sconosciuta. Tuttavia, è una città affascinante non solo per la sua storia, ma anche per il suo ricco patrimonio culturale e per la sua deliziosa cucina. Se uno dei tuoi programmi di vacanza è visitare la città e scoprire la sua cucina, dai un'occhiata a dove mangiare a Teruel e ai suoi prodotti di punta.

Prodotti da cucina Teruel

In tempi recenti, la provincia di Teruel sta lavorando per diventare una meta gastronomica di riferimento in Spagna con iniziative come le Giornate Gastronomiche del Tartufo. Proprio a Sarrión, un comune di 1.150 abitanti, si trova la capitale mondiale del tartufo nero. Le caratteristiche della provincia rendono il tartufo nero di eccezionale qualità.

Un altro prodotto molto apprezzato della gastronomia di Teruel è il suo delizioso prosciutto a denominazione di origine. Il suo livello di grassi è ottimale e la sua carne succosa. Proviene da suini bianchi delle razze Duroc, Large White e Landrace ed è conciato in essiccatoi situati a più di 800 metri di altezza in tutta la provincia. Per identificarlo, basta guardarlo dietro e individuare la stella di Teruel.

Lo stesso Miguel de Cervantes era un fan della gastronomia di Teruel già nel XVII secolo perché nelle pagine della seconda parte del Don Chisciotte menziona il delizioso formaggio Tronchón, uno dei più apprezzati del tempo che ancora oggi continua ad essere prodotto in maniera artigianale a base di latte crudo di pecora o capra, caglio e sale, che oggi viene venduto sottovuoto per preservarne tutta la freschezza.

Lo zafferano è un condimento indispensabile in molte ricette spagnole e nella cucina di Teruel, in particolare quelle per il riso, poiché conferisce loro un odore, un sapore e un aroma molto speciali. Nella regione di Jiloca viene coltivata la varietà di zafferano biologico.

Gastronomia di Teruel

I piatti tipici di Teruel sono cucinati con prodotti locali e si caratterizzano per la loro semplicità e ottimo sapore.

Teruel briciole

Questo piatto indispensabile della cucina di Teruel è molto semplice da preparare e di solito contiene chorizo, pancetta di maiale o uva.

Ternasco de Aragon

Nessuno può lasciare Teruel senza aver provato il suo squisito agnello. È un agnello alimentato con latte materno e cereali naturali la cui carne è tenera, gustosa e sana. La preparazione più comune dell'agnello è l'arrosto? e stufato con chilindrón. Delizioso!

Borragine e cardo

La borragine e il cardo sono ortaggi invernali molto tipici della cultura aragonese e quindi della gastronomia di Teruel. Il cardo ha un sapore potente ed è ampiamente apprezzato a Natale mentre la borragine si caratterizza per il suo sapore delicato.

Pastor gazpacho

Questo piatto non ha nulla a che fare con il famoso gazpacho andaluso in quanto è fatto con pancetta di coniglio, patate, aglio, paprika, sale, olio d'oliva e brodo vegetale. È una ricetta tipica della Sierra de Albarracín accompagnata da torte di grano chiamate passera di mare.

Stufato di pastore

Questo piatto ha come ingrediente fondamentale l'agnello aragonese, nel quale vengono utilizzate le carni del collo e dei tagli inferiori, tagliate a pezzetti, oltre a patate, pomodoro, peperone, cipolla, aglio e sale. Tutto questo viene cotto in una pentola di terracotta. Questo piatto, così tipico di Teruel, viene servito ben caldo.

Dove mangiare a Teruel

A Teruel troviamo ristoranti per tutti i gusti. Ci sono cucina tradizionale, tapas tipiche, grigliate ... quindi se vi chiedete dove mangiare a Teruel, ecco alcune proposte:

• La Barrica (Calle Abadía 5). Un tapas bar che sorprende servendo pinchos in stile basco su una fetta di pane, cambiandoli quotidianamente a seconda del mercato. Ci sono razioni e dolci fatti in casa!
• Yain (Plaza de la Judería 9). Offre una cucina di base tradizionale con tocchi moderni e una cantina di vini selezionata. Interessante menu degustazione. Il merluzzo è la specialità della casa.
• Gregory (Paseo del Oval 5). Hanno una buona offerta di tapas tipiche, agnello, verdure grigliate, orecchie, uova rotte e panorami molto piacevoli.
• La Parra (Calle Huesca 8). Qui servono i bravas più piccanti della provincia. Le porzioni sono abbondanti, fatte in casa e poco costose. Ha un'ampia varietà di birre.
• Asador La Vaquilla (Calle Judería 3). Buone carni alla griglia, piatti sostanziosi e prezzi contenuti.
• Ristorante Rokelín (Avenida Sanz Gadea 1). Recentemente rinnovati hanno un menu a base di prosciutto di Teruel. Panini, insalate, antipasti ...
• Pasticceria Muñoz (Plaza Carlos Castel 23). Perfetto per prendere un caffè e un dolce tipico (baci innamorati, sospiri, treccia mudéjar ...) e per acquistare alcuni prodotti tipici come olio, prosciutto, cioccolatini, ghirlande, ecc.