Nel corso della storia, la cucina persiana è stata considerata una delle più gustose e raffinate al mondo. Oggi la cucina iraniana continua a risvegliare passioni ed è una grande pretesa visitare il paese. In tutte le città e nei piccoli paesi si può mangiare in caratteristici ristoranti con pochi soldi. Il ristoranti tradizionali, piccolo e accogliente ed esotico case da tè sono luoghi ideali per degustare ottimi piatti e ascoltare musica tradizionale del paese.
Nonostante la latitudine, gli orari del pranzo e della cena in Iran sono più simili a quelli dell'Europa centrale e nordica che nel Mediterraneo. Non c'è cena dopo le 21:00, anche se ciò non significa che la serata finisca. Tè, dolci e musica accompagnano i commensali fino a tarda notte.
curiosamente lo yogurt è usato più come antipasto che come dessert. È un prodotto onnipresente che si consuma da solo o accompagnato con cetrioli o musir (aglio giovane), ma mai con lo zucchero. Evidenzia anche il file che cavolo, yogurt mescolato con menta verde o menta. Il resto dei latticini come formaggio e panna viene servito per colazione, accompagnato da pane persiano.
I piatti principali in Iran sono a base di verdure, legumi, carne e riso, anche se il piatto nazionale iraniano per eccellenza è il Kabab per violoncello: riso fine e lungo accompagnato da carne di agnello di prima qualità. Il riso, cotto e cotto a vapore, viene servito su un vassoio a parte decorato con lo zafferano, mentre la carne, a striscioline, viene preparata sotto forma di spiedini di carbone. Questo piatto è accompagnato da burro, un tuorlo d'uovo e sommacco (frutti di bosco) e numerose salse.
La cottura merita un capitolo a parte. C'è una grande varietà di dolci, agrodolci come il Falude, mentre nella sezione bevande spicca il tè, che non si mescola mai al latte e viene servito ovunque come gesto di ospitalità.