La migliore paella di Valencia

Trovare la la migliore paella di Valencia Non è un compito facile. La popolarità di questo piatto è tale che in quella comunità autonoma non esiste un solo ristorante che lo prepari male. Quindi la cosa difficile è scegliere tra tutti chi ricama la ricetta.

Inoltre, affrontare questo argomento presenta un'altra complicazione: nella foga della riuscita del piatto, sono sorti numerose imitazioni che non può essere considerata paella in quanto tale. Si tratta di preparazioni di riso con altri condimenti. Pertanto, prima di parlarvi della migliore paella di Valencia, cercheremo di spiegarvi esattamente come si presenta la ricetta.

Com'è la paella valenciana?

Diciamo che ci proveremo perché la prima cosa che dovresti sapere è questa Non esiste una ricetta unica per preparare questo piatto.. ogni comune di Valencia Ha il suo con alcuni ingredienti particolari. A proposito, per curiosità, ti diremo cos'è la paella il destinatario con due manici su cui è predisposto. Da lì è diventato il piatto.

Ma, tornando alla ricetta, ciò che non comprende mai è il chorizo ​​o altri prodotti fuori luogo. In questo caso parleremmo semplicemente di riso con chorizo, anch'esso molto buono, ma non è paella valenciana. Chiarito tutto ciò, se dovessimo parlare di una tipologia standard o archetipica, sarebbe quella realizzata con pollo e coniglio, così come, a volte, caracoles.

È proprio di frutteto di Valencia ed è a base di olio d'oliva, acqua e sale, oltre, logicamente, al riso. Al già citato pollo, coniglio e lumache, si aggiungono pomodoro, paprika dolce, zafferano, fagiolini bianchi e verdiE garrofon. Nel caso non lo sapessi, quest'ultimo è un tipo di fagiolo originario del Sud America, ma è ampiamente coltivato nella Comunità Valenciana.

Come abbiamo detto, la ricetta prevede la paella, dove la carne viene prima rosolata a fuoco medio. Infatti, l'ultima cosa da aggiungere è il riso, quando tutti gli altri ingredienti hanno già fatto bollire l'acqua per una quindicina di minuti. Inoltre, dopo aver finito di realizzarlo, devi lasciarlo riposare cinque minuti prima di iniziare a mangiarlo.

D'altronde è tradizione prendere il piccone prima di assaggiare la paella. Come suggerisce il nome, è un antipasto o un pre-spuntino. Non deve essere molto abbondante perché, in tal caso, non ci sarebbe spazio per il piatto principale.

Dove mangiare la migliore paella a Valencia

Una volta fatti tutti questi chiarimenti preliminari, è giunto il momento di proporre i posti dove mangiare la migliore paella di Valencia. Poiché è impossibile citarli tutti, ci scusiamo anticipatamente con coloro che non compariranno. Ma in ogni caso tutti quelli che vi mostriamo sono orgogliosi di preparare meravigliosamente questo piatto.

Carmel House

Non siamo solo noi a dirtelo. È opinione unanime che questo ristorante prepari una delle migliori paella di Valencia. Non invano, porta più di cento anni a cucinarli, sin dalla sua apertura nel 1922, ed è gestito dalla quarta generazione della stessa famiglia.

Continuano infatti ad applicare le conoscenze trasmesse dalla bisnonna Carmen. Il prodotto è di altissima qualità e viene preparato a fuoco lento con legno d'arancio, mescolando con un cucchiaio di legno. Logicamente, la paella valenciana con tutti gli ingredienti classici che abbiamo menzionato, dal garrofón alla bachoqueta o fagiolini piatti, è la stella del posto.

Il risultato è una delizia dal sapore che ricorda il legno affumicato. Ma anche con la stessa liturgia che fanno altri tipi di riso. Ad esempio, il senoret, che indossa code di gambero; quello di sfondo di pesce, con pezzi di calamari, seppie e rana pescatrice, oppure il tradizionale nero, con il nero, appunto, dei calamari. Come se tutto ciò non bastasse, troverai Casa Carmela nel Spiaggia della Malvarrosa, uno dei più tipici di tutta la Comunità Valenciana.

Fattoria Brosquil

Se il paesaggio che vi offre Casa Carmela è spettacolare, rimarrete ancora più colpiti da quello che circonda questo casale. Non invano, si trova all'interno del Parco Naturale dell'Albufera, più precisamente nel distretto di Castellar. Come sapete, "fattoria" è un termine ereditato dai tempi arabi che veniva utilizzato per designare frazioni con poderi dediti all'agricoltura.

È anche uno dei posti dove puoi mangiare la migliore paella valenciana con tutto il rispetto della tradizione. Inoltre, il ristorante si distingue per il suo ampio menù di riso. Puoi gustarli come tradizionali quello nero, quello ai frutti di mare o quello preparato al forno. Ma anche miele come quello accompagnato da seppie e polpi, quello rustico o quello meraviglioso con fagioli e rape.

Bon Airè

Troverai questo ristorante anche sulle rive dell'Albufera, più precisamente nel comune di El Palmar. Ha aperto nel 1982 con l'aiuto di una coppia formata da Francisco Roig e María Romero con le sue due figlie Rosa e angeli. La prima resta alla guida insieme ai suoi discendenti e allo chef Raúl Magraner.

Per darvi un'idea del prestigio della sua paella valenciana, questo chef ha ottenuto il primo premio al Concorso Internazionale della Paella Sueca nel 2018. Allo stesso modo, il locale ha ricevuto numerosi altri premi per riconoscere la sua preparazione della ricetta più tradizionale del Levante spagnolo.

Tieni però presente che, come negli altri ristoranti che abbiamo citato, al Bon Aire la paella viene preparata su ordinazione. Di conseguenza, bisognerà attendere circa trentacinque minuti per gustarlo. Come se tutto ciò non bastasse, il riso che utilizzano lo è propria coltivazione. Appartiene alle risaie di El Palmar.

Infine, anche come nei casi precedenti, Bon Aire completa il suo menù con altri meravigliosi piatti di riso. Per esempio, quello con sanguinaccio, quello con verdure o quello con baccalà e cavolfiore. Ma soprattutto è impressionante Paella segreta iberica con tartufo bianco, funghi cardoncelli e aglio novello.

Sequial 20, un'altra delle migliori paella di Valencia al mondo

Anche questo ristorante ha vinto il primo premio al Concorso Internazionale della Paella Sueca. Nel suo caso, ha vinto l'edizione di quest'anno. Lo troverete, precisamente, nella città che organizza questo evento, più precisamente in Calle Valencia, al numero 32.

Inoltre, in esso hai il vantaggio aggiuntivo di prezzo basso, dato che una porzione di paella costa circa dodici euro. Questo lo rende uno dei più economici della nostra lista. Ma, come nei casi precedenti, al Sequial 20 potrete assaggiare anche tanti altri risotti che non hanno nulla da invidiare a questo. Per esempio, quello con anatra confit, quello con calamari con verdure o l'allipebrado del senorito.

Mistela Bar

Non devi lasciare la città di Valencia per assaggiare le paella più deliziose. Infatti sono moltissimi i ristoranti che li propongono in diverse zone. Ad esempio, potremmo parlarti di ardache in via San Francisco de Borja, camaleonte ad Albacete o Galleria Goya a Burriana.

Ma noi abbiamo scelto il Mistela Bar, che si trova in via Río Nervión, numero 11, nel quartiere di Nou Benicalap. Allo stesso tempo appartiene al Gruppo Gastroadictos, che gestisce anche altri classici della città come il Casalla o il Cremaet.

Mistela è aperto tutti i giorni dalle nove e mezza del mattino fino alle dodici e mezza di sera e vi propone il piatto del giorno e un drink dopo cena. Ma soprattutto si distingue per i suoi piatti a base di riso, tra cui la deliziosa paella. Infatti realizzano anche altre ricette più innovative. Per esempio, riso laccato con costolette di maiale con asparagi selvatici o picaña stagionata. Come sapete, questo nome viene dato a un pezzo di manzo molto popolare nelle grigliate argentine e brasiliane.

fienile

Ritorniamo nella zona rurale per concludere il nostro tour delle migliori paella di Valencia fienile. Si trova ai piedi dell'incomparabile Parco Naturale della Sierra di Calderona ed è dovuto a Vittorio Vicente Navarro, conosciuto come "Granero", che lo ha inaugurato nel 1998.

Anche il suo prezzo è abbastanza abbordabile, dato che si aggira sui quattordici euro a porzione, anche se, logicamente, la paella più piccola che produce è per quattro persone. Inoltre, ancora una volta, preparate altri tipi di riso altrettanto deliziosi. Tra questi, quello nero con carciofi e aglio novello, quello in brodo di mare o quello dolce con zampetti disossati e anatra sbriciolata.

Troverete Casa Granero in via Canto de la Torre, numero 9, nel comune di Saw. Ma dovresti tenere presente che offre solo pasti da giovedì a domenica, poiché è chiuso il lunedì, martedì e mercoledì.

In conclusione, vi abbiamo mostrato alcuni dei file la migliore paella di Valencia, sia per quanto riguarda gli ingredienti che per dove assaggiarli. Ma, inevitabilmente, abbiamo tralasciato tanti ristoranti che preparano anche piatti straordinari. Per esempio, La Cigrona, nel centro della città, vicino alle Torres de Serranos; il Rebost, anche a La Albufera, o L'acaciain Buñol. Osate assaporare questo piatto, che è uno dei grandi esponenti della gastronomia spagnola.