אנו נכנסים באופן מלא לפוסט אחר שאני הולך לחלק לשני חלקים מאחר והמטבח היפני מגוון מאוד וראוי לתשומת לב מיוחדת, במיוחד כדי למחוק מעט את העובדה שהיפנים אוכלים הכל גולמי כמו דגים. עלינו לזכור שאנחנו במדינה שמנהגיה, גם קולינריים, רחוקים ממערביים, אז נסו לא להיות מופתעים אם במסעדה הם עושים רעש כשהם לוגמים סוג של מרק אטריות שנקרא ראמןביפן, רעש בזמן אכילת המנה הזו הוא סימן לכך שהסועד נהנה מהאוכל והוא לטעמם.
El סושי זו המנה היפנית המפורסמת ביותר, בתוך גבולותיה ומחוצה לה, אך סושי הוא הרבה יותר מסתם דג נא. בטוקיו תוכלו ליהנות ממאה% מכלל הגסטרונומיה היפנית ותוכלו להתפעל מקישוט המנות שלה ומהמגוון המדהים שבהן.
סושי
יש לציין שרבים מהטוקיו אוכלים מחוץ לבית מכיוון שהם עובדים מרחקים גדולים מהבית, ולכן יש בעיר אינספור מסעדות עם תפריט יומי במחירים נוחים שבהם האוכל מגוון. נהוג גם לצאת ל- a טוֹבָה או בירה עם עמיתים לעבודה לאחר שעות העבודה.
מסעדה יפנית
התכונן לחיות הרפתקה קולינרית אותנטית בטוקיו מכיוון שברבים ממסעדותיה אין להם סכו"ם, הם פשוט יתנו לך את מקלות האכילה (אושי) ולא לכולם יש מכתב באנגלית. אבל לא הכל יהיה רע, לרובם המכריע יש העתק של הצלחת המיוצרת בשעווה כדי לתת התייחסות חזותית.
ללא התייחסות נוספת נתחיל באודיסיאה הקולינרית שלנו לדעת כמה מהמנות החשובות ביותר במטבח היפני
סושי
ללא ספק מנת הכוכבים. אפשר לומר שזה כריך אורז קטן עם מנת דג. זה יכול להיות טונה, סלמון, דיונון, ביצי דגים וכו '. כאשר הם מגולגלים עם אצה מיובשת שנקראת נורים (שאנו יכולים למצוא במדור המזון הבינלאומי של חנויות כלבו) נקרא נורימאקי. והיזהר כשיש לך את המעדנייה הזו, כי לפעמים היא מלווה בקערה קטנה של וסאבי, משחת ירקות חריפה במיוחד, היזהרו.
כדי ליהנות ממנה זו, זה כמעט חובה לבקר ב- סושי קייטןהמסעדה האופיינית שכולנו ראינו בסרטים שבהם בר מעגלי מסתובב המציע מגוון גדול של מנות ושם תוכלו לראות את הטבחים מכינים את האוכל.
בקישור הבא תמצאו רשימה של מסעדות בטוקיו בהן תוכלו ליהנות מסושי על כל צורותיו וטעמו. מדריך מסעדות
סושי שונים
סשימי
עוד אחת ממנות הכוכבים. זהו דג נא, אך חתוך לפרוסות דקות, בסגנון אלפיני. קרפצ'יו שמלווה ברוטב סויה ומעט וסאבי.
ישנן מסעדות מתמחות לחלוטין בהן הסועד בוחר את הדג שהוא רוצה ממכל דגים גדול והטבח שלפניו מכין את סשימי ומציג אותו בצורה מעודנת. לפעמים הדג עדיין חי, הטבח משאיר את הראש, עמוד השדרה והזנב על ערש ירקות והפילטים הדקים גובלים בצלחת.
סשימי
וטאפאניאקי
אם משאירים דגים בצד ביפן, נהנים גם מבשר באיכות מעולה. המילה טפן פירושו צלחת ברזל ו יאקי בשר, שהוא משהו כמו גריל לבשר, אם כי ניתן להכין גם ירקות. הם מוכנים עם מעט מאוד שמן, מה שהופך אותו לדרך בריאה לאכילה. אחד הבשרים הטובים בעולם נמצא בעיירה הסמוכה שנקראת קובי, שם נותנים לפרות שתייה ועוסמים אותם, ומביאים את רקמות השומן להתערבב היטב עם הבשר, ומעניקים לו עקביות וטעם נפלאים.
ניתן להכין את הבשר הזה בסגנון tאפניאקי או מטוגן במחבת עם טיפת שמן וכן, סוכר.
שבו שבו
זה סגנון של פונדו של בשר וירקות. ארוחה מהנה מכיוון שהסועדים עצמם הם הטבחים, מכינים אותה בסיר בכיריים גז קטנות הממוקמות במרכז השולחן. גם הבשר וגם הירקות נחתכים לחתיכות קטנות ומוגשים עם שני סוגים שונים של רוטב.
המסעדות בהן שולחנות אלה מציעות שתי אפשרויות מעניינות מאוד לאלו שאוכלים טוב; ה טבהודאי איפה אתה בוחר לאכול עד שאתה כבר לא יכול לסמן למלצר לא להמשיך להביא לך אוכל (סגנון למסעדות בשר ברזילאיות שנקרא רולים) והאפשרות השנייה נקראת נומיהודאי שבו אתה יכול לשתות את כל הבירה שגופך יכול להתמודד איתה. חוויה מוזרה, נכון?
שבו שבו
עד כה החלק הראשון של המסע שלנו במטבחי טוקיו. האם אתה עדיין חושב שאתה אוכל רק דג נא ואורז ביפן?