ישנם מקומות בספרד בהם אוכלים טוב מאוד ואזור הצפון הוא ללא ספק אחד מהם. מגליציה לאסטוריאס העוברת דרך חבל הבאסקים. ה הגסטרונומיה הבאסקית היא זו שאנחנו הולכים להתמקד בה היום, כדי שנוכל לראות מהן המאכלים האופייניים שלהם. מטבח זה, כמו זה של אזורים רבים אחרים בצפון, מתמקד לא רק בפירות ים, אלא גם ביבשה.
אין ספק ש חומר גלם עוזר מאוד לעובדה שבארץ הבאסקים אנו מוצאים גסטרונומיה המציעה מנות טעימות באמת. אם אנו יוצאים לחופשה בקהילה זו חיוני לנסות כמה מהמנות האופייניות ביותר שלה.
pintxos
תרבות חבל הבאסקים מציעה לנו את פינטקסוס הטעים, שהם מתאבנים שבדרך כלל מגיעים דוקרים עם מקל ונאכלים בדרך כלל בביס אחד, אם כי זה תלוי בסוג השיפוד. בברים נוכל למצוא רבים מהם ולשתות אותם בליווי צוריטו, שהוא כוס בירה קטנה, סיידר או טקסאקולי, שהוא יין לבן מהאזור. יש פינטקסו אינסופיים שאנחנו צריכים לנסות כמו גילדה המפורסם שלו, שמורכב מצ'ילי, זית ואנשובי. השיפודים שנושאים בקלה מפורסמים גם הם, עם הקוקוטקסות כגיבורים, מכיוון שזה חלק מאוד רך. בל נשכח לנסות את שיפוד הטורטייה במילוי טקסאקה, שהם מקלות הסרטנים.
מרמיטקו
במטבח מסוג זה, מנות טעימות ועקביות נישאות, כמו זו. מנה זו זכתה להערכה רבה על ידי המלחים והפכה לחלק מהתרבות הפופולרית. מיוצר בטונה, תפוחי אדמה ופלפל צ'וריסו, זו מנה טעימה שתשאיר אותנו מרוצים. במהלך בקיץ היפה בעונת השיאאז גם אם זו מנה חמה, זה הזמן הטוב ביותר לנסות אותה.
בקלה אל פיל-פיל
זהו אחד מנות מסורתיות יותר שאנו יכולים למצוא בגסטרונומיה הבאסקית. מנה זו עשויה בקלה, שהיא ללא ספק אחד המרכיבים המוערכים ביותר שלה, אשר ניתן למצוא בה הרבה מנות אחרות וטאפאס. יש בו גם שמן זית ופלפלי צ'ילי. בדרך כלל מכינים אותו בסיר חרס מסורתי.
פורוסאלדה
מנה טעימה זו אידיאלית לימים קרים. זה עשוי עם כרישה כדמות הראשית אבל יש בו גם תפוחי אדמה וקלה. מנה זו מוגשת חמה ויש המעדיפים את הגרסה הצמחונית בה הם עושים בלי בקלה. כך או כך, הם ממשיכים להראות לנו שמוצרי התחום איכותיים כאן ותמיד היו הבסיס לגסטרונומיה שלהם.
קוקוטקסות ברוטב ירוק
לאס קוקוטקסות הן חלק רך מדגים ממוקם בחלק התחתון של הראש ומוערך מאוד בגסטרונומיה הבאסקית. הקוקוטקסות האלה מוכנות במובנים רבים ואחת מהן היא להוסיף רוטב ירוק עשוי שיני שום ופטרוזיליה.
טקסנגורו
El טקסנגורו הוא סרטן העכבישיםאז כשאנחנו מדברים על זה, אנו מתייחסים למאכלים הטעימים שהוכנו עם בשר של פירות ים זה שמאוד פופולרי בקהילה זו. אחד הפופולריים ביותר מורכב מסרטן מבושל עם בצל, עגבניה, כרישה, פירורי לחם וברנדי.
קלמארי בדיו
ل קלמארי או קלמארי ניתן לראות אותם בגסטרונומיות רבות בצפון, מכיוון שזהו אזור חוף. קלמארי בדיו ידועים כבר ברחבי העולם אך הם גם חלק מהגסטרונומיה הבאסקית. הרוטב מתקבל בדיו דיונון אליו מוסיפים שום, בצל ועגבנייה.
piperrada
הפיפרדה היא א קישוט עשוי פלפל, שהוא עוד אחד ממרכיבי הכוכבים של הגסטרונומיה הבאסקית. הליווי הזה משמש גם ב Navarra. אפשר לקחת אותו לבד עם לחם, אך מלווה גם בקלה המפורסמת או עם טונה. זהו בסיס נהדר עבור מנות רבות אחרות בגסטרונומיה זו.
גוקסואה
כמו בכל הגסטרונומיה הטובה שאנו מוצאים ממתקים טיפוסיים לסיום ארוחה טובה. אם חשבנו שבארץ הבאסקים הם מומחים במנות המורכבות מדגים, האמת היא שיש להם גם ממתקים נהדרים. גוקסואה הוא אחד מהם ויש בו קרם מאפה, סירופ, קצפת ועוגת ספוג. זה בדרך כלל מוצג בכוסות כמו פודינג או גם בצורה של עוגה.
פנטקסינטה
La patxineta הוא עוד קינוח מיוחד שקשור יותר לסן סבסטיאן אבל זה גם חלק מאותם ממתקים שאתה צריך לנסות. תערובת הבצק העלים, השקדים והשמנת בהחלט מבטיחה לנו הצלחה, שכן הם מרכיבים שאנו מוצאים בקינוחים רבים. הגסטרונומיה הבאסקית בולטת בפשטותה עם חומרי גלם באיכות גבוהה שמולידים מנות וקינוחים מדהימים עם הרבה טעם.