קרוקט הוא אחד המטעמים הפופולאריים ביותר בגסטרונומיה הספרדית. מקורו היה לפני מאות שנים בצרפת, כשהאוכל היה דל והיית צריך להצליח לנצל את השאריות, במיוחד שרידי בשר. עם זאת, היכן שהקרוקט הגיע למלוא הדרו היה בספרד.
יש אותם לכל הטעמים: בשר חזיר, בקלה, עוף, בולטוס, גבינה, קישואים ... זו הסיבה שהיום זה אחד הטאפאס המבוקשים ביותר בטברנות ומסעדות ספרדיות., שכן הם החטיף המושלם לליווי כמה בירות מרעננות או כוס יין טעימה.
מהי קרוקט?
זהו רסק בשר, דגים או ירקות טעים מעורבב עם רוטב בצ'מל שמצופה בפירורי לחם ואז מטוגן במחבת. המצאתו שימשה להקלת הרעב, למחזר את מה שהיה עדיין אכיל ולהעניק לו חיים שניים. עם זאת, כיום הוגדלו קרוקטים לקטגוריית האמנות כדי להפסיק להיות דוגמה פשוטה למטבח השימוש.
הקרוקטים הטובים ביותר במדריד
אין בית מרזח שיכול לעמוד בפני קרוקטים כאפריטיף טעים. במדריד הם פופולריים באמת ולכן אין זה מפתיע שיש הרבה מקומות המתמחים בהם. הרשימה תהיה אינסופית, לכן בחרנו שש לאכול את הקרוקטים הטובים ביותר בבירה.
היין החמישי
בטברנה מסורתית זו הממוקמת בקאלה הרנני 48 יש בר קלאסי פופולרי מאוד וכמה קרוקט שאפשר למות עבורם. הם ידועים כקרוקטי אספרנסה, לא רק בגלל שהם חטיף אלוהי, אלא בגלל שזה השם של הטבח שמכין אותם מדי יום בבית.
הסוד שלהם הוא שמלבד היותם טעימים, הם מזכירים מאוד את אלה שאמך או סבתך יכלו להכין לך, גם בזכות הבשמל הרך והקליל וגם בצורתו.
וירידיאנה
במסעדה זו ברחוב קואן חואן דה מנה 14 נגלה קרוקטים ייחודיים עם טעם עז שיענגו את הקרוקטרים ביותר. המרכיב הסודי שלו הוא שימוש בחלב כבשים לטקסה, זן יליד מהרי נווארה שאיתו מכינים גם גבינת אידיאזבל, המספקת קרם ועוצמת טעם רבה יותר מאחרים. בנוסף ישנם מרכיבים שונים כמו בקלה, בשר חזיר או קלמארי, כך שהתוצאה היא בלילה קלה, בצ'מל טעים וקרוקט לזכירה.
זלאקיין
Jesús Oyarbide והשף בנימין אורדין הציגו קרוקטים למטבח העילי לפני יותר משלושים שנה כאפריטיף המוגש ללקוחות בזמן שהם מתייעצים עם התפריט. והם הפכו לקלאסיקה.
הם עדיין מיוצרים עם בשמל מסורתי עם בשר חזיר ועגל, כך שהתוצאה שמנת וטעימה מאוד. בנוסף, בהיותם קטנים הם אוכלים בביס אחד. בטוח שלא תוכלו לנסות רק אחד. מסעדת Zalacaín ממוקמת ברחוב Calle Álvarez de Baena 4 והם מהווים אמת מידה במטבח מדריד.
הגסטרוקוקרטריה
זו המסעדה הראשונה בספרד המתמחה בקרוקטים, ולכן היה ראוי להופיע ברשימה זו. המקום ממוקם קרוב מאוד לגראן ויה (Calle Vía), ברחוב קאלה ברקו 7 (Calle Barco XNUMX), ובתפריט שלו תוכלו למצוא בין הזנים המסורתיים של בשר חזיר ובקלה לחדשניים ביותר כמו קרבינרו וקרוקטי קימצ'י, עוף סצ'ואן, פיסטו עם ביצה וחזיר. וכו ' האמת היא שכולם ממש טובים והמצגת שלהם מקורית מאוד. קרוקטים אלה נושאים את חותמתו של השף צ'מה סולר.
דנטקסארי
Dantxari עומדת להיות בת עשרים, והיא אחת מההתייחסויות של הגסטרונומיה הבאסקית-נווארית במדריד, ולא רק בגלל איכות המנות שלה אלא גם למקצועיות הצוות שלה, מה שגורם ללקוחות להרגיש תמיד בבית. בתפריט, בקלה תופסת מקום עיקרי ובין המנות העשויות דגים בולטים הקרוקטים המרהיבים שלו, כנראה הטובים ביותר שניתן לטעום במדריד. תוכלו למצוא את המסעדה הזו בכתובת Calle Ventura Rodríguez 8.
אורקיולה מענדי
עם תפוסה של מעט יותר מעשרים סועדים, מי שמבקר במסעדת אורקיולה מנדי עושה זאת בין היתר בזכות הקרוקטים הביתיים הטעימים שלה. השף הביסקאי רוגליו בארהונה שייך לדור השפים הבאסקים המכבדים את חומרי הגלם של הארץ, ומעניקים להם נגיעה עכשווית ואישית.
מה שמעולם לא חסר באורקיולה מענדי הם קרוקטים של פודינג שחור, חזיר ופטריות, כמו גם מומחיות השף, בקלה. כל יום המגוון שונה, לכן אנו ממליצים לך ללכת פעמים רבות לנסות את כולם. תוכלו למצוא אותו בכתובת Calle Cristóbal Bordíu, 52.