ממתקי הפסחא האופייניים ביותר בספרד

במהלך השבוע הקדוש, ספרד עוברת שינוי. ישנן דרכים רבות לגלות את המדינה האירופית דרך חופי הים והחופים שלה, המוזיאונים והדרכים המונומנטליות שלה, תוך תרגול תיירות אקולוגית או ספורט חוצות המועדף על ידי האקלים המצוין.

עם זאת, מי שמעולם לא ביקר בספרד במהלך השבוע הקדוש, צריך לעשות זאת מסיבות שונות, ללא קשר לשאלה אם הם תומכים באמונה הנוצרית ובין אם לאו. השבוע הקדוש הספרדי הוא אמנות, מסורת, היסטוריה, מוסיקה ואפילו גסטרונומיה.

השבוע הקדוש נחגג בכל ערי ספרד ברגש רב ובדרכים שונות ולכן, למרות שכבר ביקרו במדינה בתאריכים אלה, תמיד יש משהו חדש לראות. מלבד המרכיב הדתי והאמנותי, כוכב השבוע הקדוש הספרדי הוא הקונדיטוריה.

לעתים קרובות כששואלים תיירים, תמיד יש להם אזכור מיוחד לממתקים ולעוגות של תקופה זו כאשר הם זוכרים את שהותם בספרד. לכן, בפוסט הבא נסקור כמה מהקינוחים הבלתי ניתן לעמוד בפניו של השבוע הקדוש הספרדי.

הניחוח שאי אפשר לטעות בו של עוגות טריות מחלחל לרחובות המרכזים ההיסטוריים של הערים והעיירות בספרד לשמחתם של בעלי שן מתוקה. ניחוח שמשלב פריחת תפוזים, דבש, חלב, סוכר, קינמון ואניס.

טוסט צרפתי

הן המלכות של ספר הבישול הפופולרי לחג הפסחא והן מוצאות חן בעיני מבוגרים וילדים ברחבי ספרד. אומרים כי הרומאים הם שהמציאו את הטורייה, אך הפעם הראשונה שהמילה טורייה מופיעה בכתב הייתה בסגנון חג המולד מספר IV של הסופר סלמנקה חואן דה לה אנצ'ינה (1468-1533), קודמו של לופה דה וגה וקלדרון. דה לה בארסה, שם הוא משייך את המתוק הזה לדימויים מקראיים.

הפיכחון של המרכיבים איתם מכינים טורייה (לחם וחלב) הפך אותם לקינוח העניים במשך מאות שנים שכן היה אוכל זול להטעין אנרגיה ולהיות מסוגל לאכול מתוק מעת לעת מבלי לבזבז הרבה כֶּסֶף. למעשה, כדי להכין טוריות, האידיאל הוא שהלחם הוא משהו קשה, יומיים-שלושה. הם מיוצרים גם עם יין מתוק, מכיוון שהמסורת הפופולרית מספרת לנו שטוריות מייצגות את גופו ודמו של ישו.

בהתחשב בכך שהכנסייה הקתולית אוסרת על נאמניה לצרוך בשר במהלך כמה ימי תענית, טורייה ממלאת תפקיד דומה לזה של מאפה ערבי, שתכולתו הגבוהה של דבש ואגוזים מחזירה את הגוף לכל המחסור בפחמימות. פחמן לאחר הרמדאן.

סוד ההצלחה של torrijas הוא לא אחר מאשר פשטות ההכנה, הפרזנטציה וטעמו הטעים. בקונדיטוריות ניתן למצוא טוריות בטעמים שונים: טירמיסו, יין, שוקולד וכמהין, וניל, שמנת ... עם זאת, המוצלח ביותר הוא בדרך כלל המסורתי, זה עם סוכר וקינמון בלבד.

פריטרים ממושכים בתעודות

ממתקים אלו אופייניים מאוד לאזור אראגוני וקטאלוני שמקורו ברומא העתיקה במעין כדורים הנקראים אגרוף שהלומדים לישו באגרופיהם. זו פסטה העשויה מקמח מעורבב עם חלב, ביצה ושמרים המטוגנת בשפע שמן.

עם זאת, לאורך השנים, המתכון המקורי הותאם להצעות החדשות של הקונדיטוריה, הן להכנת הבצק והן למילוי. יש מלוח, מתוק, דלעת, בקלה, יוקה ... ופרגיות רוח, ברגע שטוגנו, מלאות בקרם או שוקולד, למשל.

חלב מטוגן

חלב מטוגן הוא אחד הקינוחים הביתיים המסורתיים ביותר בספרד, אם כי הוא אופייני יותר בצפון המדינה. קינוח פשוט מאוד שמרכיביו הבסיסיים הם חלב, קמח, ביצה וסוכר.

הטעם המתוק המאפיין חלב מטוגן הופך אותו למושלם ללוות כוס קפה לאחר הארוחה או במהלך החטיף. בנוסף, בדרך כלל הוא מוצג בצורה מרובעת או מלבנית ולכן קינוח זה מאוד פרקטי לאכילה. וכמובן, ישנן גם שינויים מרובים במצגתו (מרובעת, מלבנית או עגולה) ובליווי (עם מוס, עם קצפת, עם קרמל, עם קרם וניל, זרועים אבקת קינמון או עם רטבי פירות).

מונה חג הפסחא מסורתי ושוקולד

מונה חג הפסחא המסורתי

כאשר השבוע הקדוש מגיע, נהוג שסנדקים נותנים עוגת חג הפסחא לילדיהם ביום ראשון של חג הפסחא לאחר המיסה., במיוחד באזורים כמו אראגון, ולנסיה, קטלוניה, קסטיליה לה מנצ'ה ובאזורים מסוימים של מורסיה.

עוגת הפסחא המסורתית היא לחמניה עשויה מקמח, ביצה, סוכר ומלח הדורשת סבלנות בהכנתה מכיוון שהיא זקוקה למנוחה של יותר משעה בערך לפני הבישול. קוף זה מסמל כי התענית והתנזרויותיכם הסתיימו.

בהזדמנויות רבות הלחמניה לובשת דמויות של בעלי חיים, אם כי האופייני ביותר הוא הקוף העגול המעוטר בביצים קשות צבועות, סוכר, אניס צבעוני ואפילו נוצות וגוזלי צעצוע.

מונה שוקולד לחג הפסחא

קופי השוקולד של הפסחא מיוצרים על ידי שפים קונדיטוריים אותנטיים והפכו לפסלים אמיתיים המדהימים ומדהימים ילדים ומבוגרים כאחד. אדונים אלה משתמשים בדמיונם כדי ליצור מונות מקוריות מאוד, מהפשוטות למורכבות ביותר. הם פופולריים במיוחד בקטלוניה.

סופגניות אניס

הארומה שהם נותנים במהלך הבישול כבר טעימה לחלוטין. המרכיבים הבסיסיים של מתוק פסחא טיפוסי זה הם חלב, שמן, סוכר, ביצים, שמרים, קמח ואניס. רק צריך מיומנות קטנה כדי לקבל צורה עגולה ונעימה.

שלא כמו סוגים אחרים של סופגניות, אניס ספרדי מטוגן בשמן זית או חמניות. מקורו לא ידוע בדיוק אך כמו בממתקים אחרים הוא האמין שמקורו ברומא העתיקה.

פסטיות

ספר המתכונים לממתקי חג הפסחא הוא רחב ומגוון. Pestiños פופולריים במיוחד בדרום ספרד אם כי הם נצרכים ברחבי הארץ. בסיס המתוק הזה הוא בצק קמח מטוגן בשמן זית וממותק בדבש או סוכר. הם קלים להכנה והם מאמינים כי מקורם נעוץ בתרבות הספרדית המקושרת לפסח היהודי.