バレンシアで最高のパエリア

を見つける バレンシアで最高のパエリア それは簡単な仕事ではありません。 この料理の人気は非常に高く、その自治コミュニティ内でこの料理を下手に調理するレストランは一軒もないほどです。 したがって、難しいのは、レシピを刺繍する人をすべての中から選択することです。

さらに、この話題を扱うには別の複雑な問題が伴います。料理の成功の熱狂の中で、 数多くの模倣品 これはパエリアそのものとはみなされません。 これらは他の調味料を加えたご飯の準備です。 したがって、バレンシアで最高のパエリアについて説明する前に、レシピがどのようなものであるかを正確に説明しようとします。

バレンシアのパエリアってどんな感じ？

まず最初に知っておくべきことは、次のことです。 この料理を作るための単一のレシピはありません。。 それぞれ の自治体 Valencia いくつかの特定の成分を含む独自のものがあります。 さて、好奇心として、パエリアとは何なのかを説明します 受信者 それが準備されているXNUMXつのハンドル付き。 そこから料理と呼ばれるようになりました。

しかし、レシピに戻ると、決して含まれていないのは、チョリソやその他の場違いな製品です。 この場合、単にチョリソとご飯について話します。これもとても美味しいですが、それはバレンシアのパエリアではありません。 これらすべてを明らかにした上で、その標準または典型的なタイプについて話さなければならないとしたら、それは次のようになります。 鶏とウサギと一緒に、 また、時には、 カタツムリ.

それは、 バレンシアの果樹園 論理的には米に加えて、オリーブオイル、水、塩がベースになっています。 先ほどのニワトリ、ウサギ、カタツムリに加えて、 トマト、スイートパプリカ、サフラン、白豆と緑豆と ガロフォン。 ご存じない方のために付け加えておきますが、後者は南米原産の豆の一種ですが、バレンシア地域で広く栽培されています。

先ほども言いましたが、このレシピはパエリアで作られており、最初に肉に中火で焼き色を付けます。 実際、他のすべての材料がすでに約XNUMX分間水を沸騰させているときに、最後に加えるのは米です。 しかも作り終わったら放置しなければならない XNUMX分休憩 食べ始める前に。

一方、伝統的に摂取するのは、 つるはし パエリアを食べる前に。 その名前が示すように、前菜または前食です。 メインディッシュを入れるスペースがなくなるため、あまり豊富ではないはずです。

バレンシアで最高のパエリアを食べる場所

これらの事前の説明をすべて行ったら、提案する時期が来ました。 バレンシアで最高のパエリアを食べる場所。 全てを言及することは不可能ですので、登場しない方には予めご容赦ください。 しかし、いずれにせよ、私たちが紹介する誰もが、この料理を素晴らしく調理することに誇りを持っています。

カーサカルメラ

私たちだけがあなたに伝えているわけではありません。 このレストランがバレンシアで最高のパエリアの XNUMX つを提供しているというのは満場一致の意見です。 無駄ではない、それは運ぶ XNUMX年以上にわたって調理されてきた1922 年のオープン以来、同じ家族の XNUMX 代目が経営しています。

実際、彼らは曾祖母から伝えられた知識を応用し続けています。 カルメン。 この製品は最高品質で、オレンジの木を木のスプーンでかき混ぜながら弱火で作られます。 当然のことながら、ガロフォンからバチョケータや平らなインゲンまで、これまでに挙げた古典的な食材をすべて使ったバレンシアのパエリアがこの店の主役です。

その結果、スモークウッドを思わせる風味が生まれます。 しかし、彼らが作るのと同じ典礼でも、 他の種類のお米。 例えば、 エル・セニョレト、エビの尻尾を着ている人。 の XNUMX つ 魚の背景、イカ、イカ、アンコウの切り身、または伝統的な 黒、正確にはイカのインクで。 これだけでは十分ではなかったかのように、Casa Carmela は次の場所にあります。 マルバロッサ ビーチ、バレンシアのコミュニティ全体で最も典型的なもののXNUMXつ。

ブロスキル農家

カーサ カルメラが提供する風景が素晴らしいなら、この農家を囲む風景にはさらに感動するでしょう。 無駄ではありません、それは ラ アルブフェラ自然公園、より具体的には、 カステリ。 ご存知のとおり、「ファームハウス」はアラブ時代から受け継がれた用語で、農業専用の農場を持つ集落を指すために使用されていました。

バレンシアで作られた最高のパエリアを食べることができる場所の XNUMX つでもあります。 伝統を尊重して。 また、ご飯メニューの充実も特徴です。 伝統的な味わいを味わうことができます 黒のもの、シーフードのもの、またはオーブンで調理したもの。 だけでなく 甘い として イカとタコを添えたもの、田舎、または豆とカブを添えた素晴らしいもの.

良い空気

このレストランは、ラ アルブフェラの海岸、特にアルブフェラの町にもあります。 エル・パルマー。 夫婦の協力を得て1982年にオープンしました。 フランシスコ・ロイグとマリア・ロメロ 二人の娘と一緒に 薔薇と天使。 そのうちの最初の女性は、彼女自身の子孫やシェフとともに引き続き責任を負います ラウル・マグネール.

彼のバレンシア風パエリアの威信を理解していただくために、このシェフは以下の情報を入手しました。 スエカ国際パエリアコンクール優勝 同様に、この施設はスペインのレバント地方の最も伝統的なレシピを調理したことが認められ、他にも多くの賞を受賞しています。

ただし、これまでに紹介した他のレストランと同様、Bon Aire ではパエリアが注文を受けてから調理されることを覚えておいてください。 したがって、味わうまでに約XNUMX分待つ必要があります。 これだけでは飽き足らず、使用しているお米は 独自の栽培。 エル・パルマルの水田に属します。

最後に、これまでの場合と同様に、Bon Aire では他の素晴らしい米料理でメニューを完成させます。 例えば、 ブラッドソーセージ入りのもの、野菜入りのもの、タラとカリフラワー入りのもの。 しかし、何よりも印象的なのは、 イベリコ秘伝のパエリア 白トリュフ、ヒラタケ、若いニンニク添え.

Sequial 20、バレンシアの世界最高のパエリアのもう XNUMX つ

このお店も優勝しました スエカ国際パエリアコンクール優勝。 彼の場合、今年の優勝者となった。 正確には、このイベントを主催する町、具体的にはバレンシア通り 32 番地にあります。

さらに、次のような追加の利点があります。 低価格, パエリア一食あたりの価格は約20ユーロだからです。 これにより、リストの中で最も安価な商品の XNUMX つとなります。 しかし、これまでの例と同様に、Sequial XNUMX では、他の多くの米料理を味わうこともできます。 例えば、 鴨のコンフィ添え、イカと野菜添え、またはアリペブラド デル セニョリート.

ミステラ バー

街を離れる必要はありません Valencia 最高においしいパエリアを味わうために。 実際、さまざまな地域で提供しているレストランがたくさんあります。 たとえば、次のようなことについてお話しできます。 アルダチョ サンフランシスコ・デ・ボルハ通りにある、 カメレオン アルバセテか ゴヤギャラリー ブリアナで。

しかし、私たちが選んだのは、 ミステラ バー、リオ・ネルビオン通り11番沿いにあり、 ノウ ベニカラップ。 同時に、この店はガストロディクトス グループに属しており、市内で他のクラシックなレストランも運営しています。 カサラまたはクレマエ.

ミステラは毎日朝 XNUMX 時半から夜の XNUMX 時半まで営業しており、その日の料理と食後のドリンクを提供しています。 しかし、何よりも、おいしいパエリアを含む米料理が際立っています。 実際、彼らは他のより革新的なレシピも作っています。 例えば、 漆塗りポークリブライス、ワイルドアスパラガスまたは熟したピカニャ添え。 ご存知のとおり、この名前はアルゼンチンやブラジルのグリルで非常に人気のある牛肉に付けられています。

納屋

田舎に戻り、バレンシアで最高のパエリアを巡るツアーを終了します。 納屋。 比類のない山の麓に位置しています シエラ デ カルデロナ自然公園 そしてそれは ビクトル・ビセンテ・ナバロ、「グラネロ」として知られ、1998年にオープンしました。

価格も XNUMX 食あたり約 XNUMX ユーロなので、非常に手頃です。ただし、論理的には、パエリアで作る最小のパエリアは XNUMX 人前です。 また、同じくらいおいしい他の種類のご飯をもう一度用意してください。 これらの間では、 アーティチョークと若いニンニクを添えた黒いもの、スープたっぷりのシーフード、骨なしトロッターと砕いたアヒルを添えた甘いもの.

Casa Graneroは、次の町のCanto de la Torre通り9番にあります。 セラ。 ただし食事のみの提供なので注意が必要です 木曜日から日曜日まで、月曜、火曜、水曜が定休日なので。

結論として、私たちはあなたにいくつかを示しました バレンシアで最高のパエリア、その材料とそれを味わう場所の両方の点で。 しかし、必然的に、素晴らしい料理を提供する多くのレストランも除外されてしまいました。 例えば、 シグロナ、市の中心部、セラノスの塔の隣。 リボスト、ラ・アルブフェラにもあります、または アカシアに ブニョール。 スペイン美食の偉大な代表の一つであるこの料理をぜひ味わってみてください。