찾기 발렌시아 최고의 파에야 쉬운 일이 아닙니다. 이 요리의 인기는 그 자치 지역사회에서 이 요리를 제대로 준비하지 못하는 레스토랑이 단 하나도 없을 정도입니다. 그러므로 그 중에서 레시피를 수놓을 사람을 고르는 것이 어려운 일이다.
더욱이 이 주제를 다루는 데는 또 다른 복잡한 문제가 있습니다. 요리의 성공에 대한 열기 속에서 수많은 모조품 빠에야 그 자체로는 간주될 수 없습니다. 이것은 다른 양념을 곁들인 밥 준비입니다. 따라서 발렌시아 최고의 빠에야에 대해 이야기하기 전에 요리법이 어떤 것인지 정확하게 설명하려고 노력할 것입니다.
발렌시아 빠에야는 어떤가요?
발렌시아 빠에야 준비 시작
우리는 노력하겠다고 말합니다. 왜냐하면 당신이 가장 먼저 알아야 할 것은 이 요리를 만드는 데에는 단일 조리법이 없습니다.. 각각의 의 시정촌 발렌시아 그것은 특정 성분을 가지고 있습니다. 그런데, 궁금해서 빠에야가 무엇인지 알려드리겠습니다. 수신자 그것이 준비된 두 개의 손잡이가 있습니다. 거기서부터 요리라고 불리게 되었습니다.
그러나 레시피로 돌아가서, 여기에는 절대 포함되지 않는 것은 초리조나 제자리에 없는 다른 제품입니다. 이 경우에는 초리조를 곁들인 밥에 대해 간단히 이야기하겠습니다. 이것도 매우 맛있지만 발렌시아 빠에야는 아닙니다. 이 모든 것을 명확히 하고, 그것의 표준이나 원형에 대해 이야기해야 한다면, 그것은 만들어진 것일 것입니다. 닭고기와 토끼, 뿐만 아니라 때로는, 달팽이들.
그것은 자신의 발렌시아의 과수원 논리적으로는 쌀 외에 올리브 오일, 물, 소금을 기본으로 합니다. 이미 언급한 닭고기에 토끼, 달팽이가 추가됩니다. 토마토, 스위트 파프리카, 사프란, 흰콩, 녹두과 Garrofón. 혹시 모르실 수도 있지만 후자는 남아메리카가 원산지인 콩의 일종이지만 발렌시아 공동체에서 널리 재배됩니다.
우리가 말했듯이, 조리법은 고기가 먼저 중간 불에서 갈색으로 변하는 빠에야에서 만들어집니다. 사실, 다른 모든 재료가 이미 물을 약 XNUMX분 동안 끓였을 때 마지막으로 추가할 것은 쌀입니다. 게다가 다 만든 후에는 방치해야 해요 XNUMX분 쉬다 먹기 시작하기 전에.
반면에, 그것을 취하는 것이 전통이다. 곡괭이 빠에야를 맛보기 전 이름에서 알 수 있듯이 전채요리 또는 간식 전채요리입니다. 양이 너무 많으면 메인 요리를 담을 공간이 없기 때문입니다.
발렌시아 최고의 빠에야를 먹을 수 있는 곳
빠에야 요리하기
이러한 사전 설명을 모두 마친 후에는 제안할 시간이 왔습니다. 발렌시아 최고의 빠에야를 먹을 수 있는 곳. 일일이 언급할 수는 없으므로, 출연하지 않으신 분들께는 미리 사과드립니다. 하지만 어쨌든 우리가 보여드리는 모든 사람들은 이 요리를 훌륭하게 준비했다는 자부심을 갖고 있습니다.
카르 멜라 하우스
인기 콘테스트에 참가하는 빠에야
우리만 말하는 것이 아닙니다. 이 레스토랑은 발렌시아 최고의 빠에야 중 하나를 준비한다는 것이 만장일치의 의견입니다. 헛되지 않고 운반됩니다. 백년 넘게 요리해왔어, 1922년에 오픈한 이래로 같은 가문의 XNUMX대째 운영되고 있습니다.
실제로 그들은 증조할머니가 전수한 지식을 계속해서 적용하고 있다. 카르멘. 최고 품질의 제품으로 주황나무를 나무주걱으로 저어가며 약한 불로 끓입니다. 논리적으로 가로폰부터 바초케타 또는 납작한 녹색 콩에 이르기까지 우리가 언급한 모든 고전적인 재료를 갖춘 발렌시아 빠에야가 이 곳의 스타입니다.
결과는 훈제 나무를 연상시키는 풍미의 즐거움입니다. 그러나 또한 그들이 만드는 동일한 전례로 다른 종류의 쌀. 예를 들어, 엘 세뇨레, 새우 꼬리를 입은 사람; 중 하나 물고기 배경, 오징어, 갑오징어, 아귀 조각 또는 전통 요리 검정, 정확하게는 오징어 먹물로 말이죠. 이 모든 것이 충분하지 않은 것처럼 Casa Carmela는 다음과 같습니다. 말바로사 해변, 전체 발렌시아 공동체에서 가장 일반적인 것 중 하나입니다.
Brosquil 농가
셰프가 방금 준비한 발렌시아 빠에야를 선보이고 있습니다.
카사 카르멜라(Casa Carmela)가 제공하는 풍경이 장관이라면, 이 농가를 둘러싼 풍경에 더욱 깊은 인상을 받을 것입니다. 헛되지 않고, 그것은 안에서 발견된다 라 알부페라 자연공원, 더 구체적으로 지역에 카스텔 라. 아시다시피 '농가'는 아랍 시대부터 전해져 내려온 용어로, 농업에 전념하는 농장이 있는 작은 마을을 지칭하는 데 사용되었습니다.
발렌시아 최고의 빠에야를 맛볼 수 있는 곳이기도 합니다. 전통을 존중하며. 또한 이 레스토랑은 다양한 쌀 메뉴도 눈에 띕니다. 전통적인 맛을 느낄 수 있어요 검은색, 해산물 또는 오븐에 구운 것. 그러나 또한 꿀 같은 으로 오징어와 문어를 곁들인 것, 시골을 곁들인 것, 콩과 순무를 곁들인 멋진 것.
본 아이레
맛있는 빠에야 한 접시
La Albufera 해안, 특히 마을에서도 이 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 엘 팔 마르. 1982년에 결성된 부부의 도움으로 문을 열었습니다. 프란시스코 로이그와 마리아 로메로 그의 두 딸과 함께 장미와 천사. 이들 중 첫 번째 사람은 자신의 후손, 셰프와 함께 책임을 맡게 됩니다. 라울 마그라너.
발렌시아 빠에야의 명성을 알려드리기 위해 이 셰프는 수에카 국제 빠에야 콩쿠르 XNUMX위 마찬가지로, 이 시설은 스페인 레반트의 가장 전통적인 요리법을 준비한 것을 인정받아 다른 많은 상을 받았습니다.
그러나 우리가 언급한 다른 레스토랑과 마찬가지로 Bon Aire에서는 주문 즉시 빠에야가 준비된다는 점을 명심해야 합니다. 따라서 맛을 보려면 XNUMX분 정도 기다려야 합니다. 이것으로도 부족한 듯 그들이 사용하는 쌀은 자체 재배. El Palmar의 논에 속합니다.
마지막으로, 이전 사례와 마찬가지로 Bon Aire는 다른 훌륭한 쌀 요리로 메뉴를 완성합니다. 예를 들어, 블러드 소시지가 들어간 것, 야채가 들어간 것, 대구와 콜리플라워가 들어간 것. 하지만 무엇보다 인상적이다 흰 송로 버섯, 굴 버섯, 어린 마늘을 곁들인 이베리아 비밀 빠에야.
발렌시아 최고의 빠에야 중 하나인 시퀴알 20(Sequial XNUMX)
레스토랑에서 빠에야를 맛볼 준비가 되어있습니다
이 레스토랑도 우승했어요 수에카 국제 빠에야 콩쿠르 XNUMX위. 그의 경우에는 올해 판에서 우승했습니다. 정확하게는 이 행사를 주최하는 도시, 더 구체적으로는 Valencia Street, number 32에서 찾을 수 있습니다.
또한, 여기에는 다음과 같은 추가 이점이 있습니다. 저렴한 가격, 빠에야 20인분 가격이 약 XNUMX유로이기 때문입니다. 이것은 우리 목록에서 가장 저렴한 것 중 하나입니다. 하지만 이전 사례와 마찬가지로 시퀄 XNUMX에서는 다른 많은 쌀 요리도 부럽지 않게 맛볼 수 있습니다. 예를 들어, 오리 콩피, 오징어와 야채 또는 알리페브라도 델 세노리토.
미스텔라 바
발렌시아 전통 빠에야는 오렌지색 불 위에서 만들어집니다.
도시를 떠날 필요가 없습니다. 발렌시아 가장 맛있는 빠에야를 맛보세요. 실제로 다양한 지역에 이 요리를 제공하는 레스토랑이 많이 있습니다. 예를 들어, 다음 사항에 대해 이야기할 수 있습니다. 아르다초 샌프란시스코 드 보르하 스트리트(San Francisco de Borja Street)에 카멜레온 알바세테 또는 고야 갤러리 부리아나에서.
하지만 우리가 선택한 것은 미스텔라 바, 인근 Río Nervión Street, 11번지에 위치해 있습니다. 누 베니칼랍. 동시에, 그것은 도시에서 다음과 같은 다른 고전도 운영하는 Gastroadictos 그룹에 속합니다. 카살라 또는 크레마에.
Mistela는 매일 아침 XNUMX시 XNUMX분부터 밤 XNUMX시 XNUMX분까지 영업하며 오늘의 요리와 저녁 식사 후 음료를 제공합니다. 하지만 무엇보다도 맛있는 빠에야를 포함한 쌀 요리가 눈에 띕니다. 사실, 그들은 또한 다른 더 혁신적인 요리법을 만들기도 합니다. 예를 들어, 야생 아스파라거스 또는 숙성된 피카냐를 곁들인 옻칠 돼지갈비 밥. 아시다시피, 이 이름은 아르헨티나와 브라질 그릴에서 매우 인기 있는 쇠고기 조각에 붙여졌습니다.
헛간 집
두 명의 심사위원이 대회 중에 빠에야를 시험하고 있습니다.
우리는 발렌시아 최고의 빠에야 투어를 마치기 위해 시골 지역으로 돌아갑니다. 헛간 집. 비교할 수 없는 기슭에 위치하고 있습니다. 시에라 데 칼데로나 자연공원 그리고 그것은 때문이다 빅토르 비센테 나바로, 1998년에 오픈한 "Granero"로 알려져 있습니다.
논리적으로 가장 작은 빠에야는 XNUMX인용이지만, 가격도 XNUMX회 제공량당 약 XNUMX유로이므로 상당히 저렴합니다. 그리고 다시 한 번 똑같이 맛있는 다른 종류의 쌀을 준비하세요. 이들 사이에는, 아티초크와 어린 마늘을 곁들인 검은색 요리, 육즙이 풍부한 해산물 또는 뼈 없는 족발과 부서진 오리를 곁들인 달콤한 요리.
카사 그라네로(Casa Granero)는 시내의 Canto de la Torre 거리 9번에서 찾을 수 있습니다. 세라. 하지만 식사만 제공된다는 점을 명심해야 합니다. 목요일부터 일요일까지, 월요일, 화요일, 수요일은 휴무이기 때문입니다.
결론적으로, 우리는 당신에게 발렌시아 최고의 파에야, 재료와 맛을 볼 수 있는 곳 모두에 관한 것입니다. 그러나 필연적으로 우리는 특별한 요리를 준비하는 많은 레스토랑을 제외했습니다. 예를 들어, 시그로나, 도시 중심부, Torres de Serranos 옆; 리보스트, La Albufera에서도 또는 아카시아에 부올. 스페인 요리법의 위대한 대표자 중 하나인 이 요리를 감히 맛보세요.