Su Velykų sekmadieniu Didžioji savaitė baigiasi šiandien, o tai reiškia grįžimą į kasdienybę po užtarnautų atostogų. Daugeliui grąža yra šiek tiek karti, todėl norėdami pasaldinti šią akimirką kalbėsime apie torrijas - tipiškiausią velykinį saldumyną.
Torijų mėgėjus skaičiuoja legionai, o tai rodo, koks integruotas šis desertas yra Iberijos kultūroje. Tačiau ne visi žino jo kilmę ar kodėl jis vartojamas tik per Velykas.
Torrijos kilmė
Sakoma, kad toriją išrado būtent romėnai. Gurmanas Marcusas Gaviusas Apicius į savo garsiąją kulinarinę knygą „De re codamientos“ įtraukė patiekalą, vadinamą pultes tractogalate (miltais ir pienu troškinta košė), kurį galėtume kvalifikuoti kaip torrijos protėvį.
Tačiau pirmą kartą žodis torrija raštu pasirodė Salamankos rašytojo Juano de la Encinos (1468–1533), „Lope de Vega“ ir „Calderón de la Barca“ pirmtako, kalėdinės giesmės IV numeriu, kai jis šį saldumyną sieja su Biblijos vaizdais. .
Torrijos, vargšų desertas
Sudėtingumas, iš kurio gaminamos torrijos (duona ir pienas), amžiams pavertė juos vargšų desertu būti pigiu maistu, kad pasikrautumėte energijos ir galėtumėte kartkartėmis suvalgyti saldumyną neišleisdami daug pinigų. Tiesą sakant, norint paruošti torijas, idealiausia yra tai, kad duona yra kažkas kieto, dvi ar tris dienas. Jie taip pat gaminami su saldžiu vynu, nes populiari tradicija byloja, kad torijos reiškia Kristaus kūną ir kraują.
Atsižvelgiant į tai, kad katalikų bažnyčia kai kurioms gavėnios dienoms draudžia tikintiesiems vartoti mėsą, torrijos atlieka panašią funkciją kaip ir arabų kepiniai, kurių didelis medaus ir riešutų kiekis organizme atkuria visus angliavandenių trūkumus.
Torrijos sėkmės paslaptis
Torrijos sėkmės paslaptis yra ne kas kitas, o paprastas paruošimas, pateikimas ir skanus skonis. Daugelis su smaližiu stebisi, kodėl, jei jie taip mėgsta, likusiais metais jie nėra siūlomi konditerijos parduotuvėse. Atsakymas yra tas, kad kiekvienas sezonas turi savo saldumynų: Reyes paruoštas roscón, per Velykas torrijas ir monas, Visuose šventuosiuose - spurgos ir šventojo kaulai ... tai leidžia mums mėgautis skirtingu desertu kiekvienu sezonu ir leiskite mums nekenčiu jų. Be to, jei kam norisi prancūziškų skrebučių, jie visada gali juos pasigaminti namuose.
Prancūziškų skrebučių veislės
Konditerijos parduotuvėse galite rasti įvairių skonių torijų: tiramisu, vyno, šokolado ir triufelių, vanilės, grietinėlės ... Tačiau tas, kuris dažniausiai būna sėkmingiausias, yra tradicinis, kuriame yra tik cukrus ir cinamonas. Duonos kepalo paruošimo laikas neturėtų būti ilgesnis nei viena valanda, o santaupos, palyginti su perkamomis kepykloje, yra maždaug 30 eurų. Tačiau mokėti 3 eurus bet kurioje parduotuvėje už toriją nėra didelės išlaidos ir leidžia paragauti torijų su skoniais, kuriems jas ruošiant reikia daugiau pastangų.
Kaip ruošiamos torrijos?
- Ingridientai: Pirmiausia reikia pasirinkti pagrindinius ingredientus: duoną, pieną, kiaušinį ir cukrų. Duona gali būti iš ankstesnės dienos, nors daugelis nusprendžia bet kuriame prekybos centre nusipirkti specialų toretijoms skirtą batoną, kuris kainuoja apie 2 eurus.
- Rengimas: Kai turėsime visus ingredientus, ant stalo turime padėti puodą su litru pieno ir apie 100 gramų cukraus bei cinamonu. Leiskite mišiniui įkaista ir nukelkite nuo ugnies, kol jis užvirs.
- plėtojimas: Kai duona jau supjaustyta griežinėliais, mirkykite torrijas su pienu ir leiskite joms maždaug penkias minutes pailsėti ant padėklo. Mes pasinaudosime šiuo laiku kiaušinių plakimui kitame inde ir paruošime keptuvę su dideliu kiekiu aliejaus, kad apkeptume torijas. Tada piene išmirkytą duoną reikia praleisti per išplaktus kiaušinius. Toliau turėtumėte maždaug dvi minutes kepti torijas karštame aliejuje. Kai torijos jau yra šaltinyje, belieka tik pabarstyti šiek tiek cukraus ir cinamono pagal skonį.
Geriausios torrijos pirkimo vietos
Bet kokiu atveju, jei neturime laiko jų paruošti, jų visada galima nusipirkti bet kurioje Ispanijos konditerijos parduotuvėje. Toliau pateikiame trumpą maršrutą, kaip rasti geriausias mūsų šalies torijas:
Madridas:
- Torrijos namas (Paz, 4, Madridas)
- Konditerijos parduotuvė „Nunos“ (Narváez, 63, Madridas)
- Restoranas „Sylkar“ (Espronceda, 17, Madridas)
- „Comer dCine“ (Príncipe de Vergara, 87 m., Madridas)
- La Dominga (Šventoji Dvasia, 15, Madridas)
"Sevilla":
- „La Campana“ konditerija („Sierpes“, 1, Sevilija)
Asturias:
- „Tino namas“ (Alfredo Truanas, 9, Gijón)
Aragonas:
- „Lac House“ (Mártires, 12, Saragosa)
- „Fantoba“ kepinys (Don Jaime I, 21 m., Saragosa)
Baskų kraštas:
- „La Viña“ (Henao, 27 m., Bilbao)
Kastilija ir Leonas:
- „La Taberna del Sil“ (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, Leonas)
Pagamintas namuose ar pirktas, klasikinis ar šokoladas, pienas ar vynas ... dabar pats laikas paskandinti dantis į šį tipišką saldumyną, nes po šių švenčių jie dings iš vitrinų.