Mes tęsiame sriubas ir dėl Kubos salos būklės buvo nesąžininga neįtraukti kai kurių gerų žuvų, tokių kaip cherna (grouper), ir šiai progai mes žinosime, kaip cherna galvos sriuba (grupuotojas) ir tam reikalingi šie ingredientai:
- 2 chernos galvos
- 1 svogūnas
- 3 didelės česnako skiltelės
- 1 pipirai
- 1 saliero lazda
- 2 prinokę pomidorai
- 4 didelės bulvės
- ½ puodelio kalendros
- 4 šaukštai saulėgrąžų ar palmių aliejaus
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Pipirai ir druska pagal valią
Virkite chernos galvutes puode su vandeniu, kol jos subyrės. Nukoškite šiuos dūmus ir atsargiai pašalinkite žvynus, kaulus ir visus nevalgomus elementus ir, viena vertus, rezervuokite sultinį, kita vertus, kokia yra pati žuvis.
Supjaustysime svogūną, pipirus, salierą ir pomidorą; kita vertus, česnakai sutraiškomi skiedinyje ir tvarkingai apkepami. Pirmiausia papriką ir svogūną, kai jie bus auksiniai, pridėkite salierą ir česnaką, gerai išmaišykite mišinį ir galiausiai pridedami pomidorai.
Kai viskas bus apkepta, įpilkite šiek tiek sultinio, gerai sumaišykite ir, kai viskas bus gerai susieta, jis perkeliamas į puodą su likusiu sultiniu ir supilkite nuluptas ir supjaustytas bulves ir smulkiai supjaustytą kalendrą. Kai bulvės suminkštės, įpilkite žuvies, o jai pradėjus virti, pataisykite druskos tašką, įpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite, uždenkite ir jis bus paruoštas patiekti. Jei norite, galite pridėti šiek tiek rozmarino ar krevečių, jei norite, kad jo skonis būtų intensyvesnis.
Daugiau informacijos: Pasaulio virtuvės Actualidadviajes