Mėsos mėsa kobe jautis yra vienas geidžiamiausių maisto produktų Japonija. Nepaprastą šio maisto kokybę pasiekia labai specialus veisimo būdas. Paslaptis yra tokia: vasarą gyvūnas yra šeriamas alumi, dėl kurio jam kyla pernelyg didelis apetitas, dėl kurio jis sunaudoja daugiau pašaro. Jaučiai gauna įvairaus lepinimo ir priežiūros, pavyzdžiui, masažai su fonine muzika, kurie priverčia juos atsipalaiduoti, o riebalai lėtai įsiskverbia į mėsą. Rezultatas: skanus delikatesas, kurio kaina yra apie 200 eurų už kilogramą.
Iš tiesų, waygu mėsa (japoniškos karvės) riebalai tolygiai pasiskirstę po visą raumenų masę. Tai švelni, skani ir labai sveika mėsa, kurioje gausu Omega 3. Tokioje šalyje kaip Japonija, kur suvartojama daug žuvies, mėsa tikrai yra prabanga, o „Waygu“ - dar labiau.
Kai kuriuose ūkiuose prižiūrėtojai laikosi tokios tradicijos, kaip du tūkstančiai metų senumo maudyk jaučius su sake keletą valandų porą kartų per mėnesį, o tai teoriškai priverčia japonų nacionalinių alkoholinių gėrimų esmę ir aromatą prasiskverbti per gyvūno odą ir suteikti jai ypatingą skanėstą ir aromatą. Kas bandė kobe jautiena užtikrina, kad jos tekstūra būtų panaši į putpelių ir subtilaus bei neprilygstamo skonio.
Jei norime paragauti „Waygu“ mėsos nekeliaujant į Japoniją, teks subraižyti kišenes. Kai kurie Madrido ir Barselonos restoranai jau siūlo šį skanėstą savo meniu. Patiekalas mums kainuos ne mažiau nei 35 eurus, nors mes taip pat galime nueiti į turgų, Madrido „Chamartín“ ar Barselonos „La Boquería“, nusipirkti mėsos (kaip sakėme, kilogramo kaina yra apie 200 eurų) ir virkite jį ant viryklės. nuo namų iki vaišių patys.