7 tipiški Meksikos patiekalai, kuriuos privalote išbandyti

Kalbėjimas apie meksikietišką maistą visų pirma yra kalbama apie gastronomiją, priskiriamą prie Nematerialusis žmonijos kultūros paveldas UNESCO. Ši aplinkybė suteiks jums supratimą apie Meksikos svarbą ir turtingumą patiekalų atžvilgiu ir kodėl mes jums pateikiame šį 7 tipiškų meksikietiškų patiekalų pasirinkimą, kurio negalite praleisti.

Tiesą sakant, susiduriame su viena iš įvairiausių pasaulio virtuvių tiek savo ingredientų, tiek patiekalų įvairovės požiūriu. Galėtume sakyti, kad kiekviena valstybė ir net kiekvienas miestas turi savo virtuvę. Tačiau mes kalbėsime su jumis apie tipišką Meksikos maistą bendrąja prasme, tai yra apie tuos visoje šalyje bendri receptai.

Tipiškas Meksikos maistas: šiek tiek istorijos

Dabartinė meksikietiška gastronomija yra ikikolumbinio substrato ir ispaniško palikimo sintezė. Prie to buvo pridėta Afrikos, Azijos, Artimųjų Rytų ir net Prancūzijos įtaka. Iš priešpanikietiško pasaulio ji paėmė daugybę ingredientų. Pavyzdžiui, kukurūzai, čili, pupelės, pomidorai, avokadai ir daugybė prieskonių, tokių kaip pápalo, epazotas ar šventasis lapas.

Bet prie visų jų prisijungė tokie žmonės iš Europos, kaip kviečiai, ryžiai, kava taip pat aromatinių žolelių, pavyzdžiui, lauro lapas, kmynai, raudonėliai, šaltmėtės ar kalendros. Jie atvažiavo net su ispanais mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos ar vištienos y vaisių, tokių kaip apelsinas, citrina ar bananas.

Kaip mes jums sakėme, viso to rezultatas yra virtuvė, pažymėta įvairovė tarp skirtingų valstijų, sudarančių actekų šalį. Kalbėti apie Kalifornijos Baja gastronomiją nėra tas pats, kaip apie patį Čiapą. Tačiau visas tipiškas Meksikos maistas turi bendrą pagrindą. Galėtume sakyti, kad visa tai yra pagrįsta tokiais ingredientais kaip kukurūzai, čili ir pupelės, taip pat tam tikrose kulinarijos technika kad rungtynės.

Septyni patiekalai, kurie sudaro tipišką Meksikos maistą

Dėl milžiniškos Meksikos virtuvės receptų įvairovės mums neįmanoma jų apibendrinti viename straipsnyje. Todėl daugiausia dėmesio skirsime septyniems tipiniams patiekalams, kuriuos galite rasti bet kurioje šalies vietovėje Sonora į viršų Veracruz (mes jums leidome čia šio miesto vadovas) ir nuo Jalisco į viršų Quintana Roo. Todėl mes pateiksime jums savo gastronominį pasiūlymą iš Meksikos.

Tacos

Gal jie yra plokštė populiariausi Meksikos, tiek, kad jie peržengė jos sienas ir šiandien jų galima rasti bet kurioje pasaulio vietoje. Jie yra tokie svarbūs šalies virtuvėje, kurią sukūrė jos gyventojai frazės su jais. Pavyzdžiui, „mesti tako“ yra sinonimas einant valgyti arba „jei nėra meilės, kai kurie tako al pastoriai“.

Įdomu tai, kad jūsų receptą paruošti negalėjo būti paprasčiau. Yra apie kukurūzų arba kvietinių miltų tortilijos į kurį dedamas ingredientas. Būtent čia glūdi tako vertė, nes, atsižvelgiant į tai, ką jie turi viduje, jie gamina didžiulę patiekalų įvairovę ir jiems suteikiami skirtingi pavadinimai. Tačiau du populiariausi yra šie:

• Klebono takos. Mes juos jau minėjome, bet dabar mes jums pasakysime, iš ko jie susideda. Paprastai jo įdaras yra marinuota kiauliena, nors ji taip pat gali būti veršiena. Šis marinatas ruošiamas su prieskoniais, achiote ir malta raudona čili. Taip pat dedama svogūnų, ananasų ir kalendrų, taip pat įvairiausių padažų.
• Auksiniai takai. Jų atveju įdaras gaminamas su smulkinta vištienos mėsa, pupelėmis ir bulvėmis. Taip jie kepami, o tada dedama tarkuoto sūrio, salotų ir padažo. Kai kuriose vietovėse jie valgomi kartu su kitu žaliu padažu arba vištienos sultiniu, kuriame jie mirkomi.

Burritos ir fajitas

Nors galima apsvarstyti ir kitus receptus, jie vis dar yra įdaryti tako skirtingų produktų. Paprastai jie gaminami iš skirtingų rūšių mėsos, pipirų, svogūnų ir čili. Be to, juos paprastai lydi iškeptos pupelės ir kiti garnyrai.

Tą patį galime pasakyti ir apie kesadilijos. Jie taip pat yra kukurūzų pyragai, nors jų ypatumas yra tas, kad sūris yra jų įdaro dalis. Tačiau jei išdrįsite išbandyti ką nors originalesnio, paprašykite tokio, kuris, be tradicinių ingredientų, neša moliūgų gėlė.

Kurmis, dar viena klasikinė rūšis tarp tipiškų Meksikos maisto produktų

Actekų šalyje bet koks padažas, pagamintas iš čili, pipirų ir kitų prieskonių gauna vardą mol. Iš to gaunama tai, kas gaminama su avokadu ir tomis daržovėmis. Kaip jau spėjote, mes kalbėjome apie guacamole, bene geriausiai žinomas padažas Meksikoje už jos sienų. Kaip įdomybė pasakysime, kad jis datuojamas ikikolumbiniais laikais ir kad majams tai būdavo erotinė simbolika.

Tačiau šiais laikais specifiškesnė padažo rūšis vadinama kurmis, kuris visiškai priklauso tipiškam Meksikos maistui. Tai yra tas, kuris taip pat gaminamas su čili pipirais ir kitais prieskoniais, tačiau jis turi šokoladinis žvilgsnis. Išplėtus, jis taip pat vadinamas mėsos ar daržovių troškiniai, pagaminti iš šio padažo.

Nors kiekviena valstija turi savo receptą, Meksikoje labiausiai vertinamas molas poblano. Taip išpopuliarėjo, kad kasmet švenčiama Puebla un festivalis skirta šiam padažui. Jis gaminamas iš įvairių rūšių čili pipirų, pomidorų, svogūnų, česnakų, juodojo šokolado ir prieskonių. Jei išbandysite, nenusivilsite.

Maža kiaulė Pibil

Pibilis yra majų terminas, vartotas nurodyti bet kokį maistą, paruoštą a žemės krosnis. Tai buvo žinoma kaip pib ir iš čia kilo šio patiekalo pavadinimas. Iš pradžių jis buvo populiarus Jukatano pusiasalis, brangus kraštas kur galite aplankyti tai, ką rekomenduojame šiame straipsnyje. Bet jis paplito visoje Meksikoje ir net visame pasaulyje.

Jis susideda iš kiauliena marinuotas achiote - prieskonyje, kuris buvo naudojamas ir ikikolumbijos laikais. Tada jis dedamas į žemės krosnį ar pan. Kartu su purpuriniu svogūnu, habanero pipirais ir rūgščiu apelsinu. Visa tai suvyniota į banano lapus, kad neišdžiūtų, ir paliekama virti per naktį.

Logiška, kad šis patiekalas nebėra gaminamas tokiu tradiciniu būdu, tačiau vis tiek yra toks pat skanus. Dėl padažo įsikiša ne tik achiotas, bet ir pridedama raudonėlio, kmynų, alyvuogių aliejaus, acto ir pačios rūgščios apelsinų sultys.

Eskamolės ir amūrai

Mes įtraukiame šį patiekalą į tipišką Meksikos maistą, nes jis yra jo dalis, tačiau įspėjame, kad galbūt nenorite jo išbandyti. Priežastis labai paprasta. Escamoles yra akmenukų skruzdžių lervos kurie valgomi actekų šalyje nuo prieš Kolumbijos laikų. Jei pasakysime, kad jie taip pat yra vadinami "Meksikos ikrai", galite sužinoti, kaip jie vertinami. Paprastai jie valgomi kepti ir kartu su kiaušiniais bei prieskoniais, tokiais kaip epazotas.

Savo ruožtu tą patį galėtume pasakyti ir apie amūrus. Yra apie mažas žiogas Jie taip pat valgomi kepti net kaip aperityvas arba tacose ir kesadilijose. Bet kokiu atveju drąsiems gomuriams rekomenduojama naudoti abu.

pozole

Tai jėga sriuba Jame, be sultinio, yra kacahuazintle veislės kukurūzų branduoliai, vištienos ar kiaulienos mėsa ir daugelis kitų ingredientų. Tarp jų, pavyzdžiui, svogūnai, salotos, kopūstai, ridikai, avokadai, sūris ar kiaulienos žievelės.

Ir jūs galite rasti save daugybė pozolio rūšių. Tačiau jie visi skirstomi į dvi kategorijas: Blanco, lengviau, nes jame yra tik kukurūzai, mėsa ir aštrus, įmantresnis ir gali turėti labai aštrų skonį.

Taip pat turime ieškoti jo kilmės dar prieš Ispaniją. Iš tikrųjų jo pavadinimas kilęs iš „Nahuatl“ tlapozonalli, kas reiškia „virtas“ arba „putojantis“, nors kitos teorijos rodo, kad jis turi savo vardą posoli, terminas iš kahitų kalbos, kurį galima išversti kaip „kukurūzų kepimą“.

Desertai: pupelių saldainiai

Mes negalime užbaigti savo ekskursijos po tipišką meksikietišką maistą, nekalbėdami apie desertus. Kai kurie sutampa su tais, kuriuos pažįstame savo šalyje. Ne veltui mes jau sakėme, kad Meksikos virtuvė turi stiprią ispanišką komponentą. Tai yra churros, ryžių pudingas, traškučiai o las Jericallas, panašus į mūsų kremą.

Tačiau kiti desertai yra tikrai vietiniai. Vienas iš jų yra pupelių saldainiai, produktas, taip esantis actekų šalies gastronomijoje. Jis gaminamas iš pieno, kiaušinių trynių, cinamono, cukraus, grūstų migdolų, graikinių riešutų ir kukurūzų krakmolo, be to, logiškai iš pupelių, virtų be druskos.

Tačiau jie taip pat yra labai populiarūs svertai, pyragas, gaminamas iš vandens, medaus, nesūdytų žemės riešutų ir sviesto. Mes galime jums pasakyti apie tą patį juodas sapotas, kurio pagrindas yra vadinamojo medžio vaisius ir kurį kartu su kitais ingredientais papildo kiaušiniai, cinamonas ir cukrus. Jo skonis yra labai įdomus, stebėtinai panašus į šokolado. Galiausiai, mes rekomenduojame kukurūzų duona arba šviežių kukurūzų ant burbuolės. Norėdami jį pasaldinti, jame yra sutirštinto pieno ir cinamono bei kitų ingredientų, tokių kaip kiaušiniai, sviestas ir miltai. Tiesiog skanu.

Apibendrindami pasakojome apie septynis patiekalus, kurie yra svarbiausias patiekalas maistas, būdingas Meksikai. Tačiau mes galėjome įtraukti kitus, tokius kaip kalkių sriuba, populiariausi Tamalesas, tortilijos traškučiai o las markizės. Pirmyn ir išbandykite juos!