Vokietija yra federalinė šalis, turinti daugybę šimtmečių istoriją, todėl jos virtuvė kaip tik atskleidžia šią kultūrinę kelionę. Jis nėra žinomas kaip prancūzai, italai ar ispanai, tačiau tiesa ta, kad jame yra daugybė patiekalų, kurių, jei išvykstate į kelionę, turėtumėte jų paragauti.
Atminkite, kad vietovė, kurioje yra Vokietija, yra turtinga kultūra, o jos kaimynai prisidėjo prie kai kurių elementų formuojant šiuolaikinę Vokietijos gastronomiją. Tada šiandien, tipiški vokiški patiekalai.
Daug daugiau nei dešra ir alus
Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą kalbant apie vokišką virtuvę, yra šie du elementai, tačiau akivaizdu, kad vokiška gastronomija yra daug daugiau. Tiesą sakant, ilga šalies kulinarijos istorija yra susijusi su jos šaknimis ir geografija. Vokiečių virtuvė vystėsi per šimtmečius ir kartu su socialiniais bei politiniais pokyčiais, todėl šiandien kiekvienas šalies regionas turi savo ypatingą patiekalą ir savitą skonį.
Pavyzdžiui, šalies pietuose garsėja kiaulienos patiekalais, o apylinkės aplink Hamburgas labiausiai mėgstamas žuvies. Tiesa ta, kad mėsos yra daugelyje jų patiekalų tiek vidurdienį, tiek net per pusryčius.
Į tipišką patiekalą įeina mėsos porcija, kreminis padažas, kai kurios daržovės ir alus, bet tada pažvelkime į tipiškiausius patiekalus, kurių nevalia praleisti.
Zauerbratenas
Tai yra jautienos kepsnys, prieš tai marinuotas su actu ir įvairiais prieskoniais. Tai tirštas ir kaloringas troškinys, kuris tradiciškai patiekiama su raudonaisiais kopūstais ir vieni koldūnai bulvė vadinamas kartoffelklöbe arba ir virtos bulvės, labai paprasta.
Mėsa gali būti arkliena arba elniena, kuri keletą dienų marinuojama baltame acte ir prieskoniuose. Yra apie vienas iš nacionalinių Vokietijos patiekalų ir jis visada yra restorano meniu.
schweinshaxe
Jie yra kiaulių piršteliai ir dažniausiai jie yra žmogaus galvos dydžio. Yra carne asada, tiek, kad odelė lengvai atsiplėštų nuo kaulo ir taptų minkšta bei sultinga, o oda būtų traški. Tai lėkštė labai populiarus Bavarijoje.
Čia mėsa taip pat marinuojama keletą dienų, ypač kai pjūvis didelis. Tada jis skrudinamas žemoje temperatūroje valandas, nuo dviejų iki trijų, priklausomai nuo dydžio, ir dažniausiai patiekiamas su bulvėmis arba kopūstais. Miunchene yra el patiekalas.
jautienos ruladas
Šis patiekalas yra būdingas Saksonijos regionui ir tai įvairių skonių mėsos vyniotinis. Yra labai ploni mėsos griežinėliai apvolioti su kumpiu, svogūnais, raugintais agurkais ir garstyčiomiskurios vėliau skrudinamos su raudonuoju vynu, kuris gaminimo pabaigoje palieka išskirtinį skonį.
Rouladenas tradiciškai patiekiamas vakarienei su bulvių sumuštiniais, bulvių koše ar raudonaisiais kopūstais. Kaip garnyrą galima pamatyti ir sezoninių daržovių, žieminių, kepsnių. Likęs padažas yra esminė patiekalo dalis ir visada pilamas ant mėsos.
pjausnys
Nors šis patiekalas yra austriškas, Vokietijoje jis taip pat labai išpopuliarėjo. Yra kotletas apibarstytas džiūvėsėliais su sūriu ir kumpiu viduryjeKoks sumuštinis, patiekiamas su bulvėmis ir žaliomis salotomis.
Hasenpfefferis
Ką tu apie jį galvoji triušienos troškinys? Jei mėgstate troškinius, Vokietija kaip tik jums. Troškiniai labai būdingi šalims, kur žiemos ilgos ir atšiaurios, nes tai labai kaloringi patiekalai.
Šiuo atveju triušiena supjaustoma kąsnio dydžio gabalėliais ir sir jie verda su svogūnais ir vynu kelias valandas, kol sutirštės ir susidarys troškinys. Marinatas gaminamas su vynu ir actu bei sutirštinamas paties triušio krauju.
Žodis turėti nurodo vokietį neapykanta, kiškis ir pfeffer yra pipirai, nors už pipirų atsiranda kitų prieskonių ir pagardų. Bavarijoje šis patiekalas taip pat prideda aštrios arba saldžios paprikos,
Vokiškos dešrelės
Nors sakėme, kad vokiškos virtuvės negalima redukuoti į dešras, negalime nustoti jų vardinti. Čia yra senos dešrų gamybos tradicijos ir yra keletas 1.500 rūšių dešrelių. Yra daug regioninių patiekalų: balta Miuncheno dešra arba Berlyne populiari kiaulienos dešra su kečupu.
Dešrelės Paprastai jie valgomi gatvėje, tai yra gatvės maistas, bet tiesa, kad jie taip pat patiekiami lėkštėje daugelyje restoranų ir niekada nėra per brangūs. Pavyzdžiui, tipiška dešra yra Bratwurst arba ant grotelių kepta dešra.
Tai populiariausias gatvės maistas šalyje: dažniausiai gaminamas iš kiaulienos ir jautienos bei pagardinamas su imbieru, muskato riešutu, koliandru arba kmynais, kmynais. Jis patiekiamas ant grotelių su traškia odele ir išmaudytas garstyčiose ir kečupe. Kartais galima tiesiog užsisakyti kepaliuką arba su raugintais kopūstais. Yra tipiškas vokiškas vasaros patiekalas.
Kita labai populiari dešrų rūšis yra knockwurst arba virta dešra. Jis pagamintas iš maltos jautienos arba kiaulienos ir atrodo kaip didžiulis dešrainis. Tačiau yra skirtumų, nes jis yra didesnis nei įprastas dešrainis, o jo sudedamosios dalys yra daug geresnės. ši dešra turi rausvą atspalvį ir a švelnaus dūmo skonio nes po virimo truputį rūko. Patiekiama su duona ir Dižono garstyčiomis.
Dar viena dešra, kurią reikia išbandyti, yra weisswurst. Tai tradicinė bavariška dešra kuri gaminama iš maltos jautienos ir kumpio, pagardinta petražolėmis, citrina, svogūnais, imbieru, kardamonu.
Paprastai jis patiekiamas vidury ryto, kaip užkandis, nes verdamas karštame vandenyje, nevirinant, kad nesutrūktų odelė. Po to patiekiama su kliņģeriu su saldžiomis garstyčiomisei, šviežio alaus.
Tęsiame dešreles: karrywurst. tokia vokiška dešra Jis buvo išrastas Berlyne 1949 m ir jis pagamintas iš kiaulienos ir kečupo padažo bei kario miltelių. Panašu, kad šiuos ingredientus parūpino po karo mieste buvę britų kariai.
Jie patiekiami kepti ant grotelių ir šiais laikais yra itin populiarūs, yra net muziejus apie juos. Ir Berlyne, ir Hamburge jie patiekiami su gruzdintomis bulvytėmis ir dedami į kepalą.
kartoffelpuffer
Kaip matėte bulvės yra labai populiarios Vokietijos gastronomijojeį. Į šalį jie atvyko XVII amžiaus pabaigoje, o XIX amžiuje buvo itin populiarūs. Kartoffelpuffer yra a keptas bulvinis blynas, bulvės sutrinamos ir sumaišomos su petražolėmis, svogūnais ir kiaušiniais.
Jis yra apskrito formos ir dažniausiai patiekiamas pusryčiams su kiaušiniais arba su obuolių padažu ar grietine.
Kartoffelkloesse
Jie yra tipiški bulvių sumuštiniai ir Yra du paruošimo būdai: arba maišant žalias ir virtas bulves, arba tiesiogiai su virtų bulvių koše kol sutirštės, tada darydami nedidelius rutuliukus, kurie verdami pasūdytame vandenyje.
Tai tipiškas antrinis patiekalas o kartais net patiekiamas tik su daržovėmis. Jei jis tinka kaip garnyras, jie įpila padažo. Tai labai populiarus užkandis, o apie jo istoriją galite sužinoti Tiuringijos sumuštinių muziejuje – viename geriausių gastronomijai skirtų muziejų.
Rauginti kopūstai
Tai tiesiog raugintų kopūstų ir tai yra visoje šalyje. kopūstai supjaustomi labai smulkiai ir ilgai rauginami. Tai trunka ilgai ir yra kažkas rūgštaus, dėl bakterijų, kurios fermentuoja kopūstuose esantį cukrų.
Jis taip pat patiekiamas kaip priedas prie patiekalų su mėsa.
Spätzle
Tai yra vegetariškas patiekalas, kiaušininiai makaronai, ir jis labai populiarus ne tik Vokietijoje, bet ir Šveicarijoje, Austrijoje, Lichtenšteine. Jie gaminami naminiu būdu su miltais, naujais, druska ir šaltu vandeniu.
Tada makaronai supjaustomi ir verdami pasūdytame vandenyje, kol išplauks. Vėliau jie patiekiami su daug lydyto sūrio ir nors jis pats savaime gali būti pagrindinis patiekalas, dažniausiai patiekiamas kaip priedas prie mėsos.
sviestas
Šios rūšies sūris labiau pasirodo pasienyje su Šveicarija ir turi a skanios kreminės tekstūros ir subtilaus skonio. Jis yra pusiau riebus, grynas sviestas ir turi a stiprus aromatas.
Brazilija
Ar vokiška klinšo versija ir pamatysite tai jų daug parduodama gatvėse, sandėliuose ir prekybos centruose. Jie stori, šiek tiek sūroki, su sezamo sėklomis viršuje. Juos galima valgyti vienus arba su garstyčiomis.
Pagaliau Vokietijoje niekas negali valgyti neišgėręs alaus. Vokietija turi puikias alaus gamybos tradicijas, šimtmečių. Pilsner veislė yra pati populiariausia iš visų, bet kiekvienas regionas, miestelis ar miestas turi savo versiją.
Bavarija yra geriausiai žinomas alaus regionas ir čia galite paragauti gero kvietinio alaus. Ar yra tipiškų vokiškų desertų? Taip, imbieriniai sausainiai arba lebkuchenas, apfelkuchen arba obuolių pyragas, štrudelis su aguonomis, blynai arba kaiserschmarrn, Švarcvaldo pyragas, tipiškas kalėdinis stollen...