Filipīnu gastronomija ir kulinārijas paradumu kopums, kas saistīts ar Filipīnu iedzīvotājiem, šo virtuvi ļoti ietekmē gan Dienvidaustrumu Āzijas, gan daži Eiropas, piemēram, spāņu virtuves ēdieni. Parasti filipīniešiem tradicionāli ir trīs ēdienreizes dienā: almusāls (brokastis), tanghalian (pusdienas) un hapunāns (vakariņas), plus pēcpusdienas uzkodas, ko sauc par uzkodām. Kaut arī viņi var ēst arī 6 reizes dienā.
Ar to es gribu teikt, ka Filipīnās ēdiens un visa tā gastronomija ir saistīta ne tikai ar ēdienu un tā nozīmi, bet arī ar tā daļu, kultūru un visām paražām.
Pirmsspāņu ietekme
Pirmā ietekme Filipīnās pirms Hispanic laikiem ir ievērojama, gatavojot dažus ēdienus, gatavojot tos ūdenī, tvaicējot vai grauzdējot. Šīs metodes tiek piemērotas visdažādākajiem pārtikas produktiem, sākot no karabao (ūdens bifeļu), govs, vistas un cūkgaļas, līdz vēžveidīgajiem, zivīm, mīkstmiešiem utt. Malaizieši no 3200. gada pirms mūsu ēras kultivēja rīsus Āzijā. C. Tirdzniecības ceļi pirms Hispanic laikiem tika veikti ar Ķīnu un Indiju iepazīstinot ar toyo (sojas mērce) un patis (zivju mērce) izmantošanu Filipīnu diētā, kā arī maisīšanas metodi un Āzijas stila zupu pagatavošanu.
Spāņu ierašanās
Spāņu ierašanās izraisīja dažu kulinārijas paradumu maiņu, ieviešot čili piparus, tomātu mērci, kukurūzu un sautēšanas metodi ar ķiplokiem, ko sauc par sautējumu, ko pašlaik var atrast ar šo vārdu Filipīnu virtuvē.. Dažu pārtikas produktu konservēšana ar etiķi un garšvielām tiek izmantota mūsdienās, un šo metodi spāņi ieviesa vietējā virtuvē..
Filipīnu virtuvē ir pielāgoti spāņu ēdieni, un tie ir ļoti populāri, piemēram, paella, kas Filipīnu versijā ir sava veida Valensijas rīsi, vietējās chorizo, escabeche un adobo versijas.
Ķīnas ietekme
Deviņpadsmitajā gadsimtā ķīniešu virtuve sāka ietekmēt maizes vai nūdeļu veikalus, kas sāka veidoties visā teritorijā. Tik daudz, ka dažreiz nosaukumi tiek sajaukti šādā veidā, kurā ir arroz caldo (rīsi un vistas buljonā) un morisqueta tostada (vecs sinangaga vai ceptu rīsu apzīmējums).
Citu kultūru parādīšanās
Kopš XNUMX. gadsimta sākuma citu kultūru parādīšanās ienesa citus stilus, un tāpēc šobrīd ir manāma amerikāņu, franču, arābu, itāļu un japāņu virtuves ietekme, kā arī jaunu kulinārijas procesu ieviešana.
Maltītes Filipīnās
Kā jūs jau nojautāt, filipīnieši mīl ēst, tāpēc viņi var ēst 3 līdz 6 reizes dienā, gatavojot vismaz 3 pilnīgas maltītes un 2 uzkodas. Pilna maltīte parasti ir rīsu (tvaicētu vai ceptu) un vismaz vienas maltītes kombinācija. Cepti rīsi parasti tiek pasniegti brokastu laikā.
Filipīnās visizplatītākās gatavošanas metodes ir adobo (vārīts sojas mērcē, ķiplokos un etiķī), sinigang (vārīts ar tamarinda pamatni), nilaga (vārīts ar sīpolu), ginataan (vārīts ar kokosriekstu pienu) un pinaksiw (vārīts) ingverā un etiķī), izmantojot vienu no šiem pārtikas produktiem: cūkgaļu, vistu, gaļu, zivis un dažreiz dārzeņus.
Dažādās Filipīnu provincēs ir savi ēdieni un ēdieni, kurus katrs tās iedzīvotājs bauda un kuriem patīk izrādīt ierašanās tūristus. Šīs reģionālās delikateses parasti tiek gatavotas svētku laikā (liels festivāls par godu svētajam), un daži no tiem kalpo kā galvenais ienākumu avots tām apdzīvotajām vietām, kuras pat tiek eksportētas uz citām valstīm.
Ielas ēdieni
Dodoties uz Filipīnām, redzēsiet daudzus ielu tirgotājus, kas pārdod maisus (saldo kukurūzu), ceptas cūkgaļas, vistas un ceļmallapus, chicharrón (cūkgaļas ādu vai ausis, vistas ādu vai orgānu gaļu), kalmāru bumbiņas, zivis, kalmārus, olas, zemesriekstus , slavenais Baluts (vārīts pīles embrijs, kas tiek uzskatīts par delikatesi), cieti vārītas olas, rīsu sviestmaizes ... un daudz kas cits.
Pārtika ielas stendos ir lētāka nekā tad, ja apmeklējat restorānu, taču pārtikas higiēna var atstāt daudz vēlamo, Tāpēc, ja novērtējat savu veselību, labāk dodaties uz klusāku vietu, kur paēst, lai izmēģinātu šos jaunos un atšķirīgos ēdienus.
Vai jūs zināt, kas ir Pulutan?
Pulutan ir ēdiens, ko lieto kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem. Gandrīz visu, ko varat atrast restorāna ēdienkartē, varat iegādāties ēst, lietojot alkoholu. Vispopulārākais pulutāns ir cepti kartupeļi ar tomātu mērci, desa, baboy tokwa't (ceptas sojas un tofu), kikiam, zivis, kalmāru vai vistas bumbiņas, cepta vistas gaļa, cepti sasisti kalamari (kalmāru gredzeni) un daudzi citi ēdieni.
Ņemt vērā
Ja ceļojat uz Filipīnām, jums jāzina, ka gastronomija atšķiras no tās, pie kuras esat pieradis savā valstī, taču ar atvērtu prātu jūs varētu baudīt un pat atkārtot. Turklāt gastronomijas laikā jūs varēsiet atrast arī tūristu iecienītākos ēdienus, jūras veltes, veģetāros ēdienus, daudzus augļus un ēdienus, kurus varat atrast stūra lielveikalā.
Ceļojot uz Filipīnām, patiesībā ir svarīgi, ka jūs zināt, kur jums jāēd, atcerieties, ka higiēna ielu stendos nav laba un jūs varētu noķert kuņģa-zarnu trakta slimību. Ir vairāk vērts maksāt nedaudz vairāk un ēst labas kvalitātes pārtiku. Ja jūs uzturaties viesnīcā, es jums iesaku pirms došanās vakariņās vai pusdienās uz pilsētu, jautājiet viesnīcas vadītājam padomu par populārām pusdienu vai ēdināšanas vietām un ka tūristi, kuri iepriekš ir bijuši apmierināti. Nelieciet pats, nezinot vietas, jo tāpat kā visās vietās, ja vēlaties ēst par izdevīgu cenu, jums jāzina, kurp dodaties.