Budapešta Tā ir Ungārijas galvaspilsēta, valsts Centrāleiropā ar daudzām kaimiņvalstīm, piemēram, Serbiju, Rumāniju, Ukrainu, Slovākiju, Austriju un Slovēniju, tāpēc varam pieņemt, ka kultūras apmaiņa vienmēr ir bijusi daudzveidīga un bagātinoša.
Runājot par gastronomiju, Kādi ir Budapeštas tipiskie ēdieni?
Kolbász
Tā ir desa ar papriku un tas šeit ir ļoti populārs. To pasniedz brokastīs, pusdienās un vakariņās, un to papildina ar sautējumiem, zupām, salātiem un pat konditorejas izstrādājumiem. Tā ir ungāru virtuves savvaļas karte, un tā ir ļoti dažāda, jo to var ēst vārītu, ceptu, sālītu un pat kūpinātu.
Ir pat ļoti pikanta desa, ko sauc csabai kolbász, kas ir ar papriku, vai gyulai, kūpināta ar dižskābarža koksni un Gyulas pilsētas īpatnība vai majas hurka, vārīta aknu desa.
Laba vieta, kur nogaršot šīs desiņas, ir Budapeštas Centrālais tirgus, burvīga trīsstāvu neogotikas ēka, pilna ar stendiem, kuros pārdod visu. Cena? Ap 5 eiro.
Gyümölcsleves
Vai ir aukstā augļu zupa un tā, šķiet, ka tas ir deserts, bet patiesībā tas tiek pasniegts kā auksta ieeja vai kā viegls vasaras ēdiens. Vispopulārākā un svaigākā versija ir izgatavotā ar zemenēm, krējumu un nedaudz cukura.
Patiesībā šis ēdiens nav ekskluzīvs Budapeštā vai Ungārijā un To ēd visā šajā Eiropas daļā, ar katras daļas tipiskajiem augļiem, kas bagātīgi aug pavasarī un vasarā.
Gulyas
Tas nav nekas cits kā gulašs lai gan šeit ir ungāru nacionālais ēdiens. Tā ir viegls buljons, kas pagatavots no gaļas gabaliņiem, kas vārīti ar sīpoliem, tomātiem, pipariem un papriku. To parasti pasniedz ar dienišķo maizi un sānā sagrieztu parpiku.
Gulyás ir a vienkārša plāksne, kas raksturīgs zemākajai šķirai, ko sākotnēji gani gatavoja dzelzs traukos uz atklātas uguns. Tas ir ēdiens, ko jūs atradīsiet visā Ungārijā, ne tikai Budapeštā, un tas ir ļoti raksturīgs krogiem.
Töltött káposzta
Tā ir Pildīti kāposti un ir ļoti populārs visā valstī un lielākajā daļā Austrumeiropas. Ungāru specialitātē ietilpst kāpostu lapas, kas pildītas ar maltu cūkgaļu un liellopu gaļu, rīsi, tomāti un skābēti kāposti. Un, protams, viss ar labu paprikas daudzumu.
Tas ir kaloriju ziemas ēdiens.
Kürtöskalacs
Šis saldais ēdiens ir klasisks: saldajā mīklā ietīti irbulīši, kas veidoti kā konuss, ko var krāsot ar sviestu un ir vārīti uz oglēm. Tādējādi cukurs karamelizējas un veido kraukšķīgu pārklājumu. Pēc tam mīklu noņem no gatavošanas kociņa, un tvaiki izplūst caur caurumu kā skurstenis.
Pasniedzot to pārkaisa ar kanēli vai maltiem valriekstiem un tas ir saldums, kas paredzēts koplietošanai. Tie parādās stendos visos tirgos un, piemēram, Ziemassvētkos. Jūs tos atradīsit visur, taču pārliecinieties, vai pirktais ir svaigs.
Langos
Tas ir plakana maize, cepta, ko ēd siltu ar krējumu un grilētu sieru vai ar ķiploku sviestu. Runa ir par a uzkodas kas tiek pasniegts visu gadu un vienmēr ir lēts. Lai tas būtu ideāls, tam jābūt kraukšķīgs no ārpuses un mīksts no iekšpuses.
Dažreiz tos gatavo ar kartupeļiem, un dažreiz jūs tos redzēsit kā kolbász desu pavadījums.
Dobos kūka
Tas ir klasisks saldums no kafijas un konditorejas veikaliem un vienmēr ir klāt ballītēs un svinībās, piemēram, dzimšanas dienās un kāzās. Runa ir par a kūka no pieciem līdz septiņiem stāviem, pārziež ar šokolādes sviesta krēmu un dekorē ar plānu karamelizēta cukura kārtiņu, kuru salauž ar dakšiņu. Ap to parasti ir malti lazdu rieksti, mandeles vai valrieksti.
Šķiet, ka šo kūku izdomājis konditors Jozsefs c. Dobos un Pirmo reizi to pasniedza karalim Francisam Jāzepam I un karalienei Elizabetei, Nacionālajā vispārējā izstādē Budapeštā 1885.
Hortobágyi palacsinta
Vistas pankūkas: visi klasiskākie ungāru ēdieni vienā ēdienā. Citviet pasaulē pankūkas parasti ir saldas, bet pie mums tās ir sāļas, vistas gaļa, ar mērci, sieru un skābo krējumu.
Tas tiek pasniegts visos pilsētas restorānos un kafejnīcās, bet jūs varat izmēģināt dažus patiešām labus ebreju kvartālā, Bungu kafejnīca.
Túros csusza
Tas ir lēts ēdiens apvieno sieru, nūdeles un šķiņķi. Daudziem tūristiem tas ir viens no labākajiem ēdieniem, ko izmēģināt Budapeštā: siera biezpiens, turó, tiek sajaukts ar šķiņķi un nūdelēm, kas tiek papildinātas ar skābo krējumu.
Halászlé
Atkal zupa, bet šoreiz ar zivīm. Tieši tā, šis ēdiens apvieno liellopu gaļu karpas, līdakas vai sams n buljonu ar sīpoliem, papriku un daudz paprikas. Kāda garša! To pasniedz ar maizi un paprikas pastu pie sāniem.
Protams, ir daudz citu ēdienu, taču tie ir vispopulārākie un reprezentatīvākie ēdieni, ko varat ēst Ungārijas galvaspilsētā Budapeštā. Ja ceļojat, mēģiniet izmantot šo Budapeštas tipisko ēdienu sarakstu.
Kā jūs redzējāt, absolūtā zvaigzne ir paprika tāpēc neaizmirstiet paņemt uz mājām labu daudzumu un dažādu ungāru papriku. Ņemiet vērā arī to, ka Budapeštā ir daudz ebreju iedzīvotāju, tāpēc varat izmēģināt daudzus viņu ēdienus ebreju kvartālā.
Var iegādāties arī ungāru iecienīto šokolādes tāfelīti: Turo Rūdsi, un izmēģiniet to šķirnes vai papildiniet visu ar kādu no viņu tipiskajiem dzērieniem, piemēram, ungāru vīnu (Ungārijā taču ir 22 vīnogu audzēšanas reģioni), alu vai simtgades Unicum, rūgto un augu liķieri.
Kur paēst Budapeštā? Nu ir daudz vietu. Mēs runājām sākumā Centrāltirgus, krāsaina un ērta vieta, kur pastaigāties un paēst, bet, ja vēlaties pasēdēt restorānā vai kafejnīcā, iesaku šīs vietas: Ņujorkas kafejnīca Tā ir datēta ar 1894. gadu, un tā ir viena no skaistākajām kafejnīcām pasaulē ar marmora pīlāriem, zelta akcentiem un kristāla lustrām. Artizāns Tā ir populāra maiznīca, Rusvurma datēta ar 1827. gadu, vēl viena burvīga kafejnīca vai restorāni Getto Gulyás, Retek Bistro vai tūrists Hungarikum Bisztró.