Tāpat kā visas pasaules virtuves, Kubas virtuve ir kultūru tikšanās rezultāts. Šajā gadījumā itāļu, spāņu, afrikāņu, karību un Taino virtuves. Vecās pasaules receptes ir sajauktas ar vietējiem produktiem, un garšas, kas dzimst, ir pilnīgi jaunas.
Bet tajā pašā laikā ārpus kultūrām, kas satiekas un apmainās, gastronomija ir saistīta arī ar vēsturi un ekonomiku, ar labklājības un trūkuma laikiem. Redzēsim šodien, kas tie ir tipiskākie Kubas virtuves ēdieni.
Kubas stila melnās pupiņas
Nav neviena Kubas restorāna, kura ēdienkartē nebūtu šī populārā ēdiena. Tas patiesi ir emblematisks Kubas māju ēdiens apvienot melnās pupiņas ar rīsiem. Tas ir ļoti vienkāršs ēdiens, vienkārši pagatavojams un lēts. Papildus pupiņām tai ir sīpoli, ķiploki un ķimenes, gatavi banāni kas ir ceptas, vistas vai cūkgaļas.
Šo Kubas ēdienu var ēst kā tikai plāksne vai kalpo kā pavadījums citus labākos Kubas virtuves ēdienus. To var ēst jebkurā nedēļas dienā, bet tas noteikti parādīsies svētku ēdienkartēs.
Cepta cukgala
Šis ir viens no Kubas virtuves ēdieniem, ko var viegli pasniegt ar rīsiem un melnajām pupiņām. Cūka Tas ir marinēts ar daudzām garšvielām, apelsīnu sulu un ķiplokiem un tas tiek grauzdēts malkas krāsnī, līdz ar to rezultāts ir sulīga un ļoti maiga gaļa.
Tā kā tas ir tik klasisks ēdiens, lai arī ballītēs tas ir garantēts, restorāni to vienmēr piedāvā. Protams, tā kā to gatavo visas Kubas ģimenes, katrai no tām ir savs stils, lai jūs varētu mēģināt dažāda veida zīdīšanas cūkas cepetis.
Mauri un kristieši
Vēl viena klasika, kas sastāv no rīsiem ar Melnās pupas. Vai tas ir tāds pats kā iepriekšējais ēdiens? Nē, jo šis ēdiens sākas ar a sautēti pipari, ķiploki, garšvielas un sasmalcināts sīpols un kāds noteikti pievienos chorizo vai bekonu.
Stāsts to saka ēdiens ieradās koloniālajos laikos un ka tā tiek saukta īsi pirms tam Spānijā notikušā, kristiešu un mauru cīņas, gadsimtiem ilgās arābu okupācijas un visu rekonkista karu dēļ. Vienā ēdienā šīs divas kultūras vieno viens un tas pats stāsts.
Kubas sviestmaize
Kurā valstī nav sviestmaizes ar tipisku recepti? Bet ne Tā ir auksta sviestmaize, bet karsta: garoza maize, šķiņķa šķēles, siers, marinēti gurķi, cūkgaļas cepetis un sinepes. Daži pat pievieno tomātu, avokado vai salami.
Padomājiet par garšām, kas atrodamas šajā sviestmaizē: saldā cūkgaļa, marinētu gurķu skābums, sinepju intensitāte…
Cepts nogatavojies banāns
Plantain ir ļoti populārs Centrālamerikas virtuvē, un Kuba nav izņēmums. Banāns sagriež sarkanās strēmelītēs un apcep ļoti karstā eļļā, lai tie labi apbrūninās, bet iekšpusē paliek mīksti. Kā ēdiens, kā uzkoda vai kā deserts, pārkaisīts ar cukuru vai kanēli, tas viss ir atkarīgs no pusdienotāja garšas.
Rīsi ar pienu
Man jāsaka, ka tas ir deserts, ko es savā dzīvē ienīstu visvairāk, taču daudziem tas patīk. ko tu saki? Kubā tas ir ļoti populārs un Tas ir izgatavots no piena, vaniļas, kanēļa un cukura līdz viss pārvēršas gardā krēmā.
Kā es pieņemu, ka jūs zināt, rīsi ir vārīti pienā, ar vaniļu un kanēli garšas labad. Pēc tam pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā pagatavots un sabiezē. Tas ir ļoti klasisks deserts kāzās un dzimšanas dienās.
Tones
Atkal parādās Plátano un, izmēģinot abus ēdienus ar banāniem, varat izlemt, kurš ir jūsu iecienītākais. Šajā gadījumā atkal ceptas banāna šķēles, bet zaļais banāns un cepts divreiz, tāpēc ir divreiz kraukšķīgāks.
Tos parasti papildina ar mērci vai mojo, bet tos var pasniegt arī vienus. Mantojums afrokubas kultūra Tas ir tik vienkāršs un iecienīts ēdiens, ka tiek pasniegts gan restorānos, gan mājās, gan daudzos ielu kioskos.
Kubas tamāle
Kukurūzas dzimtene ir Amerika, tāpēc šīs pasaules daļas virtuvēs nav iespējams neatrast kukurūzu. Kubas gadījumā tā ir Kubas tamale: a kukurūzas mīkla, kas pildīta ar pipariem un garšvielām, ar vistas vai cūkgaļas maisījumu. Šo mīklu liek iekšā banānu lapās un tie ir tvaicēti.
Tas ir izsmalcināts, un to var pagatavot arī kastrolī. Un pat dažos salas stūros pildījuma maisījumam pievieno chorizo.
Juka ar Kubas mojo
Yucca ir amerikāņu augs, kas ļoti izplatīts visā Latīņamerikā. Šeit To vāra ūdenī un sālī, līdz tas mīkstina. Pēc, Dažreiz to apcep un pasniedz ar aho un sīpolu mērci, slaveno "mojo".
Mojo mērcē ir arī sāls, apelsīnu vai citronu sula, sasmalcināti ķiploki un olīveļļa. Acīmredzot to izmanto ne tikai jukas pavadīšanai, bet arī daudzos citos ēdienos, lai gan ar juku tie ir lielisks duets.
Kubas salāti ar elkoņiem un šķiņķi
Latīņamerikā vai lielākajā daļā tās Ziemassvētku brīvdienas iekrīt vasarā, un tas patiešām ir ļoti karsts. Daudzas Amerikas valstis ar Eiropas ietekmi ietver daudz kaloriju un smagus ēdienus tiem laikiem, un, lai gan viņi to atzīst, tos nav bijis iespējams izņemt no klasiskās Ziemassvētku ēdienkartes.
Bet ir bijuši daži izņēmumi, un tāpēc salāti ir laba alternatīva Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam. Kubas elkoņu salāti ar šķiņķi Tā ir tipisko krievu salātu Kubas versija: Tas ir vienkāršs, svaigs un garšīgs. Nēsāt makaroni, šķiņķis, siers, olīvas un ananāsi. Ļoti karību.
Vecas drēbes
Viens no populārākajiem un nevar runāt par to, ko ēd Kubā, to nepieminot. Tas būtu populārās Kubas gastronomijas flagmanis. Tas ir ēdiens, kura pamatā ir vilkta cūkgaļa ko papildina ar mērci un kopā ar baltie rīsi Kubas un daži cepti banāni.
Viņi saka, ka šī ēdiena izcelsme ir Kanāriju salās un, lai gan sākotnēji tas tika gatavots no liellopa gaļas, šeit to bieži pasniedz ar cūkgaļu. Vislabāk ir pajautāt restorānam, kāda veida gaļu viņi izmanto tās gatavošanā. Receptē reizēm ir arī tomātu pasta, dažādu krāsu paprika un reizēm olīvas.
Old Clothes brālēns būtu Cepta govs, ēdiens bez tomātu mērces un ar grauzdētu sasmalcinātu gaļu. Pievieno sīpolu vai piparus un citronu.
Ajiaco
Tā ir biezs buljons ar liellopa vai cūkgaļas kardinālu, taro, manioku, kukurūzu, ķirbi, saldajiem kartupeļiem, ķiplokiem, zaļajiem ceļmallapiem, asajiem pipariem, sāli, citronu un ķimenēm. Kādas garšas! Šķiet, ka tas ir daudz, bet tā sagatavošana ir patiešām vienkārša.
Tomēr tas ir vairāk kā ēdiens šķiet ballītēs un svētkos. Nedaudz vieglāka versija ir buljons, buljons ar gaļu, ķiplokiem, čili un sīpoliem, kas datēts ar Kubas revolūcijas gadiem.
Kubas vistas rīsi
Mana vecmāmiņa no mātes puses bija spāņu meita no Almerijas, un viņa pagatavoja ļoti gardus rīsus ar vistu. Šis “Kubas stila” ēdiens ir viegli un lēti un daudzi kubieši to ievietoja a tupperware un viņi aizved viņu uz pludmali.
Tas sākas ar a sautē, pievieno rīsus un vistu un pievieno tomātu un bijola mērci, lai krāsa kļūtu. Ir cilvēki, kas pievieno desiņas vai olīvas vai sasmalcinātu šķiņķi, tāpēc katram ir savs variants.
Protams, ir vairāk kubiešu ēdienu: ir okra (Āfrikas pāksts, kuras augļi ir iegareni un želatīniski, kas tiek kombinēti ar gandrīz jebko no gaļas un dārzeņiem). Ir arī chilindrón de chivo, kubiešu stila menca, senais vergu ēdiens, karstā aste, ar ķimenēm, oregano un asajiem pipariem, manioka manioka vai Indijas maize, kas agrāk aizstāja kviešu maizi, omārs enchilado un Kubas stila hašs, lai nosauktu vēl dažus piemērus.