चिनी गॅस्ट्रोनोमी, आठ अतिशय चवदार शैली

चीन एक प्राचीन जमीन आणि एक प्रचंड देश आहे, किलोमीटर आणि विस्ताराचे किलोमीटर, विविध प्रकारच्या लँडस्केप्स, हवामान, संस्कृती आणि परंपरेसह.

म्हणून, एकाच चिनी पाककृतीबद्दल बोलणे अशक्य आहे. तेथे बरेच आहेत, जरी चिनींनी स्वत: त्या देशातील विशिष्ट प्रदेशाशी संबंधित असलेल्या आठ जातींमध्ये बदल केल्या आहेत. एक प्रेक्षणीय स्थळांची भेट देखील एक सहल आहे गॅस्ट्रोनॉमिक शोधम्हणून जेव्हा आपण चीनला जाता तेव्हा एक हजार स्वाद वापरुन पहा.

चीनी गॅस्ट्रोनॉमी

प्रत्येक भागाचे स्वतःचे उत्पादन तयार केल्याने हे स्वयंपाकाच्या वेगवेगळ्या शैली आणि घटकांमध्ये विभागले जाऊ शकते. ए) होय, आपण पश्चिम, पूर्वेकडील, दक्षिणी, उत्तर, आणि मध्य चीनी खाद्यप्रकारांबद्दल बोलू शकतो.

देशाच्या मध्यभागी पाककृती अधिक मसालेदार असले तरी दक्षिणेकडील भाग जास्त आंबट आहे तर पूर्वेकडील हलके व गोड आहेत तर पश्चिमेला कोकरू संपूर्ण देणारा नायक आहे. उत्तर एक खारट, सोपी आणि कमी भाज्या आणि अधिक गहू आहे.

निश्चितपणे हे उत्तर चीनचे पाककृती आहे जे सहसा पाश्चात्य देशांना सर्वात जास्त आकर्षित करते. बीजिंग मध्ये आहे पेकिंग डक, अंतर्गत मंगोलियामधील गोमांस व दुग्धजन्य पदार्थ किंवा मुस्लिम अल्पसंख्याकातील बेखमीर भाकरी. परंतु आपण पहात आहोत, हे अगदी सर्वोत्कृष्ट किंवा एकमेव आहे.

चीनची आठ पारंपारिक पाककृती

प्रथम आमच्याकडे आहे गुआंग्डोंग पाककृतीसामान्यत: कॅन्टोनीज हे गोड आहे, त्यात सॉस आहेत आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावरील एक ज्ञात आहे. हा हाँगकाँग पाककृती आहे आणि गुआंग्डोंग प्रांत, सह भरपूर तांदूळ आणि भरपूर मासे आणि शेलफिश, फक्त हंगामात.

कोथिएंडर, तांदूळ व्हिनेगर, बडीशेप, ऑयस्टर सॉस, साखर, आले किंवा होइसिन सॉस राज्य करतात. कॅन्टोनिज पाककृती सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी लोकप्रिय आहेत मंद सम, वाफवलेले अंडी, भाजलेले डुकराचे मांस किंवा चार स्यू. चीनी स्थलांतरित मुख्यतः देशाच्या या भागातून कसे येतात हे जगातील सर्वात चांगले चीनी पाककृती आहे.

सिचुआन पाककृती अतिशय मसालेदार आणि चवपूर्ण आहे. मिरपूड, तारा iseफ, सोलोट्स, मिरची मिरची, मिरची पेस्ट, दालचिनी, एका जातीची बडीशेप, लवंगा आणि लसूण यांच्यासह ते चोंगकिंग किंवा चेंगदूचे वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ आहेत. तेथे गरम आणि मसालेदार कॅसरोल, मसालेदार कोंबडीची किंवा मसालेदार डुकराचे मांस आहेत. हे भाजलेले, किसलेले आणि वाफवलेले आहे, परंतु तळणे ही सर्वात लोकप्रिय पाककला आहे.

शांघायमधील जिआंग्सू पाककृती म्हणजे शाकाहारी पदार्थ आणि जिआंग्सु प्रांत. याची प्रतिष्ठा आहे गॉरमेट किचन त्याच्या शुद्ध तंत्रांसाठी आणि डिशेसच्या चांगल्या सादरीकरणासाठी. येथे पैसे आहेत जेणेकरून आपण स्वयंपाकघरात देखील पाहू शकता.

तो बनलेला आहे असामान्य मासे आणि शंख समुद्रातील भाज्या बाहेर उभे आहेत. आपण त्यांना ओळखता? नैसर्गिक फ्लेवर्सवर जोर दिला जातो अनेक मसाला नाही आणि नैसर्गिक फ्लेवर्स आणि अरोमला प्राधान्य दिले जाते. तांदूळ, गहू, कमळ, बांबूची मुळे आणि बरीच औषधी वनस्पती खाल्ल्या जातात.

तळण्याचे असले तरी त्याच डिशमध्ये विविध स्वयंपाक तंत्र एकत्र केले जाते जसे की स्टीव्हिंग, स्टीमिंग आणि ब्रेझिंग. त्याऐवजी सहा शहरांशी संबंधित आणखी सहा शैलींमध्ये अंतर्गत विभागणी आहे, उदाहरणार्थ नानजिंग शैली.

झेजियांग पाककृती बांबू, मासे आणि स्वयंपाकाच्या विविध शैलींमध्ये कमी करता येते. ही मागील शैलीप्रमाणेच एक शैली आहे कारण भौगोलिकदृष्ट्या ते जवळ आहेत, परंतु अधिक सोपे आहे आणि कमी तपशीलवार. ताजे खाण्याची कल्पना आहे कधीकधी ते कच्चे खाल्ले जाते थेट जपानी खाद्य सारखे काहीतरी, परंतु चीनमध्ये.

हे मसालेदार किंवा मसालेदार पाककृती नाही, तर अ मासे आणि सीफूडवर आधारित पाककृती ते पॅसिफिकच्या सान्निध्यातून जन्माला आले आहे. हे एक वंगण स्वयंपाकघर नाही आणि एकतर आंबट नाही आणि हे करण्यासाठी हंगझोउ, निंग्बो आणि शाओक्सिंग ही उत्तम शहरे आहेत. आपल्याला चिनी मिठाई आवडतात? गहू, तांदूळ आणि सोयाबीनचे हे स्वयंपाकघर आश्चर्यकारकपणे कार्य करते.

फुझियन पाककृतीमध्ये समुद्री आणि माउंटन मूळच्या पदार्थांसह व्यंजन समाविष्ट आहेत. हे तीन शैलींमध्ये विभागले गेले आहे, एक गोड तर इतर मसालेदार. द सूप आणि स्टू ते वैशिष्ट्य आहेत, समान मशरूम, बांबू आणि औषधी वनस्पती आहेत. कॅलरी नाही, बर्‍याच पोषक आणि इतर लोकांसह त्याच्या ऐतिहासिक संबंधाचे उत्पादन शिजवण्याच्या अनेक पद्धती.

हुनान पाककृती नेहमीच गरम आणि मसालेदार सर्व्ह केली जाते. हे सिचुआन मधील एकाला मारहाण करते कारण भरपूर मिरपूड वापरा. मिरपूड आणि लिंबूवर्गीय अनेक वाण घेतले जातात आणि म्हणूनच हुनान ऑरेंज चिकन एक अलौकिक बुद्धिमत्ता असू

अन्हुई पाककृती म्हणजे पिवळ्या पर्वतांच्या चीनची पाककृती. हे कदाचित चांगले माहित नाही परंतु ते फार सुपीक नसलेल्या प्रदेशातून आले आहे. आम्ही असे म्हणू शकतो ही एक सोपी आणि शक्तिशाली शेतकरी किचन आहे. बेडूक, कासव, कोळंबी, वन्य मशरूम, बांबू, चहाची पाने, तांदूळ, बटाटे - हे सर्व आपल्या सूपमध्ये आणि स्टूमध्ये जाते. आवडीचे मांस डुकराचे मांस आहे, अगदी भांड्यात भरण्यासारखे.

आणि शेवटी आम्ही येऊ शांग्डॉनचे पदार्थ, अधिक खारट आणि कुरकुरीत. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थ हा किनारपट्टीचा भाग असल्याने त्या दिवसाचा हा क्रम आहे. सी आणि रिव्हर फिश, शेलफिश, नूडल्स, मीठ आणि व्हिनेगर आणि उत्कृष्ट पदार्थ बनवले जातात.

सर्वसाधारणपणे स्वयंपाक करण्याची पद्धत आहे तेल चांगले तळणे गरम पण परिणाम तेलकट नाही. लसूण, पोळ्या, आले, लाल मिरची, व्हिनेगर, टोमॅटो, बटाटे, वांगी, कोबी आणि सोया सॉस वापरा.

ठीक आहे, आतापर्यंत चीनच्या आठ पाककृती. आपल्याला त्या सर्वांचा प्रयत्न करायचा आहे, ते निश्चितच आहे, परंतु जर आपण येथे देशभर प्रवास करू शकत नाही तर मी निघून जातो होय किंवा होय आपण प्रयत्न करीत असलेले डिशेस:

• गोंग बाओ चिकन: हे सिचुआन पाककृतीचे एक कोंबडी आहे जे चीनी आणि परदेशी सारखेच आवडते: चंकी चिकन, मिरची आणि तळलेले शेंगदाणे.
• गोड आणि आंबट डुकराचे मांस: मांसाला एक लाल रंगाचा आणि केशरी रंगाचा रंग असतो आणि त्याची चव… उत्कृष्ट!
• मा पो टोफू: ही चुआन पाककृती मध्ये बनविलेली एक शंभर वर्षांहून अधिक काळची पक्वान्न आहे. त्यात मसालेदार आणि मजबूत चव आहे कारण त्यात चूर्ण मिरपूड आहे. हे मांस आणि minced chives सोबत आहे.
• डुप्लीग्स: एक क्लासिक कारण ते १1.800०० पेक्षा जास्त जुन्या आहेत. हे पाماमायुक्त मांस आणि भाज्यानी भरलेले आहे जे वाफवलेले किंवा तळलेले आहेत.
• चौ मीन: कॅन्टोनिज उकडलेले नूडल्स उकडलेले झाल्यानंतर कोंबडीमध्ये कोंबडी, डुकराचे मांस, मांस किंवा कोळंबी मासा तसेच काही भाज्या मध्ये सर्व्ह करतात.
• वॉनटॉन्स: ही एक डिश आहे जी तांग राजवंशातील आहे आणि हिवाळ्यातील संक्रांतात त्यांना खाण्याची परंपरा आहे. हा त्रिकोणाच्या आकाराचा भरलेला पास्ता आहे जो उकळवून सूपमध्ये सर्व्ह केला जातो. ते कधीकधी खोल तळलेले असतात आणि नेहमी कोंबडलेल्या डुकराचे मांस किंवा कोळंबीने भरतात.
• पेकिंग डक: चीनच्या राजधानीतील क्लासिक रेस्टॉरंटमध्ये प्रयत्न करण्याचा प्रयत्न करू नका. मांस खुसखुशीत असते आणि बहुतेक वेळा पॅनकेक्स आणि गोड बीन सॉस किंवा सोया सॉस आणि कुचलेले लसूण दिले जाते.
• वसंत रोल्स: ही एक कॅन्टोनीज डिश आहे, भाजलेले किंवा मांस, गोड किंवा खारटपणाने भरलेले पीठ रोल आहे.