मलागा मध्ये खाण्यासाठी ठराविक पदार्थ

La स्पॅनिश गॅस्ट्रोनोमी हे सर्व स्वादिष्ट आहे, यात काही शंका नाही, परंतु आज आपण यावर लक्ष केंद्रित करणार आहोत मलागा पाककृती. हे भूमध्य समुद्राच्या सर्व लोकांवर प्रभाव टाकणारे गॅस्ट्रोनॉमी आहे म्हणून येथे अरब आणि फोनिशियन स्पर्शांपासून रोमन आणि स्पेनच्या अगदी वैशिष्ट्यपूर्ण फ्लेवर्सपर्यंत सर्व काही आहे.

आज, 2023 वर्षाचा प्रवास संपण्याच्या काही दिवस आधी, चला जाणून घेऊया मलागा मध्ये खाल्लेले सर्वोत्तम ठराविक पदार्थ.

मासे सह dishes

मालागा पाककृतीतील मुख्य घटकांपैकी एक म्हणजे मासे त्याच्या किनारपट्टीच्या विस्ताराने. सार्डिन हे क्लासिक आहेत आणि त्यांना शिजवण्याचा हा रंगीबेरंगी आणि सोपा मार्ग खूप लोकप्रिय आहे. एस्पेटर म्हणजे स्कीवर करणे, म्हणून फोटोंकडे पाहून डिशचा अंदाज लावणे सोपे आहे: सार्डिन skewers.

अनेक किनारी रेस्टॉरंट्स ही डिश देतात आणि थेट लोकांसमोर शिजवतात. जरी एस्पेटोस कोणत्याही माशापासून बनवले जाऊ शकतात, परंतु येथे मालागाच्या किनाऱ्यावर ते शक्यतो सार्डिनपासून बनवले जातात.

मासे वापरणारे आणखी एक डिश म्हणजे क्लासिक तळलेले अँकोव्ही किंवा तळलेली अँकोविज, प्रत्यक्षात. मलागाच्या डोंगराळ भागात हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि अगदी सोप्या पद्धतीने बनवला जातो: त्याला अधिक चव देण्यासाठी, ऑलिव्ह ऑईल, थोडे मीठ वापरा आणि तेच.

पारंपारिकपणे, अँकोव्हीज मलागाच्या उपसागरात पकडले जात होते परंतु आज, पाण्याच्या अतिशोषणामुळे, असे घडते की अँकोव्हीज देशाबाहेर देखील विकत घेतले जातात. पण बरं, ते कुठूनतरी आले असले तरी ते मालगु शैलीत शिजवले जातात: ते शेपटीने जोडलेले असतात, पीठाने हलके लेपलेले असतात आणि भरपूर ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळलेले असतात. आणि जर तुम्ही 8 सप्टेंबर रोजी अवर लेडी ऑफ व्हिक्टरीच्या दिवशी स्पेनच्या या भागाला भेट दिली तर तुम्ही व्हिक्टोरियन अँकोव्ही खाऊ शकता, जे सुमारे 9 सेंटीमीटर लांब आहे. एक आनंद!

मलागा मेनूमध्ये आपण देखील जोडू शकतो पापंडुआ, यीस्ट, केशर आणि शिजवलेल्या कॉडवर आधारित आणि कॉड सह भात. मासे आणि शेलफिश सहसा एकाच पिशवीत समाविष्ट केले जातात, बरोबर? तर, आता पाळी आली आहे पातळ कवच: ते क्लॅम्सपेक्षा काहीसे मोठे आहेत आणि त्यांचे मांस केशरी ते पांढरे आहे. ते स्वादिष्ट आहेत आणि वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवले जातात: एकतर ग्रेटिन, किंवा सेविचेसमध्ये समाविष्ट केलेले, किंवा अजोब्लान्को किंवा सॉससह बनवलेले. परंतु अर्थातच, आपण नेहमी लिंबू आणि मिरपूड सह शिजवलेले ते नैसर्गिकरित्या खाऊ शकता.

जर तुम्हाला सीफूड आवडत असेल तर मालागा तुमच्यासाठी आहे. सार्डिन एस्पेटोस किंवा अँकोव्हीज किंवा पातळ कवचांच्या पलीकडे तुम्ही नेहमी ऑर्डर करू शकता "मालागुएना तळणे", विविध लहान मासे बनलेले एक डिश, सर्व ऐवजी लहान, जे ते बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून रसाळ होईपर्यंत तळलेले असतात.. आम्ही anchovies बद्दल बोलत आहोत, होय, पण choitos, pijotas, mullets आणि इतर बद्दल देखील.

शेवटी, द लसूण, जे खूप वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, विशेषतः Vélez-Málaga मध्ये. आपण एक विचार करू शकतो कॉड पॅट लसूण, लिंबाचा रस, मिरची, ऑलिव्ह ऑइल, पेपरिका आणि ब्रेड जे आधी ओव्हनमध्ये बेक केले जाते. सर्व काही प्रक्रिया आणि तयार आहे.

सूप्स

आपण माशाबद्दल बोलत असल्याने आपण नाव देऊ शकतो लाल डॉगफिश कॅल्डिलो. हे मलागातील सर्वात सामान्य तपांपैकी एक आहे आणि ते ए फिश सूप जे रेड फिशने बनवले जाते. पिंटरोजा हे नाव ए लहान शार्क जो मलागाच्या उपसागरात राहतो. काहीवेळा तो फक्त डॉगफिश मटनाचा रस्सा असतो, काहीवेळा काही कोळंबी, किंवा क्लॅम किंवा इतर मासे देखील जोडले जातात.

इथले गरम स्थानिक सूप हे क्लासिक आहे गझपचुएलो. एक हजार वाण आहेत परंतु क्लासिक आवृत्ती आहे मासे सूप, अंडयातील बलक आणि उकडलेले बटाटे. अत्यंत कडक हिवाळ्यातही तुमचे तापमान वाढवणारा बॉम्ब.

आम्ही विसरू शकत नाही थंड सूप, हंगामी भाज्या आणि फळे मटनाचा रस्सा जे सूर्य गरम असताना उत्तम असतात. उदाहरणार्थ, porra आणि ajoblanco. द पोर्रा डी अँटेक्वेरा हे त्याच नावाच्या क्षेत्राचे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे आणि कॉर्डोबाच्या सालमोरेजोसारखे दिसते. सर्व साहित्य एक दगडी बांधकाम सह ग्राउंड आहेत: टोमॅटो, लसूण, तेल आणि हिरव्या मिरपूड आणि व्हिनेगर एक स्पर्श सह ब्रेड. ते येथे हेम किंवा ट्यूना तेलात आणि उकडलेले अंडे घालून देतात.

त्याच्या भागासाठी अजब्लान्को, अंदालुसियातील पारंपारिक, तेल, लसूण, ब्रेड आणि व्हिनेगरसह बनवले जाते. हे थंड सूप द्राक्षे सोबत आहे. तसेच आहे malagueña कोबी, एक साधा शेंगा स्टू (बीन्स आणि चणे). हिवाळ्यातील एक सामान्य डिश आहे.

किंवा कॉल मोंडेना सूप, एक सामान्य मोंडा डिश ज्याचा स्वतःचा वर्षाचा दिवस देखील असतो. Álora परिसरात, उदाहरणार्थ, Guadalhorce व्हॅलीमध्ये, आहेत पेरोटा सूप: बागेतील ठराविक घटकांसह (कांदे, बटाटे, शतावरी, टोमॅटो आणि मिरपूड) सूप तयार केला जातो ज्यामध्ये ब्रेडचे तुकडे जोडले जातात. प्रथम तुम्ही भाज्या खातात आणि जेव्हा फक्त भाकरी शिल्लक राहते तेव्हा तुम्ही नावाचे काहीतरी घालता बोलस, ट्यूना, स्प्रिंग ओनियन आणि कडक उकडलेले अंडे यांचे मिश्रण, जेणेकरून तुम्ही जे काही शिल्लक आहे ते खाणे पूर्ण करा.

मांसाचे पदार्थ

सह अनुसरण करत आहे मलागा मध्ये खाण्यासाठी सर्वोत्तम पदार्थ आम्ही सर्वोत्तम मांस-आधारित पदार्थांची नावे देऊ शकतो. सर्व काही मासे नाही! तो रोंडेना-शैलीतील ऑक्सटेल ते खूप लोकप्रिय आहे. जेव्हा शेपटी रोंडेना स्टाईल केली जाते, तेव्हा लाल वाइन सॉस बनविला जातो आणि शिजवलेले गाजर आणि सेलेरीसह सर्व्ह केले जाते.

इथे बकरी पण खाल्ली जाते आणि सगळीकडे दिसेल अशी डिश आहे दूध पिणारी शेळी भाजणे, मीठ, थाईम आणि लसूण सह seasoned.

पॅन

मालागामध्ये बेकिंग देखील आहे आणि आम्ही आमच्या यादीतून त्याकडे दुर्लक्ष करू शकत नाही मलागा मध्ये कोणते पदार्थ खावेत. प्रथम स्थानावर तथाकथित आहेत अँटेकेरा मधील मोलेट्स, रोल्स जे सहसा नाश्ता आणि स्नॅक्ससाठी आणि अंडालुसियाच्या सर्व बारमध्ये दिले जातात. या ब्रेड गोल आणि लहान आहे आणि तुम्हाला हवे ते भरा.

मफिन पांढरा आणि मऊ असू शकतो किंवा विशेष ग्रिडलवर शिजवल्यास, सोनेरी रंग मिळवा आणि खूप कुरकुरीत होईल. असू शकते मफिन टोस्ट, एक सामान्य नाश्ता, किंवा टोमॅटो, डुकराचे मांस, विविध pâtés किंवा सेरानो हॅम सह खा.

El मलागा कॅम्पर हे अगदी नवीन आहे, समजा ते गेल्या शतकाच्या 80 च्या दशकात दिसले, परंतु ते खूप लोकप्रिय झाले. हे ए गोल सँडविच, आम्ही म्हणू शकतो, भरले आहे यॉर्क हॅम, लेट्यूस, अंडयातील बलक, टोमॅटो आणि चीज, मुळात जरी भिन्नता आहेत.

बेकिंगमध्ये आपण गोड पदार्थांबद्दल देखील बोलू शकतो किंवा मलागा पेस्ट्री. येथे कॉल आहेत वेडा केक्स, काही पफ पेस्ट्री डल्स क्रीमने भरलेले आणि मध्यभागी चेरी असलेल्या नारिंगी झिलईने झाकलेले.

बेलेनच्या क्लोस्टरेड कॉन्व्हेंटच्या गरीब क्लेअर नन्स नावाची गोड बनवतात bienmesabe जे मूळ अरबी आहे: त्यात बदाम, लिंबूवर्गीय सिरप, साखर, ग्राउंड दालचिनी, स्पंज केक आणि अंडी आहेत.

शेवटी, आमच्या यादीच्या बाहेर मलागा मध्ये कोणते पदार्थ खावेत पण निःसंशयपणे एक स्थान पात्र आहे आम्ही विसरत नाही मलागा येथील सालचिचोन, ऑलिव्ह, जंगली अंडी, उसाच्या मधासह वांगी, मलागा येथील कोक्विना, होली वीकचे वैशिष्ट्यपूर्ण गोड वाइन टोरिजा किंवा मलागा येथील टोरटा जो एक समृद्ध, मऊ स्पंज केक आहे, ज्यामध्ये मनुका आणि बदाम मस्कॅटल वाइन आणि जर्दाळू जॅममध्ये आंघोळ करतात...