La Gastronomi Sepanyol Semuanya lazat, tidak ada keraguan tentangnya, tetapi hari ini kita akan memberi tumpuan kepada Masakan Malaga. Ia adalah gastronomi yang dipengaruhi oleh semua orang di Laut Mediterranean jadi terdapat sedikit segala-galanya di sini, dari sentuhan Arab dan Phoenicia, kepada Rom dan perisa yang sangat tipikal dari Sepanyol.
Hari ini, hanya beberapa hari sebelum tahun 2023 akan menamatkan perjalanannya, mari kita kenali hidangan tipikal terbaik yang patut dimakan di Malaga.
Hidangan dengan ikan
Ikan adalah salah satu bahan utama dalam masakan Malaga dengan perluasan pantainya. Sardin adalah klasik dan cara memasaknya yang berwarna-warni dan mudah ini sangat popular. Espetar bermaksud lidi, jadi melihat foto adalah mudah untuk menyimpulkan hidangan: lidi sardin.
Banyak restoran pantai menyajikan hidangan ini dan memasaknya terus di hadapan orang ramai. Walaupun espetos boleh dibuat dari mana-mana ikan, di sini di pantai Malaga mereka lebih baik dibuat daripada sardin.
Satu lagi hidangan yang menggunakan ikan ialah ikan bilis goreng klasik atau Ikan bilis goreng, sebenarnya. Ia adalah hidangan popular di bahagian pergunungan Malaga dan dibuat dengan cara yang sangat mudah: untuk memberikan lebih rasa, gunakan minyak zaitun, sedikit garam dan itu sahaja.
Secara tradisinya, ikan bilis ditangkap di Teluk Malaga tetapi hari ini, disebabkan oleh eksploitasi perairan yang berlebihan, sering berlaku ikan bilis juga dibeli di luar negara. Tetapi, walaupun mereka datang dari tempat lain, mereka dimasak dalam gaya Malagu: Mereka dicantumkan oleh ekor, disalut sedikit dengan tepung dan digoreng dalam banyak minyak zaitun. Dan jika anda melawat bahagian Sepanyol ini pada 8 September, hari Our Lady of Victory, maka anda boleh makan ikan bilis Victoria, yang panjangnya kira-kira 9 sentimeter. Satu kegembiraan!
Dalam menu Malaga kita juga boleh menambah Papadua, berasaskan yis, kunyit dan ikan kod masak dan yang nasi dengan ikan kod. Ikan dan kerang selalunya ada dalam beg yang sama kan? Jadi, tiba giliran cangkerang nipis: Mereka agak lebih besar daripada kerang dan dagingnya berwarna oren hingga putih. Mereka lazat dan dimasak dengan cara yang berbeza: sama ada gratin, atau termasuk dalam ceviches, atau dibuat dengan ajoblanco atau sos. Tetapi sudah tentu, anda sentiasa boleh memakannya secara semula jadi, dimasak dengan lemon dan lada.
Jika anda suka makanan laut maka Malaga adalah untuk anda. Di luar espetos sardin atau ikan bilis atau kulit nipis, anda sentiasa boleh memesannya «Malagüeña goreng», hidangan yang terdiri daripada pelbagai ikan kecil, semuanya agak kecil, yang Mereka digoreng sehingga garing di luar dan berair di dalam.. Kita bercakap tentang ikan bilis, ya, tetapi juga tentang choitos, pijotas, mullet dan lain-lain.
Akhir sekali, garliccod, yang juga sangat tipikal, terutamanya di Vélez-Málaga. Kita boleh memikirkan a ikan kod pate dengan bawang putih, jus lemon, cili, minyak zaitun, paprika dan roti yang dibakar di dalam ketuhar sebelum ini. Semuanya diproses dan siap.
Sup
Oleh kerana kita bercakap tentang ikan kita boleh menamakan caldillo ikan anjing merah. Ia adalah salah satu tapas yang paling biasa di Malaga dan ia adalah a sup ikan yang dibuat dengan ikan merah. Pintarroja ialah nama yang diberikan kepada a jerung kecil yang tinggal di Teluk Malaga. Kadang-kadang ia hanya sup ikan anjing, kadang-kadang beberapa udang, atau kerang atau ikan lain juga ditambah.
Sup tempatan panas yang klasik di sini ialah gazpachuelo. Terdapat seribu jenis tetapi versi klasiknya sup ikan, mayonis dan kentang rebus. Bom yang meningkatkan suhu anda walaupun pada musim sejuk yang paling teruk.
Kita tidak boleh melupakan sup sejuk, sup sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim yang sangat baik apabila matahari panas. Contohnya, porra dan ajoblanco. The Porra de Antequera Ia adalah tipikal kawasan dengan nama yang sama dan menyerupai salmorejo dari Cordoba. Semua bahan dikisar dengan batu: tomato, bawang putih, minyak dan roti dengan sentuhan lada hijau dan cuka. Mereka menghidangkannya di sini dengan potongan ham, atau tuna dalam minyak dan telur rebus.
Bagi pihaknya Bawang putih, begitu tradisional dari Andalusia, dibuat dengan minyak, bawang putih, roti dan cuka. Sup sejuk ini disertakan dengan anggur. Terdapat juga kubis malagueña, rebusan kekacang sederhana (kacang dan kacang ayam). Ia adalah hidangan musim sejuk yang biasa.
Atau panggilan sup mondeña, hidangan Monda tipikal yang walaupun mempunyai hari tersendiri dalam setahun. Di kawasan Álora, contohnya, di Lembah Guadalhorce, terdapat Sup Perotas: Dengan bahan-bahan taman yang tipikal (bawang, kentang, asparagus, tomato dan lada), sup dibuat dengan kepingan roti ditambah. Mula-mula anda makan sayur-sayuran dan apabila hanya roti yang tinggal anda menambah sesuatu yang dipanggil Bolus, campuran tuna, daun bawang dan telur rebus, jadi anda menghabiskan semua yang tinggal.
Hidangan daging
Mengikuti dengan hidangan terbaik untuk dimakan di Malaga Kita boleh menamakan hidangan berasaskan daging yang terbaik. Bukan semuanya ikan! Dia Ekor lembu gaya Rondeña Ia sangat popular. Apabila ekor dibuat gaya rondeña, sos wain merah dibuat dan dihidangkan dengan lobak merah dan saderi yang dimasak.
Kambing juga dimakan di sini dan hidangan yang anda akan lihat di mana-mana adalah kambing susu panggang, perasa dengan garam, thyme dan bawang putih.
Panes
Baking juga terdapat di Malaga dan kami tidak boleh mengabaikannya daripada senarai kami hidangan apa yang hendak dimakan di Malaga. Di tempat pertama adalah apa yang dipanggil Moletes dari Antequera, roti gulung yang biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi dan snek, dan di semua bar di Andalusia. ini roti adalah bulat dan kecil dan isi dengan apa sahaja yang anda mahu.
Muffin boleh menjadi putih dan lembut atau, jika dimasak di atas griddle khas, memperoleh warna emas dan menjadi sangat rangup. mungkin ada roti bakar muffin, sarapan biasa, atau makan dengan tomato, kulit babi, pelbagai pâtés atau ham serrano.
El Malaga camper Ia adalah sesuatu yang agak baru, katakan ia muncul pada tahun 80-an abad yang lalu, tetapi ia menjadi sangat popular. Ianya adalah sandwic bulat, kita boleh katakan, penuh dengan York ham, salad, mayonis, tomato dan keju, pada asasnya. Walaupun terdapat variasi.
Dalam baking kita juga boleh bercakap tentang hidangan manis atau Pastri Malaga. Terdapat panggilan di sini kek gila, beberapa pastri puff dulles diisi dengan krim dan ditutup dengan sayu oren dengan ceri di tengah.
Biarawati Clare yang Miskin dari Biara Tertutup Belén membuat panggilan yang manis bienmesabe yang berasal dari Arab: ia mempunyai badam, sirap sitron, gula, kayu manis tanah, kek span dan telur.
Akhirnya, di luar senarai kami hidangan apa yang hendak dimakan di Malaga tetapi tanpa ragu-ragu layak tempat yang kita tidak lupa salchichón dari Málaga, buah zaitun, telur liar, terung dengan madu tebu, coquinas dari Málaga, torrijas wain manis khas Minggu Suci atau Torta dari Málaga iaitu kek span yang kaya dan lembut, dengan kismis dan badam yang dimandikan dengan wain muscatel dan jem aprikot...