Jerman adalah sebuah negara persekutuan dengan sejarah berabad-abad, jadi masakannya hanya mendedahkan perjalanan budaya ini. Ia tidak terkenal seperti Perancis, Itali atau Sepanyol, tetapi sebenarnya ia mempunyai satu siri hidangan yang jika anda pergi dalam perjalanan anda harus mencubanya.
Ingat bahawa kawasan di mana Jerman terletak kaya dengan budaya dan jirannya telah menyumbang beberapa elemen kepada pembentukan gastronomi Jerman moden. Kemudian hari ini, hidangan khas Jerman.
Lebih daripada sosej dan bir
Perkara pertama yang terlintas di fikiran apabila kita bercakap tentang masakan Jerman adalah dua elemen ini, tetapi jelas sekali gastronomi Jerman lebih banyak lagi. Malah, sejarah masakan negara yang panjang mempunyai kaitan dengan akar dan geografinya. Masakan Jerman telah berkembang selama berabad-abad dan seiring dengan perubahan sosial dan politik, jadi hari ini setiap wilayah di negara ini mempunyai hidangan istimewa dan rasa yang tersendiri.
Contohnya selatan negara ini terkenal dengan hidangan daging babinya, manakala kawasan sekitar Hamburg paling popular untuk ikan. Sebenarnya daging terdapat dalam banyak hidangan mereka, baik pada waktu tengah hari dan juga pada waktu sarapan.
Hidangan biasa termasuk sebahagian daripada daging, sos berkrim, beberapa sayur-sayuran dan bir, tetapi kemudian mari kita lihat hidangan paling tipikal, yang tidak boleh dilepaskan.
Sauerbraten
Ia adalah satu rebusan daging lembu panggang yang sebelum ini diperap dengan cuka dan pelbagai rempah ratus. Ia adalah rebusan yang pekat dan berkalori secara tradisional dihidangkan bersama kubis merah dan yang lain ladu kentang dipanggil kartoffelklöbe atau juga kentang rebus, sangat mudah.
Daging boleh menjadi kuda atau daging rusa yang diperap dalam cuka putih dan rempah selama beberapa hari. Ianya mengenai salah satu hidangan kebangsaan Jerman dan ia sentiasa dalam menu restoran.
schweinshaxe
Adakah buku jari babi dan ia biasanya sebesar kepala manusia. Ialah carne asada, cukup sahaja sehingga kulit mudah terkeluar dari tulang dan lembut serta berair serta kulitnya menjadi rangup. Ia adalah pinggan sangat popular di Bavaria.
Di sini daging juga diperap selama beberapa hari, terutamanya apabila potongannya besar. Ia kemudian dibakar pada suhu rendah selama berjam-jam, antara dua dan tiga bergantung pada saiz, dan biasanya dihidangkan bersama kentang atau kubis. Di Munich ia el pinggan.
rinderroulade
hidangan ini adalah khas wilayah Saxony dan ia adalah gulungan daging dengan pelbagai rasa. Adakah hirisan daging yang sangat nipis digulung dengan ham, bawang, jeruk dan sawiMereka kemudiannya dibakar dengan wain merah, yang meninggalkan rasa yang indah pada akhir memasak.
Rouladen secara tradisinya dihidangkan bersama makan malam dengan sandwic kentang, kentang tumbuk atau kubis merah. Sebagai ulam, anda juga boleh melihat sayur-sayuran bermusim, musim sejuk, panggang. Sos yang tinggal adalah bahagian penting dalam hidangan dan sentiasa dituangkan ke atas daging.
schnitzel
Walaupun hidangan ini adalah Austria, di Jerman ia telah menjadi sangat popular juga. Ialah potong kecil yang ditutup dengan serbuk roti dengan keju dan ham di tengahSungguh sandwic, disajikan dengan kentang dan salad hijau.
hasenpfeffer
Apa pendapat anda tentang dia rebusan arnab? Jika anda suka rebus, Jerman adalah untuk anda. Stews adalah sangat tipikal di negara-negara di mana musim sejuk adalah panjang dan keras kerana ia adalah hidangan yang sangat kalori.
Dalam kes ini, daging arnab dipotong menjadi kepingan saiz gigitan dan sdan mereka memasak dengan bawang dan wain selama beberapa jam sehingga ia pekat dan membentuk rebusan. Perapan dibuat dengan wain dan cuka dan dipekatkan dengan darah arnab sendiri.
Perkataan itu hase merujuk kepada bahasa Jerman kelinci, arnab dan pfeffer adalah lada, walaupun rempah dan perasa lain muncul di luar lada. Di Bavaria, hidangan ini juga menambah paprika pedas atau manis,
sosej Jerman
Walaupun kami mengatakan bahawa masakan Jerman tidak boleh dikurangkan kepada sosej, kami tidak boleh berhenti menamakan mereka. Ada tradisi lama dalam pembuatan sosej dan ada beberapa 1.500 jenis sosej. Terdapat banyak kepakaran serantau: sosej Munich putih atau sosej babi dengan sos tomato yang popular di Berlin.
sosej itu Mereka biasanya dimakan di jalanan, ia adalah makanan jalanan, tetapi memang benar bahawa ia juga dihidangkan di atas pinggan di banyak restoran dan tidak pernah terlalu mahal. Sosej biasa, sebagai contoh, ialah Bratwurst atau sosej panggang.
Ia adalah makanan jalanan yang paling popular di negara ini: ia biasanya dibuat dengan daging babi dan daging lembu dan dibumbui dengan halia, buah pala, koliana atau jintan, jintan putih. Ia dihidangkan panggang dengan kulit rangup dan dimandikan dengan mustard dan sos tomato. Kadang-kadang ia boleh dipesan secara ringkas dalam roti atau dengan sauerkraut. Ialah hidangan musim panas Jerman yang tipikal.
Satu lagi jenis sosej yang sangat popular ialah knockwurst atau sosej rebus. Ia dibuat dengan daging lembu atau daging babi yang dikisar dan kelihatan seperti besar sosej. Tetapi terdapat perbezaan kerana ia lebih besar daripada hot dog biasa dan ramuannya jauh lebih baik. sosej ini mempunyai rona merah jambu dan a rasa berasap ringan kerana selepas mendidih ia berasap sedikit. Dihidangkan bersama roti dan mustard Dijon.
Satu lagi sosej untuk dicuba ialah weisswurst. Ia adalah sosej tradisional Bavaria yang dibuat dengan daging lembu dan ham, diperisakan dengan pasli, lemon, bawang, halia, buah pelaga.
Secara umum, ia dihidangkan pada pertengahan pagi, sebagai snek, kerana ia dimasak dalam air panas, tanpa mendidih supaya kulit tidak pecah. Selepas dihidangkan dengan pretzel dengan sedikit mustard manishei bir segar.
Kami meneruskan dengan sosej: currywurst. sosej jerman macam ni Ia dicipta di Berlin pada tahun 1949 dan ia dibuat dengan daging babi dan sos sos tomato dan serbuk kari. Nampaknya bahan-bahan ini disediakan oleh tentera British yang berada di bandar selepas tamat perang.
Mereka dihidangkan secara panggang dan pada masa kini ia sangat popular dan terdapat muzium tentangnya. Kedua-dua di Berlin dan Hamburg mereka dihidangkan dengan kentang goreng Perancis dan diletakkan di dalam roti.
kartoffelpuffer
Seperti yang telah anda lihat kentang sangat terdapat dalam gastronomi Jermankepada. Mereka memasuki negara ini pada akhir abad ke-XNUMX dan menjelang abad ke-XNUMX mereka sangat popular. Kartoffelpuffer ialah a lempeng kentang goreng, kentang dilenyek dan dicampur dengan pasli, bawang dan telur.
Ia berbentuk bulat dan biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi dengan telur, atau dengan sos epal atau krim masam.
Kartoffelkloesse
Mereka adalah sandwic kentang biasa dan Terdapat dua cara penyediaan: sama ada dengan mencampurkan kentang mentah dan masak atau terus dengan kentang masak lecek hingga puri, kemudian buat bebola kecil yang direbus dalam air masin.
Ia adalah hidangan sekunder biasa malah kadangkala dihidangkan dengan sayur sahaja. Jika ia menjadi ulam, mereka menambah sos. Ia adalah makanan ringan yang sangat popular dan anda boleh belajar tentang sejarahnya di Muzium Sandwich Thuringian, salah satu muzium terbaik khusus untuk gastronomi.
Sauerkraut
Ia adalah mudah kubis yang ditapai dan ia berada di seluruh negara. kubis dipotong sangat halus dan ditapai untuk masa yang lama. Ia bertahan lama dan adalah sesuatu yang masam, disebabkan oleh bakteria yang menapai gula dalam kubis.
Ia juga dihidangkan sebagai iringan kepada hidangan yang mengandungi daging.
spaetzle
Ia adalah satu hidangan vegetarian, mi telur, dan ia sangat popular bukan sahaja di Jerman tetapi juga di Switzerland, Austria dan Liechtenstein. Mereka dibuat dengan cara buatan sendiri dengan tepung, yang baru, garam dan sedikit air sejuk.
Mee kemudian dipotong dan dimasak dalam air masin mendidih sehingga ia terapung. Mereka dihidangkan kemudian dengan banyak keju cair dan walaupun ia boleh menjadi hidangan utama itu sendiri, ia biasanya dihidangkan sebagai iringan daging.
butterkase
Keju jenis ini muncul lebih banyak di sempadan dengan Switzerland dan mempunyai a tekstur berkrim yang lazat dan rasa yang halus. Ia adalah separuh lemak, mentega tulen, dan mempunyai a aroma yang kuat.
Brazil
Adakah versi jerman pretzel dan anda akan melihatnya ia banyak dijual di jalan-jalan, gudang dan pasar raya. Mereka tebal, agak masin dan dengan biji bijan di atasnya. Mereka boleh dimakan begitu sahaja atau dengan mustard.
Akhirnya, tiada siapa yang boleh makan di Jerman tanpa minum bir. Jerman mempunyai tradisi pembuatan bir yang hebat, berabad-abad lamanya. Varieti Pilsner adalah yang paling popular antara semua, tetapi setiap wilayah atau bandar atau bandar mempunyai versi tersendiri.
Bavaria ialah wilayah bir yang paling terkenal dan di sini anda boleh merasai bir gandum yang enak. Adakah terdapat pencuci mulut khas Jerman? Ya, yang biskut roti halia atau lebkuchen, yang apfelkuchen atau pai epal, strudel dengan biji popi, penkek atau kaiserschmarrn, Kek Black Forest, Krismas biasa yang dicuri ...