Croquette adalah salah satu makanan yang paling popular dalam masakan gastronomi Sepanyol. Asalnya berabad-abad yang lalu di Perancis, ketika makanan hampir habis dan anda harus berjaya memanfaatkan sisa makanan, terutama sisa daging. Namun, di mana kroket mencapai kemegahannya adalah di Sepanyol.
Terdapat mereka untuk semua selera: ham, ikan kod, ayam, boletus, keju, zucchini ... Itulah sebabnya hari ini adalah salah satu tapas yang paling banyak diminta di kedai dan restoran Sepanyol., kerana mereka adalah makanan ringan yang sempurna untuk menemani beberapa bir yang menyegarkan atau segelas wain yang enak.
Apa itu kroket?
Ia adalah pasta daging, ikan atau sayur-sayuran yang lazat dicampur dengan sos béchamel yang dilapisi serbuk roti dan kemudian digoreng dalam kuali. Penemuannya berfungsi untuk mengurangkan kebuluran, mengitar semula apa yang masih boleh dimakan dan memberikannya kehidupan kedua. Namun, hari ini kroket telah dinaikkan ke kategori seni agar tidak menjadi contoh ringkas penggunaan dapur.
Kroket terbaik di Madrid
Tidak ada kedai yang menahan kroket sebagai minuman beralkohol yang indah. Di Madrid mereka sangat popular sehingga tidak menghairankan bahawa terdapat banyak tempat khusus di dalamnya. Senarai ini tidak akan habis, sebab itulah kami memilih enam untuk makan kroket terbaik di ibu negara.
Anggur kelima
Kedai tradisional ini yang terletak di Calle Hernani 48 mempunyai bar klasik yang sangat popular dan beberapa kroket yang boleh dinikmati. Mereka dikenali sebagai kroket Esperanza, bukan hanya kerana mereka adalah makanan ringan ilahi tetapi kerana itulah nama tukang masak yang menyediakannya setiap hari di rumah.
Rahsia mereka adalah bahawa, selain enak, mereka sangat mengingatkan pada yang boleh dibuat oleh ibu atau nenek anda, baik untuk bechamel lembut dan ringan dan bentuknya.
viridiana
Di restoran di Calle Juan de Mena 14 ini, kita akan menjumpai kroket unik dengan rasa yang kuat yang akan menggembirakan kroqueteros. Bahan rahsia adalah menggunakan susu domba latxa, sejenis baka asli dari pergunungan Navarra yang dengannya keju Idiazábal juga dibuat, yang memberikan rasa berkrim dan intensiti rasa yang lebih tinggi daripada yang lain. Di samping itu, terdapat pelbagai bahan seperti ikan kod, ham atau sotong, jadi hasilnya adalah adunan ringan, béchamel yang enak dan kroket untuk diingat.
Zalacain
Jesús Oyarbide dan chef Benjamín Urdiain memperkenalkan kroket untuk menghasut masakan lebih dari tiga puluh tahun yang lalu sebagai minuman beralkohol yang disajikan kepada pelanggan semasa mereka meninjau menu. Dan mereka telah menjadi klasik.
Mereka masih dibuat dengan bechamel tradisional dengan ham dan daging sapi Iberia, jadi hasilnya sangat berkrim dan enak. Selain itu, semasa kecil mereka makan dalam satu gigitan. Pasti anda tidak akan dapat mencuba satu sahaja. Restoran Zalacaín terletak di Calle Álvarez de Baena 4 dan merupakan penanda aras dalam masakan Madrid.
The Gastrococreteria
Ini adalah restoran pertama di Sepanyol yang mengkhususkan diri dalam kroket, jadi ia pantas muncul dalam senarai ini. Tempat ini terletak sangat dekat dengan Gran Via, di Calle Barco 7, dan di dalam menu, anda boleh menemui dari jenis tradisional ham dan ikan kod ke yang paling inovatif seperti carabineros dan kimchi kroket, ayam sechuán, pisto dengan telur dan ham, dan lain-lain. Yang benar adalah bahawa semuanya benar-benar baik dan persembahan mereka sangat asli. Kroket ini mempunyai cap Chema Soler.
dantxari
Hampir dua puluh tahun, Dantxari adalah salah satu rujukan gastronomi Basque-Navarre di Madrid, dan bukan hanya untuk kualiti hidangannya tetapi juga untuk profesionalisme pasukannya, membuat pelanggan merasa seperti di rumah selalu. Pada menu, ikan kod menempati tempat utama dan di antara hidangan yang dibuat dengan ikan, kroketnya yang luar biasa menonjol, mungkin yang terbaik yang dapat dirasakan di Madrid. Anda akan menemui restoran ini di Calle Ventura Rodríguez 8.
Urkiola Mendi
Dengan kapasitas untuk lebih dari dua puluh pengunjung, mereka yang mengunjungi restoran Urkiola Mendi melakukannya sebahagiannya untuk kroket buatan sendiri yang enak. Koki Biscayan Rogelio Barahona tergolong dalam generasi koki Basque yang menghormati bahan mentah tanah, memberikan sentuhan kontemporari dan peribadi.
Yang tidak pernah kekurangan dalam Urkiola Mendi adalah puding hitam, kroket ham dan cendawan serta spesialisasi koki, ikan kod. Setiap hari ragamnya berbeza, jadi kami mengesyorkan anda pergi berkali-kali untuk mencuba semuanya. Anda akan menemuinya di Calle Cristóbal Bordíu, 52.