Een van de mooiste Latijns-Amerikaanse hoofdsteden is Buenos Aires Het is vanwege zijn mensen, zijn straten, gebouwen, groene ruimtes, gastronomie en culturele activiteit. Het staat aan het hoofd van het culturele leven, dag en nacht, van dit deel van het continent.
Ik ben een van die mensen die vakantie combineren met gastronomische vakanties. Dat wil zeggen, ik ben niet van plan of probeer hetzelfde te eten als thuis. Integendeel, ik vind het heerlijk om nieuwe smaken te ervaren, omdat het juist de bedoeling is om je lekker weg van huis te voelen om echt te waarderen hoe groot en multicultureel de wereld is. Zo, Als je naar Buenos Aires gaat, is mijn advies dat je de stad niet verlaat zonder deze vijf voedingsmiddelen te hebben geprobeerd.
Het gebraad
Gegrild eten is geen prioriteit in Argentinië, het is waar, maar hier maakt het deel uit van wat het is om Argentijn te zijn. Terwijl de consumptie van rundvlees per hoofd Het is in de loop der jaren aan het afnemen en is nog steeds een van de hoogste ter wereld. Het volstaat om de auto te nemen en tochten door de Pampa te maken om overal koeien te zien, ook tussen vele sojaplantages (ondersteuning van de huidige export).
De Argentijnse manier om vlees te grillen, is door het te grillen, met houtskool en / of brandhout. Specialisten letten goed op het type brandhout dat moet worden gebruikt en het is nogal een ritueel «een barbecue maken» Nou, het is niet alleen gericht op eten. Het begint allemaal met de aankoop van vlees, wijn, brood, op tijd het vuur maken om goede sintels te krijgen en alles rustig op te nemen zodat het resultaat sappig wordt.
Reep gebraad, vacuüm, matambre, gebraden deksel, lende, kip en naar eigen smaak het lekkerst: de achura's Niets van het dier wordt hier verspild, dus u kunt er enkele goede proeven gekwebbel (koeiendarmen), nieren, spiermaag, worstjes en bloedworst Elke chef heeft zijn stijl, maar er is niets rijker dan citroenmaagjes, Provençaalse nieren, bloedworst met walnoten en knapperige chinchulines.
Als je een vriend of kennis hebt die je uitnodigt om bij hem thuis te barbecueën, twijfel dan niet. Zo niet, dan zijn er overal in de stad grills. Ze hebben niet allemaal dezelfde kwaliteit vlees, dus ga niet voor de goedkoopste. La Cabrera is bijvoorbeeld een goed restaurant.
Milanesas met frietjes
Dit is een typisch stilleven bord, van een klein buurtrestaurant, vaak gerund door de eigenaren. Maar het is zo populair dat het gebruikelijk is om het op het menu van fijnere sites te zien. De Milanese is niets anders dan een dun stukje rundvlees, er zijn verschillende delen van de koe die daarvoor kunnen worden gebruikt, zachtgekookt ei en paneermeel Dat wordt gebakken en vergezeld van een flinke portie friet. Een lekkernij!
En er zijn variëteiten, dus u kunt om de Milanese naar de Napolitaan: met tomatensaus, ham en gesmolten kaas, of Milanese te paard, met dat alles en gebakken ei. Zelfs als Argentijnen ze thuis bereiden, voegen ze meestal gehakte peterselie en knoflook toe aan het eimengsel, of basilicum of zelfs een beetje mosterd.
Is er een betere plek dan een andere om Milanese met frietjes te eten? Welnu, elk stilleven is het waard, want het is een typisch gerecht. Als je je verplaatst in de buurt van Palermo, de coolste voor jonge toeristen, zul je zien dat er een winkelketen wordt genoemd De Milanesa Club Je kunt het daar proberen.
Pasta en pizza's
Als de barbecue erg Argentijns is, komt hij van de gaucho in de Pampa's en het binnenland de pasta en de pizza's Argentijnen hebben ze geërfd van hun eigen grootouders En we mogen niet vergeten dat Argentinië een land is van immigranten uit heel Europa, maar vooral uit Spanje en Italië. De Italianen (70% van het totaal vergeleken met 40% van de Spanjaarden) begonnen met veel van hun gerechten de nieuwe keuken van Buenos Aires te domineren.
De waarheid is dat er zijn veel restaurants die goede pasta's serveren en ze hebben niet veel om Italië te benijden. Er zijn restaurants met Italiaanse namen die als specialisten zijn geclassificeerd, maar tegelijkertijd serveren ze in elk stilleven of klein restaurant, van die waar arbeiders lunchen, pasta: noedels, cannelloni, gnocchi, lasagne, sorrentinos, ravioli Ze zijn gevuld met kwark, kwark en walnoten, groenten, kip, pompoen ...
Enkele aan te bevelen sites? Om thuis te kopen en voor te bereiden, kunt u bij elk terecht "Pastafabriek" die verse pasta per kilo of per doos verkoopt. Een Italiaanse chef genaamd Donato de Santis (de voormalige chef-kok van Versace), heeft zich in het land gevestigd en heeft zijn eigen winkel en restaurant, Keuken Paradijs, in de omgeving van Palermo. Een ander goed pastarestaurant is De Parolaccia met verschillende vestigingen, waaronder een in Puerto Madero. Twee mensen kunnen hier 1000 Argentijnse peso's betalen met een drankje.
Met betrekking tot pizza zul je niet de typische individuele en eindige pizza zien die ze je in Italië serveren. Hier is een beetje dikker En je kunt het zelfs bij een gemiddelde massa bestellen (dat wil zeggen, hoog). Er zijn alle smaken en soms heb je de mogelijkheid om het in een houtoven te laten koken, veel beter. Voeg een toe portie fainá (kikkererwtendeeg op dezelfde manier als pizza) en om je vingers bij af te likken.
The Little Room, The Quatrains, Empire, Angelin, The Pizza Empire, Guerrin, zijn enkele van de beste pizzeria's van de vele maar velen die er in de stad zijn. Een populaire keten is Romario, misschien niet de beste pizza maar wel goedkoop en lekker.
Dulce de leche-rekeningen
Als het weekend is en de thee aanbreekt, beginnen de bakkerijen / banketbakkerijen vol te lopen met mensen. Vooral in de winter omdat de kou je uitnodigt om rekeningen te eten, zoals ze hier in de buurt zeggen tegen de zoete broodjes met verschillende ingrediënten en smaken.
En namen: er zijn burgerwachten, monniksballetjes, bladerdeegbiljetten, Napolitanen, croissants, churros en eindeloos veel andere opties. Sommige hebben banketbakkersroom, andere kweepeer, fruit en velen van hen een heel Argentijns snoepje dat de dulce de leche Hoewel er in heel Latijns-Amerika versies van dit snoepje zijn, heeft Argentinië het overgenomen als grootste producent en consument. Er zijn broederballen gevuld met dulce de leche en dezelfde croissants en churros (Geweldige combinatie!, Ik raad het vooral aan als je Spaans bent).
Een andere lekkernij met dulce de leche is alfajor. Ze zijn te vinden in bakkerijen, die meer ambachtelijk zijn, maar ze zijn er in overvloed in kiosken en supermarkten. Er zijn verschillende merken en het zijn mini cakes of mini cakes gedoopt in chocolade en gevuld met dulce de leche.
Goede merken? Goed Havanna is een klassieker en bijna niemand slaat hem. Als je het gaat proberen, maak er dan Havanna van. Tegenwoordig is de winkel een keten van coffeeshops geworden, zodat je een kopje koffie kunt drinken met een smakelijke peperkoek uit de grote verscheidenheid die het biedt: mousse, walnoot, fruit ...
Wijnen en bieren
Hoewel ze niet strikt voedsel zijn, zijn ze de twee meest populaire dranken in Argentinië in het algemeen en in Buenos Aires in het bijzonder. Argentijnse wijn is over de hele wereld beroemd, vooral omdat het lekker is Malbec Er zijn toegankelijke merken die je in de supermarkt kunt kopen en thuis kunt proberen, zoals Dadá, López, Estiba I, Callia, San Felipe of Postales del Fin del Mundo, om er maar een paar te noemen die flessen hebben voor 100 peso of minder, maar natuurlijk hoe duurder de wijn, hoe beter: Graffigna, Terrazas, Rutini, Catena, etc.
En al een tijdje qua bieren een wedergeboorte van bier is begonnen in het land heel interessant. Kleine ambachtelijke bierdistilleerderijen zijn begonnen zich hand in hand te ontwikkelen met nieuwsgierige mensen. Tegenwoordig verkopen de coolste bars ambachtelijk bier en een paar merken hebben de niche verlaten en zijn bekender geworden. Ze hebben zelfs hun eigen bars gehad. Het is het geval van bier Antares, Berlijn of de Patagonië.
Een goede wijn voor het avondeten en een goed Argentijns ambachtelijk bier om met vrienden van te genieten. En als je geen van de twee opties erg lekker vindt, kun je andere lokale drankjes proberen, zoals Fernet Branca met Coca-Cola.