Er zijn plaatsen in Spanje waar je heel goed eet en het noorden is daar ongetwijfeld een van. Van Galicië tot Asturië via Baskenland. De De Baskische gastronomie is waar we ons op gaan concentreren vandaag, zodat we kunnen zien wat hun typische gerechten zijn. Deze keuken richt zich, net als die van veel andere gebieden in het noorden, niet alleen op zeevruchten, maar ook op het land.
Het lijdt geen twijfel dat het grondstof helpt veel bij het feit dat in Baskenland we vinden een gastronomie die echt heerlijke gerechten biedt. Als we op vakantie gaan naar deze gemeenschap, is het essentieel om enkele van de meest typische gerechten te proberen.
pintxos
De cultuur van Baskenland biedt ons de heerlijke Pintxos, dit zijn voorgerechten die meestal met een stok worden geprikt en meestal in één hap worden gegeten, hoewel het afhankelijk is van het soort spies. In bars kunnen we er veel vinden en ze drinken vergezeld van een zurito, een klein glas bier, cider of txakoli, een witte wijn uit de regio. Er is een eindeloze pintxos die we moeten proberen, zoals zijn beroemde Gilda, die is samengesteld uit een chili, olijf en ansjovis. De spiesjes met kabeljauw zijn ook beroemd, met de kokotxas als hoofdrolspelers, omdat het een erg mals stuk is. Laten we niet vergeten de tortilla-spies gevuld met txaka, de krabsticks, te proberen.
marmitako
In dit soort keukens worden smakelijke en consistente gerechten gedragen, zoals deze. Dit gerecht werd zeer gewaardeerd door zeilers en is onderdeel geworden van de populaire cultuur. Gemaakt met tonijn, aardappelen en chorizo peper, het is een heerlijk gerecht waar we tevreden over zullen zijn. Tijdens de zomer is het mooie in het hoogseizoen, dus zelfs als het een warm gerecht is, is dit de beste tijd om het te proberen.
Kabeljauw al Pil-pil
Dit is een van de meer traditionele gerechten die we kunnen vinden in de Baskische gastronomie Dit gerecht is gemaakt met kabeljauw, wat ongetwijfeld een van de meest gewaardeerde ingrediënten is, die terug te vinden is in veel andere gerechten en tapas. Het heeft ook olijfolie en chilipepers. Het wordt meestal bereid in een traditionele aarden pot.
porrusalda
Dit heerlijke gerecht is ideaal voor koude dagen. Het is gemaakt met de prei als hoofdpersoon maar het heeft ook aardappelen en kabeljauw. Dit gerecht wordt warm geserveerd en er zijn mensen die de vegetarische versie prefereren, waarin ze het zonder kabeljauw doen. Hoe het ook zij, ze blijven ons laten zien dat de producten van het veld hier van hoge kwaliteit zijn en altijd de basis zijn geweest van hun gastronomie.
Kokotxas in groene saus
De kokotxas zijn een zacht onderdeel van vis gelegen in het onderste deel van het hoofd en wordt zeer gewaardeerd in de Baskische gastronomie. Deze kokotxa's worden op veel manieren bereid en een daarvan is om groene saus toe te voegen gemaakt met knoflookteentjes en peterselie.
txangurro
El txangurro is de spinkrab, dus als we erover praten, verwijzen we naar de heerlijke gerechten gemaakt met het vlees van deze zeevruchten die erg populair zijn in deze gemeenschap. Een van de meest populaire is de krab gekookt met ui, tomaat, prei, paneermeel en cognac.
Inktvis in inkt
De inktvis of inktvis Ze zijn te zien in veel gastronomie in het noorden, aangezien het een kustgebied is. Inktvis in zijn inkt is al bekend over de hele wereld, maar maakt ook deel uit van de Baskische gastronomie. De saus wordt verkregen met inktvisinkt waaraan knoflook, ui en tomaat wordt toegevoegd.
piperrada
De piperrada is een garnering gemaakt met peper, een van de belangrijkste ingrediënten van de Baskische gastronomie. Deze begeleiding wordt ook in Navarra gebruikt. Het kan alleen met brood worden ingenomen, maar ook samen met de beroemde kabeljauw of met tonijn. Het is een prima uitvalsbasis voor vele andere gerechten binnen deze gastronomie.
Goxua
Zoals bij alle goede gastronomie vinden we typische zoetigheden om een goede maaltijd af te sluiten Als we dachten dat ze in Baskenland specialisten zijn in gerechten die uit vis bestaan, is de waarheid dat ze ook geweldige zoetigheden hebben. Goxua is er een van en het heeft banketbakkersroom, siroop, slagroom en biscuitgebak. Het wordt meestal gepresenteerd in glazen zoals vla of ook in de vorm van een cake.
pantxineta
La patxineta is een ander speciaal dessert dat meer wordt geassocieerd met San Sebastián maar dat hoort ook bij die snoepjes die je moet proberen. De mix van bladerdeeg, amandelen en room verzekert ons zeker van succes, aangezien het ingrediënten zijn die we in veel desserts terugvinden. De Baskische gastronomie valt op door zijn eenvoud met hoogwaardige grondstoffen die resulteren in ongelooflijke gerechten en desserts met veel smaak.