In het noorden van Spanje eet je heel goed. Degenen die op vakantie zijn geweest, hebben zeker een deel van hun tijd besteed aan het proeven van de traditionele gerechten van de verschillende gemeenschappen, die ons verrassen met een hoogwaardige keuken. Zoals we al weten, is de gastronomie maakt deel uit van de toeristische trekpleister in Baskenland, dus vandaag zullen we het hebben over de bekende Baskische pinchos of 'pintxos', om meer correct te zijn.
Degenen die van plan zijn om Baskenland te bezoeken, moeten van tevoren weten wat we bedoelen met de pintxo cultuur, omdat het een hele wereld is om te ontdekken. Deze heerlijke kleine hapjes kunnen nogal een ondeugd worden en een manier om honderden smaken van het noorden te ontdekken, dus we moeten alle details weten, van wat ze zijn tot waar we ze kunnen vinden.
Wat zijn Baskische pintxos
De pinchos of pintxos kennen we in bijna heel Spanje, en het is dat ze bijna een instelling zijn geworden in ons land en er is geen drankje dat niet vergezeld gaat van deze hapjes. Maar net zoals het in sommige streken heel eenvoudige en typische hapjes zijn, zijn er plaatsen waar de pinchocultuur veel verder gaat, met typische lekkernijen van de gastronomie van het gebied en smaken gemengd in kleine heerlijke hapjes die van de ene lokaal naar de andere worden geproefd. Spiesjes in Baskenland zijn niet alleen een bijgerecht bij drankjes, ze zijn ook een manier om de gastronomie te proeven in kleine demonstraties. Ze worden zo genoemd omdat ze meestal worden doorboord met een grote tandenstoker, hoewel velen tegenwoordig kleine borden zijn.
Hoe ga je voor spiesjes
Uitgaan naar bars voor pintxos heet 'txikiteo' En het verwijst naar die populaire sport: van bar naar bar gaan, wat pinchos proberen onder het genot van een drankje. In de bars van Baskenland zullen we verrast zijn door de hoeveelheid pinchos die op de bar wordt getoond, dit zijn koude pintxos, die op dit moment kunnen worden geserveerd. In sommige bars zijn er menu's om hete pintxos te bestellen die op dit moment worden bereid, die meestal wat duurder zijn. Afhankelijk van de reep kunnen ze op verschillende manieren worden ingenomen. In sommige zijn er borden aan het begin van de bar om de pintxos te nemen die we willen en aan het einde ervoor te betalen en in andere bestellen we de pintxos op hetzelfde moment dat we ons drankje bestellen. Het advies is om niet veel pintxos te hebben in de eerste reep die we zien, alleen omdat we ze allemaal heerlijk vinden, want dat zal ons in andere bars overkomen. Over het algemeen nemen ze er meestal een of twee en gaan ze naar de volgende reep. We zullen zien dat de spiesjes van de meest normale tot haute cuisine-ideeën kunnen gaan.
Waar de pintxos te krijgen
De waarheid is dat het in elke stad of stad in Baskenland mogelijk is om een bar te vinden waar ze heerlijke pintxos serveren, maar er zijn twee plaatsen die in dit opzicht bijzonder belangrijk zijn en die we niet mogen missen om te bezoeken. Aan de ene kant is de oude stad van de stad San Sebastián en aan de andere kant de buurt van de jachthaven in Hondarribia. Aan de andere kant kunnen we vandaag samenvallen in een tijd waarin een spieswedstrijd wordt gehouden, iets heel gewoons, waar bars strijden om de lekkerste en meest populaire spies te maken.
Enkele Baskische pinchos
Als we naar de bars gaan en de uitstalling van spiesjes zien, zullen we het beseffen de verscheidenheid we moeten kiezen. Van de traditionele Spaanse omelet, die je nooit mag missen tot de meest uitgebreide hapjes. Sommige die je moet proberen, zijn die gemaakt met paddenstoelen of paddenstoelen, zoals boletuskroketten. Ook de spiesjes waaraan paprika of ansjovis wordt toegevoegd zijn heel typerend, met allerlei mengsels en smaken.
Onder de spiesjes is er een klassieker spies genaamd 'La Gilda', die is gemaakt met groene pepers, ansjovis en groene olijven, allemaal geprikt op een tandenstoker op een sneetje brood. De 'Txaka' is een ander hoofdbestanddeel van Baskenland. Het is gemaakt met geraspte krabsticks en gemengd met mayonaise, waaraan gekookt en geraspt eiwit wordt toegevoegd. Ten slotte wordt het op een stuk brood geserveerd en wordt de dooier, ook geraspt, erop gelegd. Dit alles moet naar smaak worden gekruid. Omdat we het hebben over een gemeenschap met veel kustlijn, is er ook traditie in visgerechten, dus we zullen spiesjes vinden zoals kabeljauwkroketten of kabeljauw met champignons. Dit laatste is een kleine kabeljauwlende zonder botten op een stuk brood waarop de champignons al gebakken en naar smaak gekookt zijn. En dit zijn slechts enkele van de vele pintxos die we kunnen vinden tijdens onze reis naar Baskenland. Eet smakelijk!