In Spanje en in onze directe omgeving lijkt het eten van insecten ons een echte puinhoop. Maar de realiteit is dat het een meer algemeen voedsel is dan het lijkt. De FAO (United Nations Food Organization) publiceerde een paar jaar geleden een rapport waarin ze van mening was dat er meer rekening moet worden gehouden met insecten in de voeding. Ze zijn niet voor niets een rijke bron van proteïne, ijzer en vitamines.
Het grootste probleem is de afkeer die ze ons geven. Soms gaat gastronomie echter door mode en wat, in ons land, in ons land, aan de andere kant van de wereld, in eerste instantie niet geproefd of beu was, lijkt onweerstaanbaar.
Op deze manier is het gemakkelijk om restaurants te vinden die gerechten serveren waarvan het belangrijkste ingrediënt insecten zijn. Ook markten die aan deze restaurants leveren en hun producten aan het publiek verkopen. Een van de meest populaire was de Donghuamen-avondmarkt in Peking, die na 32 jaar bestaan sluit.
Op 24 juni zullen toeristen hun lef niet meer kunnen tonen door een spies schorpioenen, een handvol wormen of kevers te eten, aangezien de beroemde markt voor beestjes in de Chinese hoofdstad voor altijd zal sluiten. De autoriteiten hebben dit besluit genomen vanwege klachten uit de buurt over lawaai en gebrek aan hygiëne bij het beheren van afval op de markt of voedselopslag. Maar het feit dat de Donghuamen-avondmarkt in het centrum van de stad ligt, een paar meter van een van de gouden lanen van Peking vol met luxe winkels, heeft er waarschijnlijk ook veel mee te maken.
De markt werd in 1984 geboren als een reeks straatstalletjes. Aanvankelijk kenmerkte het de culinaire diversiteit van Beijing, maar geleidelijk werden er snacks en gerechten uit andere delen van het land opgenomen. Momenteel kan de bezoeker loempia's, geroosterde eenden of kipspiesjes tot slangen, krekels, sterren of zeepaardjes vinden, die voor een hogere prijs dan normaal worden verkocht, gezien de eigenaardigheid van de site.
Elke toeristengids over China adviseert om deze markt in Peking te bezoeken, nu met meer reden vanwege de aanstaande sluiting, en het is gebruikelijk om buitenlanders en pekinees te zien die zichzelf fotograferen of video-opnamen maken van de ervaring van het eten van gefrituurde sprinkhanen, mieren, duizendpoten of hagedissen. Ze zijn elke dag geopend vanaf 15 uur. om 22 uur 's avonds.
Een scène die in deze metropool over acht dagen niet meer kan worden herhaald, hoewel het in andere delen van de natie zal worden herhaald, zoals in de zuidelijke provincie Kanton, waar enkele van de insecten die zo wijdverbreid zijn in de West blijft deel uitmaken van het menu.
Gewoonte om insecten te eten
De VN geeft aan dat 2.000 miljard mensen over de hele wereld insecten beschouwen als een delicatesse of zelfs als een hoofdbestanddeel van hun dieet. Voor deze instelling zijn insecten het voedsel van de toekomst om hongersnoden of voedseltekorten te verlichten en om een goede gezondheid en bescherming van het milieu te bevorderen.
Entomofagie (de gewoonte om insecten te eten) is wijdverspreid in sommige delen van de wereld, vooral in Azië, Oceanië en Midden-Amerika. De meest geconsumeerde insecten ter wereld zijn mieren, sprinkhanen en sommige soorten kevers. Maar onder de spinachtigen is de grootste delicatessenzaak de schorpioen, die vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen in bijna heel Azië wordt geconsumeerd.
Entomofagen hebben in ieder geval de beschikking over een vrij uitgebreid menu, aangezien wordt aangenomen dat van de miljoen bekende soorten insecten er ongeveer 1.200 eetbaar zijn.
In Colombia exporteren ze hun mieren al als exotische lekkernij. In Zimbabwe worden pakjes gedroogde wormen verkocht en in Madagaskar zetten ze hele bronnen van keverrupsen op feestjes. In de Filippijnen roosteren ze sprinkhanen en voegen ze toe aan soepen, en sommige Australische restaurants serveren larven. In Ecuador worden de zogenaamde citroenmieren levend gegeten, terwijl de grote culona-mieren vooraf worden gebakken.
Zoals we kunnen zien, zijn er veel plaatsen in de wereld waar insecten als een delicatesse worden gezien. De mensen die aan insectofobie lijden, zullen niet hetzelfde denken, aan wie het idee om insecten te eten hen waarschijnlijk nachtmerries zal bezorgen.
In elk geval, In het Westen begint het idee om insecten te eten geaccepteerd te worden en in veel landen zijn er op dit gebied zaken in opkomst. In de Verenigde Staten is er bijvoorbeeld een groeiend boerenbedrijf en in Europa lopen landen als Nederland of Zwitserland voorop in de verandering van regelgeving op het continent, zodat insecten op dezelfde manier op de markt kunnen worden gebracht als ander voedsel.