Afbeelding | Pixabay
Colombiaans eten is het resultaat van de versmelting van eten en gastronomische tradities van de Amerindische, Spaanse en Afrikaanse cultuur. Er is geen consensus over het enige gerecht dat de hele Colombiaanse keuken vertegenwoordigt, aangezien regionale gerechten erg belangrijk zijn. Sommigen wijzen echter naar het paisa-dienblad als het bord waarop de eer zou kunnen vallen. Als je meer wilt weten over Colombiaans eten, mag je de volgende post niet missen.
De Colombiaanse bodem is erg vruchtbaar om allerlei soorten voedsel te oogsten en het is gebruikelijk dat alles dat wordt gebruikt om traditioneel Colombiaans eten te koken, in het land zelf wordt verbouwd. Enkele van de meest voorkomende ingrediënten zijn rijst en maïs, aardappelen en cassave, bonen, rundvlees, varkensvlees, lam, vis en schaaldieren, evenals een belangrijke variëteit aan tropisch fruit zoals mango, banaan, papaja, guave of passievrucht.
Dienblad paisa
Het Paisa-dienblad heeft vlees, varkensvleesschillen, bloedworst, chorizo, patacón en avocado. Het werd rond de jaren zestig uitgevonden door een beheerder van een aantal langs de weg gelegen hotels die een toeristeninstelling hadden in Antioquia, Turantioquia, en die de aandacht trok van restaurants in de buurt van de paradores van Turantioquia, en ze begonnen een groot ovaal dienblad te gebruiken om hetzelfde gerecht aan te bieden. .
sancocho
In Latijns-Amerika en Spanje worden cocidos sancocho genoemd, die recepten gemaakt in een grote pot. Alle Colombiaanse sancocho's zijn van boerenoorsprong, maar er is geen enkel type. Zo is er de sancocho van de Caribische kust (die is gemaakt van vis met kokosmelk, yucca en yam), de cundiboyacense, de sancocho valluno is alleen gemaakt van kip, het heeft yucca en groene banaan maar geen aardappel.
Afbeelding | Univisie
Ajiaco
De ajiaco is een soep van drie soorten aardappelen met kip. In de jaren 20 was het een karakteristieke soep van de boerenstand die later werd bijgewerkt toen er room en kappertjes werden toegevoegd. Net als het paisa-dienblad is ook de ajiaco het resultaat van een keuken van rassenvermenging.
tamales
Tamales zijn wijdverbreid in heel Colombia en het is een erg populair gerecht in het hele land. Ze worden bereid met maïs in het hoofddeeg en gevuld met een grote hoeveelheid vlees en groenten. Ze worden gekookt en verpakt in bananenbladeren. Velen begeleiden ze met sauzen om de smaken te variëren.
Afbeelding | Wikipedia
Pens
Pens is een soort soep die wordt bereid uit dierlijke pens en Colombiaanse aardappelen. Er zijn veel versies van dit gerecht, omdat sommige maïs of andere groenten toevoegen.