Om ons gastronomisch uitje in Cuba te beëindigen, gaan we het doen, maar met een dessert, met een snoepje dat je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd, maar dat nog steeds echt heerlijk zal zijn, de Cubaanse dulce de leche alfajores Voor de voorbereiding heb je nodig:
• 1 zakje van 500 g Betty Crocker suikerkoekjesmix (je kunt het vinden in het internationale eetpad van een groot gebied)
• ½ kopje walnoten gehalveerd, geroosterd en fijngehakt
• 1/3 kopje boter of margarine, gesmolten.
• 1 ei.
• 1 kopje geraspte kokos.
• 1 blikje dulce de leche.
• 2 eetlepels poedersuiker
We beginnen met het voorverwarmen van de oven tot 180º en we leggen waspapier op de ovenschaal. Aan de andere kant voegen we in een grote en diepe bak het Betty Crocker-mengsel, ½ kopje kokosnoot, de boter, het ei en de walnoten toe en kloppen we tot een homogeen deeg.
We verspreiden het deeg met de roller op een met bloem bestoven oppervlak totdat de dikte is teruggebracht tot ongeveer een halve centimeter. We snijden de koekjes met een golvende hoekvorm en later plaatsen we ze op het bakpapier met een centimeter tussenruimte en we zullen hetzelfde doen met al het deeg.
We bakken tussen de 7 en 9 minuten of tot de randen goudbruin zijn, we laten ze een minuut op de schaal liggen en dan leggen we ze op een rooster zodat ze sneller afkoelen. Dan doen we een beetje dulce de leche in een van de koekjes en bedekken we het met een ander, zachtjes drukken. Als ze samen zijn, rollen we het koekje om de rest van de geraspte kokos en besprenkelen met de poedersuiker en ze zijn klaar om te eten.
Meer informatie: Keukens van de wereld in Actualidadviajes