Madagaskar en zijn typische gerechten

Als u het zuidoosten van bezoekt Afrika, Madagaskar en zijn typische gerechten Ze zijn een van de grote verrassingen van het gebied. Dit land, dat bestaat uit het vierde grootste eiland ter wereld en andere kleinere eilanden, heeft een even uitbundige als prachtige natuur.

Wat de gastronomie betreft, zult u geschokt zijn door de verscheidenheid aan smaken en recepten waar je van kunt genieten en die de keuken van de verschillende volkeren die door hun territoria zijn getrokken samenvatten. Over het algemeen is dat echter wel zo eenvoudige gerechten om te bereiden en met ingrediënten, in sommige gevallen behoorlijk nieuwsgierig. Vervolgens gaan we met je praten over Madagaskar en zijn typische gerechten.

Hoe ziet het typische Madagaskar-eten eruit?

Zoals we hebben aangekondigd, is de gastronomie van Madagaskar dat wel resultaat van de verschillende culturen die naar het land zijn gekomen. De eerste kolonisten waren matrozen van Borneo in de eerste eeuw na Christus. Maar ook de Arabieren, de Indiërs en de Chinezen waren er, evenals de Portugezen en, al in de XNUMXe eeuw, de Fransen, die een grote invloed hebben gehad op de typische desserts die je vandaag de dag kunt proeven.

In ieder geval is de basis van de Malagassische keuken de naam van de inwoners en de taal die zij samen met het Frans spreken rijst. Het wordt op grote terrassen door het hele land geteeld. Het wordt gegeten met een begeleiding die in het algemeen wordt genoemd laoka. Dit kan van vele soorten zijn, maar het bestaat vooral uit groenten en vlees.

Verder voegt het een gearomatiseerde saus die meestal wordt bereid met knoflook, ui, tomaat, zout, gember, vanille en kerriepoeder (de laatste geërfd van de Indianen). In sommige delen van het zuiden en westen van het eiland kan rijst echter soms worden vervangen door maïs, cassave en zelfs gefermenteerde zeboemelk, een rundersoort die oorspronkelijk ook uit Azië komt.

Zo populair is rijst, genaamd variëren in het Malagasi, dat op duizend manieren wordt bereid en in andere recepten zelfs als garnering wordt gegeten. Als ontbijt maken ze bijvoorbeeld een zogenaamde pap variëren sosoa en dat het soms op een andere manier gebeurt. Het gaat over variëren amin'anana, dat naast rijst gehakte groenten en vlees bevat.

Kortom, de gastronomie van Madagaskar is het resultaat van alle invloeden die we hebben genoemd. Tegenwoordig bestaat het dus uit eenvoudige gerechten, samen met andere, meer uitgebreide en weelderige gerechten die in de XNUMXe eeuw aan de aristocratie van het land werden geserveerd.

Waar kunt u genieten van de traditionele keuken van Madagaskar?

Voordat we u gaan vertellen over de beroemdste gerechten, willen we u enkele gebruiken over Madagaskar en zijn typische gerechten laten zien. Logischerwijs proef je het erin restaurants. Je hebt er zelfs enkele die de inheemse keuken combineren met moderne en kosmopolitische recepten, vooral in de hoofdstad. Antananarivo.

Maar het is traditioneel om elkaar te ontmoeten straatvoedselverkopers op de straten. Ze bieden voornamelijk sandwiches en rijstgerechten aan. Misschien wel de meest typische zijn de waterspuwers. Dit zijn kraampjes langs de weg die je verschillende recepten aanbieden.

Aan de andere kant, als je met Malagassische mensen gaat eten, is er een gewoonte die je moet kennen. Het is dat, als er een oude man is, niemand kan voor hem beginnen te eten. Deze eeuwenoude gewoonte, die het respect van hun cultuur voor ouderen laat zien, is echter grotendeels verloren gegaan. In feite wordt het alleen in sommige plattelandsgebieden toegepast. Nu al deze voorgaande vragen zijn opgehelderd, gaan we enkele typische Madagaskar-gerechten zien, gebaseerd op wanneer ze gewoonlijk worden gegeten.

Ontbijt

Zoals in bijna alle landen ter wereld gebeurt, is het ontbijt in elke regio van het land anders. Het bestaat echter meestal uit koffie of thee, hoewel ook kokosmelk, evenals brood en vers fruit. Hiermee worden heerlijke jams gemaakt.

Maar zoals het niet anders kan, is rijst ook aanwezig in de Malagassische ontbijten. We hebben al enkele pappen genoemd die ermee gemaakt zijn. Je kunt het ook vragen Koba. Het is een rijst- en pindapasta die in een bananenblad is gewikkeld. Het is een van de bestsellers in straatstalletjes en wordt ook meestal vergezeld door Donuts van verschillende smaken. Tenslotte de mokary Het is een gestoomde rijstwafel met kokosmelk.

Typische gerechten in Madagaskar

Zowel de lunch als het diner in Madagaskar bestaan ​​uit vis-, vlees- en groente- of fruitgerechten, zonder rijst te vergeten, omdat het repetitief is. Wat de eerste betreft, ze worden meestal gegrild of gegrild. En wat de derde betreft, zijn enkele van de meest populaire cassave, aubergine, tomaat of wortelEn ananas, banaan, mango of lychee. De laatste, minder bekend, is een vrucht uit Azië met een zoete en heerlijke smaak.

De mofo anana en ander brood

Mofo anana betekent letterlijk ‘mofo anana’ "brood en groene bladgroenten". Daarom zijn dit het hoofdingrediënt, samen met het bloemdeeg zelf. Beide worden goed gemengd en gebakken om een ​​soort beignet te creëren dat wordt gegeten met een pittige chili-, knoflook- en gembersaus.

Van zijn kant, de sambusa Het lijkt op de populaire Indiase samosa. Zoals deze is het een driehoek gevuld, in zijn geval met vlees en aardappelen. Het jeukt echter minder dan zijn model. Straatverkopers hebben zelfs vaak een pot saus bij zich voor degenen die meer warmte in hun sambusa willen.

Maar misschien wel het meest typische brood van Madagaskar mofo gasachtig. Het is zo populair dat het ook wel Malagassisch brood wordt genoemd. In dit geval is het zoet, omdat het is gemaakt met bloem, gist, water, rijstroom en suiker. Daarnaast wordt meestal ahornsiroop toegevoegd en wordt het met fruit ingenomen.

Lasopy en andere stoofschotels

Als we het hebben over Madagaskar en zijn typische gerechten, dan is de lasopie is misschien, de meest populaire puree van hoeveel er in het land worden gemaakt. Het wordt bereid met zeboebotten voor een vlezige smaak en met verschillende soorten groenten. Er worden vooral wortelen, rapen, prei en tomaten gebruikt.

In sommige gebieden worden echter ook aardappelen en bonen toegevoegd. Voeg als laatste een beetje zwarte peper toe. Het is een gerecht dat je in veel restaurants tegenkomt en dat zowel lekker als licht en gezond is.

Aan de andere kant, tussen de stoofschotels uit de Malagassische keuken, moet je de romazava, maar alleen als je het kruid goed accepteert. Omdat dit recept gemaakt is met een typische bloem van het eiland genaamd brede mafana met kleine gele stippen die erg jeuken. Daarnaast is er zeboevlees, gekruid met gember, tomaat en snijbiet. Op dezelfde manier wordt het gegeten met rijst en rougailsaus, die ook wordt gemaakt met gember, tomaat en citroen.

Mosakiky en andere vleesgerechten

Met vlees van de achterkant van de zeboe, diverse groenten en fruit, de Mosakiky, een typisch gerecht dat als voorgerecht wordt geserveerd en spiesjes vormt. Aan de andere kant, met varkensvlees en cassavebladeren ravitoto. Evenzo wordt het meestal gegeten met rijst en gebakken ui. Soms wordt het echter alleen gekookt als gepureerde cassavebladeren en gegeten als een licht gerecht of als bijgerecht bij andere recepten. In dit geval worden meestal kokosmelk en kruiden toegevoegd.

Van zijn kant, de hen'omby rytra Het bestaat uit blokjes rundvlees die volgens een eeuwenoude formule op smaak zijn gebracht met zout, knoflook en gember. Misschien is het echter bekender kip in kokosmelk. Om het te koken, begin je met het marineren van het vlees met citroensap en -schil, zout en peper. Vervolgens wordt het gebakken en gebakken met knoflook en gehakte ui. Daarnaast wordt in gemberpoeder gedoopte tomaat toegevoegd. Om de bereiding af te ronden, voeg je de kokosmelk toe en laat je het koken.

Wat de worsten betreft, je moet de worsten proberen sesika, die erg lijkt op onze bloedworst. Het is vlees, meestal varkensvlees, waaraan spek en wortels worden toegevoegd en op smaak worden gebracht met knoflook, bieslook, peper en gember.

Smalona en andere vis en zeevruchten

La klein Het is niets meer dan gerookte paling die gevuld is met kleine stukjes champignons, uien, appels en olijven. Het is een zeer gewaardeerd gerecht in Madagaskar, maar niet het enige dat met vis wordt bereid. Ook populair is Tilapia in Malagassische stijl of vergezeld van een saus gemaakt met waterkers, tomaten, knoflook, uien, gember en andere kruiden.

Meer nieuwsgierig is de foza s en henakisoa, een roerbakgerecht van krab, varkensvlees, limoensap en gember. Hetzelfde kunnen wij u vertellen over de ravimbomanga sy patsamena, met gedroogde garnalen met rundvlees, tomatensaus en aardappelbladeren.

Typische desserts uit Madagaskar

Om ons artikel over Madagaskar en zijn typische gerechten af ​​te ronden, zullen we enkele desserts uit de Malagassische keuken aanbevelen. De meest bekende is waarschijnlijk de mofo mangahazo, een cassavecake. Maar je hebt ook de koba kondro, die is gemaakt met bananen, pinda's, rijst en vanille. Golf ramanoaka, dat is gebaseerd op rijstmeel.

Tot slot hebben we u alles laten zien wat u moet weten Madagaskar en zijn typische gerechten. Het blijft alleen aan ons om u dat te adviseren Bezoek het Afrikaanse land en geniet van zijn wonderen. Daartoe behoren uiteraard ook uw gastronomie. Ga je gang en probeer het.