El Mafe Het is een van de bekendste gerechten in het hele West-Afrikaanse gebied en het is een pinda kip stoofpot licht pittig. Het is een bord dat veel opzwelt waardoor je niet teveel hoeft te smeren want het kan erg zwaar zijn. Naast mafe staat het onder andere bekend als maffé, tigadeguena of tigadene.
Voor de bereiding zijn veel ingrediënten nodig:
- Een of twee kippen in kleine stukjes gesneden
- 1 liter kippenbouillon
- ½ kg. van rijst
- 2 zoete aardappelen
- 3 tomaten, 2 wortels, 1 paprika, allemaal in blokjes gesneden
- 2 uien, fijngehakt
- 1 gehakte knoflook
- 1 Aubergine
- 1 blik maïs in blik
- 1 kopje pindakaaskoffie
- ½ eetlepel gemalen gember
- Pinda- of olijfolie
- Een beetje tijm
- Zout en zwarte peper
We gaan de aardappelen en wortelen stomen tot ze zacht beginnen te worden. Aan de andere kant, in een grote pan zullen we de kip in hete olie goudbruin bakken, we voegen zout en peper toe en dan verlagen we het vuur, voegen we een kopje kippenbouillon toe en laten we het sudderen .
Fruit in een koekenpan de tomaten, uien, knoflook en de paprika met zeer hete olie. We zullen de kruiden, de aubergine en de maïs toevoegen. We laten het een beetje staan zodat de smaken goed mengen en we voegen de pindakaas en de rest van de kippenbouillon toe en we laten het staan totdat alles een consistentie heeft gekregen.
Als de saus klaar is, doen we alles met de kip in een pan en laten we het 20 of 30 minuten zachtjes roeren, onder regelmatig roeren, en het is klaar om te serveren.
Meer informatie: Keukens van de wereld in Actualidadviajes