Beste paella's in Valencia

Vind de beste paella's in Valencia Het is geen gemakkelijke taak. De populariteit van dit gerecht is zo groot dat er geen enkel restaurant in de autonome gemeenschap is dat het slecht bereidt. Daarom is het moeilijk om uit iedereen degenen te kiezen die het recept borduren.

Bovendien heeft de behandeling van dit onderwerp nog een andere complicatie: in de hitte van het succes van het gerecht zijn er ontstaan talrijke imitaties die als zodanig niet als paella kan worden beschouwd. Dit zijn rijstbereidingen met andere specerijen. Voordat we je vertellen over de beste paella's in Valencia, zullen we daarom proberen uit te leggen hoe het recept precies is.

Hoe is Valenciaanse paella?

We zeggen dat we het zullen proberen, omdat het eerste dat u moet weten, dat is Er bestaat niet één recept om dit gerecht te maken.. elk Gemeente van Valencia Het heeft zijn eigen met een aantal specifieke ingrediënten. Uit nieuwsgierigheid zullen we je trouwens vertellen wat paella is De ontvanger met twee handvatten waarop hij is voorbereid. Van daaruit wordt het het gerecht genoemd.

Maar als we terugkeren naar het recept, staat er nooit chorizo ​​of andere producten in die niet op hun plaats zijn. In dit geval zouden we het gewoon hebben over rijst met chorizo, wat ook erg lekker is, maar het is geen Valenciaanse paella. Nu we dit allemaal hebben opgehelderd, zouden we, als we zouden moeten praten over een standaard- of archetypisch type ervan, degene zijn die is gemaakt met kip en konijn, evenals, soms, caracoles.

Het is eigendom van de boomgaard van Valencia en is gebaseerd op olijfolie, water en zout, naast logischerwijs rijst. Aan de reeds genoemde kip, konijn en slakken worden toegevoegd tomaat, zoete paprika, saffraan, witte en sperziebonenEn garrofon. Voor het geval je het niet weet: de laatste is een boonsoort die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt, maar op grote schaal wordt verbouwd in de Valenciaanse Gemeenschap.

Zoals we al zeiden, wordt het recept gemaakt in de paella, waarbij het vlees eerst op middelhoog vuur bruin wordt. Het laatste wat je eigenlijk moet toevoegen is de rijst, als alle andere ingrediënten het water al ongeveer een kwartier aan de kook hebben gebracht. Bovendien moet je het laten staan ​​nadat je het klaar hebt gemaakt rust vijf minuten voordat je het gaat eten.

Aan de andere kant is het traditie om te nemen de pikhouweel voordat u de paella proeft. Zoals de naam al doet vermoeden, is het een aperitiefhapje of een voorgerecht. Het mag niet erg overvloedig zijn, omdat er dan geen ruimte is voor het hoofdgerecht.

Waar eet je de beste paella in Valencia?

Zodra we al deze voorafgaande verduidelijkingen hebben gemaakt, is het tijd om voorstellen te doen de plekken waar je de beste paella’s kunt eten in Valencia. Omdat het onmogelijk is om ze allemaal te noemen, bieden wij bij voorbaat onze excuses aan aan degenen die niet verschijnen. Maar in ieder geval is iedereen die we u laten zien er trots op dit gerecht op voortreffelijke wijze te bereiden.

Carmela House

Het zijn niet alleen wij die het je vertellen. Men is het er unaniem over eens dat dit restaurant een van de beste paella's van Valencia bereidt. Niet tevergeefs, het draagt meer dan honderd jaar koken, sinds de opening in 1922, en wordt gerund door de vierde generatie van dezelfde familie.

In feite blijven ze de kennis toepassen die hun overgrootmoeder heeft overgedragen Carmen. Het product is van de hoogste kwaliteit en wordt op laag vuur gemaakt met sinaasappelhout, waarbij het wordt geroerd met een houten lepel. Logischerwijs is de Valenciaanse paella met alle klassieke ingrediënten die we hebben genoemd, van de garrofón tot de bachoqueta of platte sperzieboon, de ster van de plek.

Het resultaat is een verrukkelijke smaak die doet denken aan gerookt hout. Maar ook met dezelfde liturgie die zij maken andere soorten rijst. Bijvoorbeeld de senyoret, die garnalenstaarten draagt; die van vis achtergrond, met stukjes inktvis, inktvis en zeeduivel, of traditioneel zwart, met de inkt, precies, van de inktvis. Alsof dit alles nog niet genoeg is, vindt u Casa Carmela in de Malvarrosa-strand, een van de meest typische in de hele Valenciaanse Gemeenschap.

Brosquil boerderij

Als het landschap dat Casa Carmela u biedt spectaculair is, zult u nog meer onder de indruk zijn van het landschap dat deze boerderij omringt. Niet voor niets wordt het gevonden in de Natuurpark La Albufera, meer specifiek in de wijk castellar. Zoals u weet is 'boerderij' een term die is geërfd uit de Arabische tijd en die werd gebruikt om gehuchten aan te duiden met boerderijen die zich toelegden op de landbouw.

Het is ook een van de plekken waar je de lekkerste paella’s kunt eten die in Valencia gemaakt zijn met alle respect voor de traditie. Daarnaast valt het restaurant op door zijn uitgebreide rijstkaart. Je proeft ze traditioneel de zwarte, de zeevruchten of degene bereid in de oven​ Maar ook honingzoet als degene die vergezeld gaat van inktvis en octopus, de country of de prachtige met bonen en rapen.

goede lucht

Je vindt dit restaurant ook aan de oevers van La Albufera, specifiek in de stad El Palmar. Het werd in 1982 geopend met de hulp van een echtpaar gevormd door Francisco Roig en María Romero met zijn twee dochters Roos en Engelen. De eerste blijft samen met haar eigen nakomelingen en de chef-kok de leiding nemen Raúl Magraner.

Om je een idee te geven van het prestige van zijn Valenciaanse paella, heeft deze chef-kok deze gehaald de eerste prijs in de Sueca International Paella Competition in 2018. Ook heeft het etablissement vele andere prijzen ontvangen als erkenning voor de bereiding van het meest traditionele recept uit de Spaanse Levant.

Houd er echter rekening mee dat, net als bij de andere restaurants die we hebben genoemd, bij Bon Aire de paella op bestelling wordt bereid. Je zult dus ongeveer vijfendertig minuten moeten wachten om het te proeven. Alsof dit alles nog niet genoeg is, is de rijst die ze gebruiken dat wel eigen teelt. Het behoort tot de rijstvelden van El Palmar.

Tenslotte vervolledigt Bon Aire, net als de voorgaande gevallen, haar menu met andere heerlijke rijstgerechten. Bijvoorbeeld, die met bloedworst, die met groenten of die met kabeljauw en bloemkool. Maar bovenal is het indrukwekkend Iberische geheime paella met witte truffel, oesterzwam en jonge knoflook.

Sequial 20, nog een van de beste paella's in Valencia ter wereld

Dit restaurant heeft ook gewonnen de eerste prijs in de Sueca International Paella Competition. In zijn geval won hij de editie van dit jaar. Je vindt het precies in de stad die dit evenement organiseert, meer specifiek, aan de Valenciastraat, nummer 32.

Bovendien heb je daarin het extra voordeel van lage prijs, aangezien een portie paella ongeveer twaalf euro kost. Dit maakt het een van de goedkoopste op onze lijst. Maar net als in de voorgaande gevallen kun je bij Sequial 20 ook veel andere rijstgerechten proeven, zonder dat er iets is om jaloers op te zijn. Bijvoorbeeld, die met gekonfijte eend, die met inktvis met groenten of de allipebrado del senorito.

Mistela-bar

Je hoeft de stad niet te verlaten Valencia om de heerlijkste paella's te proeven. Er zijn zelfs veel restaurants die ze in verschillende gebieden aanbieden. Daar kunnen we bijvoorbeeld met u over praten ardache aan de San Francisco de Borja-straat, kameleon in Albacete of Goya-galerij in Burriana.

Maar wij hebben gekozen voor de Mistela-bar, gelegen aan de Río Nervión-straat, nummer 11, in de buurt van Nou Benicalap. Tegelijkertijd behoort het tot de Gastroadictos Group, die ook andere klassiekers in de stad exploiteert, zoals de Casalla of de Cremaet.

Mistela is elke dag geopend van half negen 's ochtends tot half twaalf 's avonds en biedt u een dagschotel en een drankje na het eten aan. Maar bovenal valt het op door zijn rijstgerechten, waaronder de heerlijke paella. Sterker nog, ze maken ook andere, meer innovatieve recepten. Bijvoorbeeld, gelakte varkensribrijst met wilde asperges of gerijpte picaña. Zoals u weet wordt deze naam gegeven aan een stuk rundvlees dat erg populair is op Argentijnse en Braziliaanse grills.

schuur huis

We keren terug naar het landelijke gebied om onze tour langs de beste paella's in Valencia af te ronden schuur huis. Het ligt aan de voet van het onvergelijkbare Natuurpark Sierra de Calderona en het komt door Victor Vicente Navarro, bekend als "Granero", die het in 1998 opende.

De prijs is ook heel betaalbaar, aangezien hij rond de veertien euro per portie ligt, hoewel de kleinste paella die hij maakt logischerwijs voor vier personen is. Bereid ook opnieuw andere soorten rijst voor die even lekker zijn. Tussen deze, de zwarte met artisjokken en jonge knoflook, de bouillon van zeevruchten of de zoete met ontbeende dravers en verkruimelde eend.

U vindt Casa Granero aan de straat Canto de la Torre, nummer 9, in de stad Serra. Maar u moet er rekening mee houden dat er alleen maaltijden worden aangeboden van donderdag tot zondag, aangezien het gesloten is op maandag, dinsdag en woensdag.

Tot slot hebben we u enkele van de beste paella's in Valencia, zowel qua ingrediënten als waar je ze kunt proeven. Maar onvermijdelijk hebben we veel restaurants buiten beschouwing gelaten die ook buitengewone gerechten bereiden. Bijvoorbeeld, De Cigrona, in het centrum van de stad, naast de Torres de Serranos; de Rebost, ook in La Albufera, of De Acacia, en Buñol. Durf te genieten van dit gerecht, een van de grote exponenten van de Spaanse gastronomie.