De gastronomie van Mexico

Als het om eten gaat, hebben Mexicanen een gezegde dat zegt "volle buik, gelukkig hart". Het maakt niet uit of we eten in een luxe restaurant, bij de tacostand op de hoek of bij een vriend, waar en hoe dan ook, Mexicanen weten hoe ze moeten genieten van goed traditioneel eten. In feite is het zo lekker en wordt het over de hele wereld zo gewaardeerd dat het in november 2010 door UNESCO werd erkend als immaterieel erfgoed van de mensheid. En wat maakt de Mexicaanse gastronomie zo bijzonder? Nou, dat onderscheidende tintje aan de gerechten. "De pittige" of "pittige" die Mexicanen zouden zeggen.

Vervolgens bespreken we het beste van de Mexicaanse gastronomie en verdiepen we ons in de keukens.

Oorsprong van de Mexicaanse keuken

Het is een van de oudste sinds zijn oorsprong 10.000 jaar oud is, in de tijd dat maïs begon te worden verbouwd om er de voedselbasis van de Meso-Amerikaanse volkeren van te maken. De inheemse gemeenschappen die het gebied bewoonden, hadden groenten, chili en maïs als hun belangrijkste dieet, hoewel deze voedingsmiddelen werden vergezeld door andere van niet minder belang zoals tomaat, avocado, cactus, pompoen, cacao of vanille.

Ter gelegenheid van de ontdekking van Amerika werden nieuwe ingrediënten aan de Mexicaanse keuken toegevoegd, zoals wortelen, spinazie, rijst, tarwe, haver, erwten of verschillende soorten vlees van dieren uit Europa zoals varkensvlees.

Die fusie heeft geleid tot een van de rijkste gastronomie ter wereld die zijn invloed naar vele delen van de wereld heeft verspreid. Tegenwoordig is zelfs de Mexicaanse keuken een reden voor toeristische reizen door gastronomisch toerisme. Veel reizigers gaan naar Mexico om de authentieke pozole, de cochinita pibil, de mole poblano, de enchiladas, de gevulde chilipepers, het jonge geitje of het hartige hondshaaibrood te leren kennen.

Kenmerken van de Mexicaanse keuken

• De verscheidenheid aan gerechten is een van de essentiële kenmerken van de Mexicaanse keuken. Vrijwel elke staat heeft zijn eigen gastronomische tradities en recepten, maar de gemene deler zijn bonen, maïs, chili en tomaten.
• Een ander kenmerk van de Mexicaanse gastronomie is dat ze geen onderscheid maken tussen de alledaagse keuken en de haute cuisine.
• Er zijn typisch feestelijke gerechten zoals tamales, mole of taco's die elke dag van het jaar kunnen worden geconsumeerd.
• De Mexicaanse keuken is het resultaat van een kruising van culturen en daarin kun je de visie van Mexicanen op de wereld waarderen.

Chili, bonen en maïs

Chilipepers maken deel uit van de dagelijkse Mexicaanse keuken, waardoor het een gastronomisch avontuur is voor buitenlanders, omdat ze verrast zijn door de enorme variatie aan sauzen en verschillende variaties die dit ingrediënt aan de gerechten geeft.

Wat bonen betreft, ze worden al generaties lang als garnering bij elke maaltijd gebruikt. Maar de grootste exponent van de Mexicaanse gastronomie is ongetwijfeld maïs in zijn verschillende versies: enchiladas, chilaquiles, taco's ... zonder dit eten zou niets hetzelfde zijn in de Mexicaanse keuken.

Typische gerechten uit Mexico

Tacos

Het is het meest representatieve gerecht van de gastronomie van Mexico. Het is gebaseerd op een maïstortilla waarop verschillende vullingen zoals vleeswaren, sauzen, dressings etc. worden gegoten. Ze worden meestal gevouwen op platte borden geserveerd en de bereiding hangt af van de regio van het land.

Chilaquiles

Dit is een pittig gerecht gemaakt van tortillachips omhuld met chilisaus en gecombineerd met onder andere ui, kaas, chorizo ​​of kip. Chilaquiles zijn vaak het ontbijt van veel Mexicanen.

pozole

Het is een soort soep gemaakt van maïskorrels waaraan varkensvlees of kip wordt toegevoegd. De ingrediënten die de pozole bevat, zijn sterk afhankelijk van de regio waarin het wordt gekookt en het kan sla, ui, kool, kaas, avocado, chili, oregano, enz. Bevatten. Dit gerecht wordt geserveerd in een kom.

Verdronken cake

Dit is een typisch Jalisco-gerecht en wordt beschouwd als de hand van een heilige om katers te bestrijden. De basis van de verdronken cake is de birote (knapperig, goudbruin en gebakken brood) die is gevuld met vlees en uitgespreid in hete chilisaus. Tomatensaus, knoflook, komijn, ui of azijn worden ook toegevoegd.

broodjes

Oorspronkelijk afkomstig uit de kloosters van de onderkoninkrijk in Zamora (Hidalgo, Michoacán), zijn chongo's een eenvoudig maar heerlijk dessert gemaakt met kaneel, gestremde melk en suiker.

Vreugde

Vroeger maakte dit typisch Mexicaanse dessert deel uit van het inheemse dieet en werd het gebruikt als ceremonieel dessert en voor ruilhandel. Het is gemaakt met amarantzaden, rozijnen en honing.

Pinda koevoeten

Ze zijn ook heel typerend voor de Mexicaanse keuken en worden bereid met suiker, gehakte pinda's, water, margarine en plantaardige olie.

Typische dranken uit Mexico

Een van de belangrijkste aspecten van de Mexicaanse cultuur is de gastronomie en binnen die brede wereld van texturen, kleuren en smaken, zijn heerlijke drankjes. Er zijn alcoholisch, zoet, verfrissend, kruidig ​​en zonder een vleugje alcohol. Uiteindelijk is de variëteit net zo groot als het land zelf.

Tequila

Het is de meest internationaal bekende drank in Mexico en is uitgegroeid tot een van de grote ambassadeurs van de Mexicaanse cultuur.

Het werd halverwege de zeventiende eeuw geproduceerd en het productieproces is net zo merkwaardig als de smaak. Tequila wordt verkregen door fermentatie met gist en destillatie van blauwe agavesappen, die later worden afgezet in houten vaten.

Momenteel zijn er ongeveer 160 merken en 12 boerderijen die het produceren, waardoor een van de meest gevraagde Mexicaanse producten in het buitenland tot leven komt. Die het prestigieuze label van oorsprongsbenaming heeft. Bovendien werd het agave-landschap van Jalisco uitgeroepen tot werelderfgoed en dankzij dit werd de Tequila-route gepromoot via verschillende plaatsen die het produceren., die musea hebben over de geschiedenis van deze drank, zijn evolutie en productie.

michelada

Michelada is een heel Mexicaanse manier om te genieten van een ijskoud biertje met een snufje zout, tabasco, citroen en andere ingrediënten die samen heerlijk smaken. In Latijns-Amerika is michelada een erg populaire drank en wordt meestal bereid met lokaal bier.

Zoet water

Door het warme klimaat in sommige delen van het land zijn zoet water de populairste niet-alcoholische dranken geworden. Ze zijn gemaakt van fruitzaden en suiker om te zoeten. De bekendste zijn die bereid uit chia, hibiscus, tamarinde en horchata.

Hoewel chia een inheems zaad is, komen de andere vruchten uit andere delen van de wereld, zoals Afrika, India en Spanje. De manier om dit zoete water (in enorme glazen glazen) te bereiden en te serveren, is echter typisch en traditioneel in Mexico.